Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezept für "Schwarze Spaghetti Orientale"
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  Mitglied seit 14.06.2010 
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als Kind war ich mit meinen Eltern oft bei unserem Lieblingsitaliener. Leider hat der vor 15 Jahren geschlossen und seitdem bin ich sooo traurig, dass ich dieses Rezept nicht habe. Schwarze Spaghetti Orientale. Die Spaghetti waren natürlich schwarz und die Soße war gelblich und sämig. Würde aus der Erinnerung heraus sagen eine sehr milde Currysoße. Außerdem waren Shrimps in der Soße. Kann mir da jemand weiterhelfen? Ich würde mich so sehr freuen, den Geschmack meiner Kindheit wieder zu schmecken. Vielen lieben Dank für Eure Hilfe im vorraua, Liene Grüße, Tlyn |
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 Mitglied seit 14.11.2007
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Hallo,
der Name sagt mir jetzt nichts, aber ich habe schon mal schwarze Nudeln in Safransoße gegessen. Könnte das gelbe vielleicht vom Safran und nicht vom Curry gekommen sein? Schau doch mal einige Rezepte in der DB an: Safrannudeln mit Garnelen oder Garnelen-Safran-Soße . LG schoki |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
Sauce Orientale ist mit Curry… Basis waere dann ein Krustentierfond… so mal einfach gesagt...war es ein Luxusitaliener? LG Ornellaia |
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Mitglied seit 14.06.2010
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Hallo ihr Beiden :)
Danke schon mal für eure Hilfe. Nein, es war kein Luxusitaliener. Meine Eltern sagen, sie haben für 4 Personen ca. 80DM bezahlt. Es war auf jeden Fall eine Currysoße und keine mit Safran. Aber danke für diene Hilfe :) |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
ok.. dann die ganz simple Variante…mach einen Krustierfond *( geht gut mit TK Hummer und kostet nicht die Welt )… Fond kochen, dann mit Sahne aufgiessen, einkochen lassen und mit Curry abschmecken und dann eben die Garnelen dazu…. LG Ornellaia *Falls es Dein erster Hummerfond wird... gibt einen tollen Threat als Ableitung... ist echt nicht kompliziert... |
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Mitglied seit 14.06.2010
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Hallo Ornellaia,
vielem lieben Dank. Werde es gleich morgen probieren. Es wird tatsächlich mein erster Hummerfond :) Was ist denn die Luxusausführung dieses Gerichtes? Magst du mir das auch verraten? Viele liebe Grüße, Tlyn |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
dafuer muesstest Du Hummer à l'Armoricaine zubereiten ( also einen lebenden Hummer), ferner braeuchtest Du dazu noch eine Runde selbstgemachten Fischfond und eine Spur Demi-glace  … dies waeren dann die Grundlagen fuer die Sauce orientale… ich bin sicher mit einem normalen Hummerfond wird es auch so eine feine Sache …wenn Du willst, dann kann ich es natuerlich auch ausfuehrlicher schreiben… dauert dann nur… ich koche meine Krustentierfonds immer „frei Schnauze“…
LG Ornellaia |
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Mitglied seit 14.06.2010
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Hallo,
huch einen Hummer zu töten bekomme ich leider nicht hin. Zu ängstlich 
Wenn du mir jetzt noch sagen kannst wo ich die Anleitung für den Fond finde, von der du geredet hast, hast du mich vollständig glücklich gemacht :) Ich freue mich so sehr, das Rezept jetzt zu wissen :) LG Tlyn |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonsoir,
natuerlich bin ich mal wieder zu doof... finde den Threat einfach nicht... aber in der DB ist ein Rezept von Schrat... denke, daran kannst Du Dich sicher gut orientieren.... www.chefkoch.de/rezepte/423561133186659/Krustentierfond-selbst-gemacht.html LG Ornellaia P.S.: Das Fleisch vom TK Hummer ist nicht so der Renner... kann man aber dennoch spaeter unter die Sauce mogeln... |
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