Henglein
Rama Cremefine
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Gnocchi wie sie mir schmecken - mal ein bisschen anders!
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  Mitglied seit 01.03.2010 
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Gnocchi selber zubereiten, bedeutet immer Geduld und ein bisschen Arbeit. Wenn schon, dann mache ich sie nach dieser "Mailänder Art": Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise: Gnocchi: 250 g Weichweizengriess 200 g Ricotta 70 g geriebener Parmesan 1 l Milch 50 g Butter 3 Eigelb je 1 kleines Bund Majoran, Petersilie und Thymian (fein gehackt) Muskatnuss gerieben Salz Sosse: 1/2 Zwiebel 150 ml Sahne 100 ml trockener Weisswein 1 Tütchen Safran Salz ZUBEREITUNG: Milch und Butter mit 1 Prise Salz und etwas Muskatnuss zum Kochen bringen. Den Griess nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren und ständig weiterrühren. Etwas 20 Min. köcheln. Dann runter vom Herd und abkühlen lassen. In die abgekühlte Masse Ricotta, Parmesan, Eigelb und die Kräuter vermengen. Aus dem Topf nehmen und diesen Teig auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Röllchen formen. Davon jeweils 2 cm starke Stückchen abschneiden und nebeneinander auf der bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten. SOSSE: Die feingehackte Zwiebel mit der Sahne in einem Topf langsam zum Kochen bringen und um ca. die Hälfte reduzieren lassen (rühren!). Zwischenzeitlich den Safran in 2 EL warmen Wasser auflösen. Den Weisswein im Topf bei leichter Hitze auf eine Menge von ca. 2 EL reduzieren, dann die Sahne durch ein Sieb zu dem Weisswein geben und den aufgelösten Safran zugeben. Mit Salz abschmecken. Die Gnocchi in reichlich Salzwasser geben und wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben. Die fertigen Gnocchi mit der Sauce vermengen und sofort heiss servieren. Guten Appetit! LG Ute |
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 Mitglied seit 29.07.2010
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Hallo Ute
Klingt sehr lecker, ich würde die Zwiebeln jedoch zuerst in Fett anschwitzen, dann mit Weisswein ablöschen, reduzieren, Sahne hinzugiessen und mit Safran sowie Salz verfeinern - braucht nur eine Pfanne (aber ist Geschmacksache) LG Lunetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Lunetta,
da hast du Recht, aber ich habe es so von meinen Notizen abgeschrieben, die ich - vor meiner CK-Zeit -  , in einer grossen Kiste aufbewahrt hatte und nun mal aussortiere! Aber ich denke, so wäre es einfacher und noch besser. Danke für den Hinweis!!!
LG Ute |
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 Mitglied seit 12.04.2008
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Hallo Ute,
das Gnocchi Rezept hab ich mir sofort gespeichert  , dazu könnte ich mir auch sehr gut eine Steinpilzsauce vorstellen, wo doch grad Saison ist
GLG Bsaat |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Bsaat!
Aber das ist sowas von gut mit Pilzen  , wenn man denn welche findet  ! !!!.
LG Ute |
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Mitglied seit 29.07.2010
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Hallo Ute
Gern geschehen
Könnte ich mir übrigens auch gut mit einer Kürbissauce vorstellen. LG Lunetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Noch ein guter Tipp! Ich habe dieses Jahr zwar keine Kürbisse, aber meine Nachbarn drohen schon mit wohlgemeinten Geschenken! Dann mache ich einen Tausch - Rezept gegen Kürbis
 . Langsam bau ich mir auf diese Weise einen regen Tauschhandel auf!
Danke! LG Ute |
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 Mitglied seit 18.07.2009
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Hi Ute das Rezept ist gespeichert, hört sich sehr gut an.
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt   Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
Bilder zum Braten in meinem Blog
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Mitglied seit 11.02.2004
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Grießnocken nenne ich sie und die schmecken so in deiner Art mit Ricotta/Parmesan (bei dir wohl grana del padano?) und eventuell auch überbacken, gelinde gesagt, fantastisch
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 01.03.2010
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ciao Alberto,
jetzt machst du mich aber verlegen  . Mit "Grana del padano" liegst du richtig, der ist hier überall in guter Qualität zu bekommen, manchmal opfer ich aber auch gerne einen Pecorino. Überbacken wäre auch mal eine Alternative, besonders jetzt, wo der Herbst durchstartet wird alles, was "al forno" ist, von meinen Mitessern gerne auf dem Teller gesehen!
tanti ringraziamenti ... Ute |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Hatte ich es nur vermutet, weil Grana kommt eben aus der Gegen in der du wohnst. Aber warum verlegen? Grana ist mittlerweile oft teurer als Parmesan
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Alberto,
nein, nicht der Grana hat mich verlegen gemacht - dein Beitrag war es! Mit den Preisen hast du aber Recht, aber da muss ich ehrlich sagen, es gibt immer wieder fantastische Angebote, da wird dann mal wieder bevorratet, ausserdem geht mir hier auch der Genuss vor dem Preis! Gespart wird dann woanders .
LG Ute |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo Ute,
bei der Überschrift war ich auf eine Variante von Kartoffelgnocchi gespannt, aber dieses Rezept scheint mir ja noch viel einfacher vorzubereiten und umzusetzen zu sein. Tolle Idee, danke für's Durchforsten deiner Unterlagen! LG von der Tiiine
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Mitglied seit 01.03.2010
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@ Tine
da mach dich mal darauf gefasst, dass da noch einiges kommt. Am WE wird es regnen, da habe ich Zeit, meine Vergangenheit vor dem CK aufzuforsten .
LG Ute |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao Ute,
.... und ich werde Deine/diese Gnocchi-Version ausprobieren, wobei ich mir gerade in Gedanken die Sauce vorstelle. Die wird bestimmt sehr lecker. Auf weitere Rezepte aus der grossen Kiste bin ich sehr gespannt. LG Tarassaco |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Ihr Lieben,
ich bin auch gespannt, da tauchen Sachen auf, die kann ich fast nicht mehr entziffern! Tja, da war ich wohl computertechnisch auch noch nicht so gut ausgestattet, aber es ist auch für mich spannend und weckt Erinnerungen. Zeit mal wieder was "Altes" zu kochen! LG Ute |
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 Mitglied seit 21.12.2008
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Lliebe Ute,
gestern habe ich diese feinen Gnocchi gemacht! Mir haben besonders die Kräuter darin gefallen. Dazu gab es Pilze, das hat wirklich gut gepaßt. Ich finde die Gnocchi sehr zart, fluffig und fein, deswegen werde ich sie bestimmt mit der Safransauce nochmal machen. Ich habe aber noch so viele übrig, die hab ich erstmal ungekocht eingefroren - meinst du, dass das geht oder werden die dann zäh? (Wir essen sonst IMMER alles auf , deswegen habe ich null Erfahrung min eingefrorener Pasta.)
Danke nochmal, und ich bin gespannt, was du sonst noch alles in deiner Kiste findest - die Garnelen sind auch schon geplant! Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Guten Morgen Zerbinette,
das freut mich aber sehr, danke für deinen Bericht! Ich hätte keine Sorge wegen dem einfrieren, hätte ich genauso gemacht. Gib die gefrorenen Nockerl dann direkt ins kochende Wasser und dann erst die Temperatur runterschalten. Ich werde schon noch das eine oder andere aus meiner Wühlkiste rauskramen, muss aber erst mal alles ein bisschen vorsortieren, damit es auch zur Jahreszeit passt .
LG und einen schönen Sonntag ... Ute |
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