Henglein
Rama Cremefine
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Pasta mit sizilianischer Mandelsoße
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  Mitglied seit 17.10.2008 
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ich habe vor langer Zeit in Sizilien unglaublich leckere Pasta mit einer Mandelsoße gegessen, aber habe ich Internet kein Rezept dafür gefunden. Ich hoffe, ihr könnt mir vielleicht weiterhelfen  .
Soviel ich noch weiß, waren es gemahlene Mandeln und ohne Tomaten. Ein Pesto war es definitiv auch nicht, sonder eine sehr dicke, mächtige Soße. Kennt jemand von euch das oder weiß den Original-Namen? Schon mal vielen Dank! |
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 Mitglied seit 18.11.2006
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Servus Isalia,
ich sitze gerade vor meinem "Süditalien-Kochbuch" und da steht nur ein Rezept für "Mandelpesto" drin.................natürlich MIT Tomaten  .
Im "Silberlöffel" gibt es ein Rezept für "Hähnchenbrust in Mandelsauce".........trifft es aber auch nicht, da sie mit Weißwein gemacht wird und Du ja eine mächtige Sauce suchst  .
Probiere es halt einfach mal mit einer Sahnesauce, die Du mit Creme double aufmöbelst  ............DAS ist dann dick und mächtig und in die Du noch gemahlene Mandeln einrührst, evtl. vorher geröstet.
Weißblaue Grüße, Nela67 Nr. 6 im ClüVie |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
was denkst du darüber: www.chefkoch.de/rezepte/916691197037604/Penne-mit-Mandelsauce.html Lg, MArie |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Isalia,
das klingt interessant! Kannst Du die Sauce noch genauer beschreiben, außer, dass sie dick und mächtig ist? Waren die Mandeln gerieben oder gehackt? Waren Kräuter dabei? LG Nena |
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Nena,
hier ist tüchtig Sahne drin: www.chefkoch.de/rezepte/542771151656241/Pollo-con-salsa-de-almendras.html Lg, MArie |
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Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
etwas Info wäre hilfreicher,  ,
hastdu jrgendein Kraut gesehen?War sie Hell?Sahnig?Ölig?Fischig? Es gibt mehrere Saucen mit Mandeln als Zutat,gebunden mit Mascarpone oder auch Ricotta. Hier eine Cremige Rezeptur.Gut für Gnocchi oder Kurze Pasta, 100Gr Mandeln 200Ml. soja Sahne Petersilie eine geriebene Zitronenschale Schwarze Pfeffer (Reichlich nach mein Geschmack) Mandeln hacken,Peters kleinschneiden beides ins Öl etwas anbraten(leise Feuer) rein mit der Sojasahne,salzen und eindicken........... Um dicke Eier zu machen könnten Pinienkerne al Zutat hinein oder aber auch Mandelmilch(etwas).....Cognac oder etwas Marsala...... aber auch Rosinen/Korinten ein paar........oder mit die Mandeln ein Paar Anchovis,dann aber bitte die Sahen weg und mehr Öl und Nudelnwasser hinzu geben............................. Gruss ReDo |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mandeln, Parmesan, Petersilie, eine Sardelle, ein wenig Sardellenöl, Olivenöl, Knoblauch und Chili. Das ganze mit dem Mixer oder dem Mörser zerkleinern und ab über die noch warme Pasta. Eventuell mit ein wenig Nudelkochwasser strecken.
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Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
hört sich sehr interessant an. Mich hätte es auch interessiert. Schade, dass die TE hier fragt, Antworten bekommt und sich dann einfach nicht mehr meldet 
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Mitglied seit 17.01.2002
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hab basilikum vergessen, der kommŧ da auch noch rein. ebenso wie cocktailtomaten. einfach alles mixen und kleinhacken und fertig
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo,
Nur schade, daß die TE seit Juli 2010 keinerlei Interesse mehr gezeigt hat. Danke an alle, die so wunderbare Rezepte gepostet bzw. verlinkt haben. Da werde ich sicher etwas nachbauen. LG Neri 
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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