Henglein
Rama Cremefine
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Nudelsoße mit Preiselbeeren
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  Mitglied seit 25.02.2010 
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habe beim letzten Berlin Besuch sehr leckere Pasta gegessen. Würde diese nun gern selbst nachkochen, hab aber kein Plan wie. Also es waren Penne Nudeln mit einer Preiselbeersoße Zutaten: Penne Rindfleisch (in Streifen) Wallnuß und eine grandiose Preiselbeersoße Wie macht man so eine Soße? Denke mal dass die irgendwie mit Sahne gemacht wurde denn auch die ganzen Nudeln waren durch die Soße rot gefärbt. Da ich nicht so Kocherfahren bin wollt ich mal fragen, werd eure Ideen gern ausprobieren und dann berichten. Bis dahin, Gruß Pelle P.S.: Sonntag Daumen drücken!!! |
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 Mitglied seit 13.02.2009
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Also ich würde zuerst Rindfleischstreifen in einer Pfanne kurz und kräftig anbraten, dabei salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen und in die Pfanne Sahne gießen. Oder Doppelrahmfrischkäse und Milch. Wie war denn die Konsistenz der Soße? Eher cremig oder eher dünn?
Irgendwie muss man die Soße nun würzen. Sicherlich mit Salz, aber was noch...? Hast Du irgendwelche Kräuterkrümel gesehen? Tja, und dann würde ich ein paar Löffel Preiselbeermarmelade einrühren, oder, wenn die Soße nicht so süß war, dann Preiselbeeren aus dem Glas (keine Marmelade). Dann die Rindfleischstreifen wider dazu geben und alles ein wenig rumköcheln lassen. Die Walnüsse würde ich hacken und zum Schluss drüberstreuen, wenn die Soße mit den Nudeln angerichtet ist. Klingt eigentlich ganz lecker! :) Könnte mir auch ein paar Brocken daraufgeschmolzenen Camembert dazu vorstellen... LG, sokrue |
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Mitglied seit 11.07.2008
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@ Sokrue,
so würde ich es auch machen, jedoch das Fleisch zunächst aus der Pfanne nehmen, den Ansatz mit Brühe ablöschen, dann Sahne oder Frischkäse mit Milch zugeben, aufköcheln, Preiselbeeren hinein, mit Salz und Pfeffer würzen. Schuss Gin oder Rum oder Vodka dazu, hebt den Geschmack noch. 1 Essl. Schmand oder Creme fraiche zum Schluss unterrühren, die Fleischstreifen wieder dazugeben, kurz zusammen garen. Fertig. LG Mariluna |
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Mitglied seit 25.02.2010
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hey,
danke für die schnellen Antworten, klingt ganz lecker wie ihr das schreibt. Die Konsestenz der Soße war nicht wirklich cremig eher flüssig aber es gab reichlich 
Das leckere war einfach der Kontrast zwischen dem kräftigem Fleisch, den Nudeln und den Preiselbeeren. Ich werd s demnächst einfach mal ausprobieren und berichten. Habt ihr vielleicht n Tipp für die Mengenangaben für 2 Personen. Mir fällt das immer schwer abzuschätzen. Schönen Abend |
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Mitglied seit 13.02.2009
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Für die Frischkäsesoße: 100g Frischkäse, 125 ml Milch, oder halt etwas von der Milch durch Brühe austauschen, so wie Mariluna vorgeschlagen hat. Oder nix Frischkäse und stattdessen einen Becher Sahne. Muss dann aber länger einköcheln.
Preiselbeeren: 2 Esslöffel? Nüsse: 4 Esslöffel, gehackt? Penne: 200g Kommt auf Euren Appetit an! :) |
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Mitglied seit 13.02.2009
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Ach, Fleisch hab ich vergessen. Da würde ich sagen: ein Rumpsteak von 200 g selbst in relativ dünne Streifen (4mm) schneiden > einmal der Länge nach halbieren und dann quer zur Faser in Streifen schneiden.
So, und jetzt guten Appetit ;) Ich glaub, ich probier das auch mal aus, klingt wirklich lecker... |
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Mitglied seit 25.02.2010
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So heute endlich ausprobiert. Ich muss sagen das war das Beste was ich in letzter Zeit selbst gekocht hab und dazu
auch hoch super einfach. Hab das Rezept auch schon erstellt, wird allerdings laut Chefkoch.de noch 2 - 3 Monate!!! dauern bis es freigeschaltet wird. Also nachkochen lohnt sich und Danke nochmal an sokrue und mariluana |
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Mitglied seit 13.02.2009
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Cool, und wie hast Du's jetzt gemacht? Was für Fleisch und womit die Soße gemacht (Sahne oder Frischkäse)?
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Mitglied seit 25.02.2010
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hey,
hab einfach Rumpsteak in kleine Streifen geschnitten und scharf angebraten. Danach hab ich den Bratsud mit Sahne aufgegossen und mit Salz und frischem Pfeffer abgeschmeckt. Anschließend so 3-4 EL Preiselbeeren dazu gemischt und alles ein wenig einköcheln lassen. Die fertig gekochten Nudeln hab ich dann zu der Soße in die Pfanne gegeben damit die schön die Soße annehmen. Zum Schluss die Nudeln mit Soße auf einem Teller angerichtet und die gestückelten Walnüsse drüber gegeben. Abschließend nochmal ordentlich Pfeffer drauf, dann wars echt super lecker. Hab auch Fotos gemacht, nur leider kann ich die nicht hochladen 
und bis das Rezept online ist dauert wohl auch noch. Naja probiers einfach mal aus. Echt richtig gut! |
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Mitglied seit 25.02.2010
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so das Bild ist jetzt einfach mein profilbild, hehe
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
da muss ich jetzt schmunzeln, das ist bis auf die Walnüsse, das was meine Mutter mir immer gemeinsam in einem Töpfchen mitgegeben hat, wenn Sie zuviel Rinderbraten mit Sahnesauce und Nudeln gemacht hat. Die Preißelbeeren gab sie mir auch direkt im Töpfen mit. (...damit ich mal was gescheites kriege!!) Lange nicht mehr in dieser Kombi gegessen - danke für's erinnern. Dein Rezept werde ich nachkochen. Lg, MArie |
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