Henglein
Rama Cremefine
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Klassisch italienischer Sugo - Zwiebeln oder Knoblauch?
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  Mitglied seit 04.08.2010 
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
das ist Geschmackssache. Wenn du sugo in grösserer Menge machst, dann nur Tomate pur in Olivenöl, durchpassieren und heiss in Twist-Off-Gläser gefüllt, so hat man einen Vorrat, den man beliebig verwenden kann. Ich warte immer bis die Pelati günstig angeboten werden und verarbeite dann. Ein absolutes Muss ist auf jeden Fall Basilikum! Alles andere unterliegt dem persönlichen Geschmack. Lass es dir auf jeden Fall schmecken! ciao ... Ute |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Nun Sugo bedeutet in italienisch Soße. Daher gilt Sugo nicht nur für Nudeln, sondern für alle Soßen egal welche. Ich nehme an, dass du in diesem Fall eine Nudelsoße meinst, dann erzähle doch welche Soße du zubereiten willst.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 04.08.2010
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Ich frage nach den zutaten für DIE originale italienische tomatensosse. Im meinem freundeskreis wird die frage knoblauch oder zwiebeln? heiss diskutiert.
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Mitglied seit 11.02.2004
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Wieso Knoblauch oder Zwiebeln ? Knoblauch und Zwiebeln ist die Antwort.......und wie Ute bereits geschrieben hat, ein "ciuffo" Basilikum gehört auch dazu, übrigens absolut frisch und feingezupft vor dem Servieren untergemischt.
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Ich glaube nur Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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 Mitglied seit 23.10.2008
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Hallo sidean,
nicht klassisch, nicht original und auch nicht puristisch, also eigentlich komplett off-topic, aber spitze als Tomatengrundlage auf der Pizza: Schältomaten aus der Dose plus Tomatenmark, Zwiebeln und Knobi, Pfeffer und Salz und - psst, aufgepasst! - Crema di Balsamico. Gibt Säure (Essig) und Süße gleichzeitig, kann man schon beim Zwiebeln andünsten dazugeben. Keine Kräuter - das kommt dann erst auf der Pizza. Grüße Limo |
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Mitglied seit 18.07.2009
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Hi wie schon gesagt worden ist, kommt in der Regel beides rein + Basilicum. Aber da Sugo für Sauce steht, wie Alberto sagte, kann man es nicht veralgemeinen. Ich kenne Saucen da gehört alles rein. dann wieder nur Knoblauch.
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt   
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. Bilder zum Braten in meinem Blog
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Mitglied seit 04.08.2010
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Danke für Eure Beiträge. Ich war bisher immer der Meinung - und mit mir eine menge italiener, die ich kenne - dass sich zwiebeln und knoblauch geschmacklich konkurrenzieren, bzw. der knoblauch alles überdeckt.
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 Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo,
der heutzutage fast geschmacksneutrale Knoblauch überdeckt gar nix - leider ... 
Früher war Knoblauch noch Knoblauch. Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo sidean,
was kennst denn du für Italiener????? 
Die sind wohl schon zu lange in Deutschland???? ciao ... Ute |
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Mitglied seit 04.08.2010
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Hallo ute und Ro-Gi
Die Italiener meines Vertrauens leben wie ich schon sehr lange in der Schweiz. Wenn es aber um die italienische Küche Ihrer Mütter geht, sind sie italienischer als die Innenverteidigung der Squadra Azzurra, da verstehen die gar keinen Spass. Die eine Hälfte tut nur Knoblauch in ihren sugo di pomodoro und die andere nur Zwiebeln, niemand nimmt beides, da würden ihre Mütter ihnen die Hälse umdrehen. an ro-gi, ich habe das glück, dass ich nicht bei aldi einkaufen muss, sondern meinen knoblauch auf dem wochenmarkt kaufen kann, direkt aus dem Garten des gemüsebauern aus meinem nachbardorf. der schmeckt immer noch wie früher, lecker und sehr dominant. ciao ... sidean |
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Mitglied seit 18.07.2009
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HI der Sugo ist auch sehr Regional abhängig, besser gesagt jedes Dorf und jedes Haushalt macht ihn anders. Und wie die Italiener sind, jeder hat das Beste Rezept. Wenn ich meiner Mutter was Neues zeigen will, muss ich mich richtig anstrengen. Es gibt bei uns ein paar Regeln.
1 Sugo mit Fisch und was aus dem Meer kommt nur Knoblauch eine Ausnahme Pulpo da kommen sehr viele Zwiebeln rein. 2 Sonntags Sugo mit Fleisch kommt beides rein 3 Stoffato Zwiebeln Und dann gibt es Sugo finta ( unechter Sugo) ohne einlage. Da kann man nach Geschmack aussuchen. Das sind ein paar Möglichkeiten Sugo zu machen. Aber wie gesagt nie was gegen Maaaaammmmmmaaaa sagen. 
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. Bilder zum Braten in meinem Blog
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Mitglied seit 01.03.2010
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@ Toni - daran merkt man, du bist ein Italoman! Keine Widerworte gegen Mama und alles andere machen wir heimlich, weil es Spass macht!!!!
ciao bello |
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Mitglied seit 18.07.2009
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Ooooooooooooooohhhhhhhhh jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt
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