Henglein
Rama Cremefine
| 
Penne mit Auberginen, Kartoffeln und Oliven
|
|||||
  
  Mitglied seit 26.10.2003 
|
heute gab es ein schnelles, leckeres und vegetarisches, ganz dem Wetter entsprechendes, Nudelgericht. Da ich noch Zucchini, Möhren und Champignons über hatte kamen diese mit in das Gericht. Zutaten für 4 Portionen 1 Aubergine 2-4 Kartoffeln 2 kleine Zucchini 2 mittel große Möhren 400 g Penne 3 große Fleischtomaten 2 Zehen Knoblauch 150 g Mozzarella 1 Bund Basilikum 80 g Oliven, schwarz mit Stein 3 EL Olivenöl 100 ml Weißwein 100 ml Hühnerbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Auberginen putzen, waschen und vierteln. Das weiche Innere keilförmig herausschneiden, dann die Aubergine würfeln. Kartoffeln, Möhren und Zucchini waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Auberginen - und Kartoffelwürfel von allen Seiten knusprig anbraten. Nach und Nach Zucchini, Möhren und den in Streifen geschnittenen Knoblauch und die vom Stein geschnittenen Oliven dazu geben und ebenfalls anbraten. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln weich sind die Tomaten in die Pfanne geben. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dete kochen. Penne in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wein und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne in eine sehr große Schüssel geben und mit dem Gemüse vermischen. Mozzarella in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen. 
Nach Wunsch mit geriebenen Parmesan anrichten. 
Da ich es heute zu gut mit den Portionen gemeint hatte blieb ein Rest übrig. Diesen habe ich so lang er noch warm war mit etwas Balsamico und Olivenöl beträufelt und heute Abend als Nudelsalat gereicht. War auch sehr lecker nur fürs Auge nicht mehr so ganz ansprechend durch den dunklen Balsamico, deshalb gibt es von dem Salat kein Bild. Viel Spaß beim eventuellen Nachkochen mit LG Babs der 
____________________________________  
>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 18.07.2009
|
Hi das sieht lecker aus. Nur eine Frage, geht das nicht lange bis die Kartoffeln wein sind
 Wenn ich Kartoffeln in einem Pfannen Gericht verwende, tu ich die Würfeln immer etwas vorkochen, damit das Restliche Gemüse nicht zu lange mitschmort.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.10.2003
|
Hallo Italia,
deshalb sollst Du ja auch die Auberginen und die Kartoffel bei recht hoher Hitze als erstes braten, die dauern ungefähr gleich lang. Wenn Du es besonders knusprig magst nimm die Kartoffel - und - Auberginenwürfel aus der Pfanne und lasse sie auf Krepp gut abtropfen. In der Zwischenzeit kannst Du das andere Gemüse braten, hier auch als erstes die Möhren dann die Zucchini. Zum Schluss mit dem Mozzarella die Würfel wieder zu den Nudeln geben. LG Babs der
____________________________________
>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.07.2009
|
Hi danke für die Antwort.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
