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Hilfe! Maultaschenteig wird immer zäh...

Vom 28.05.2010 19:53 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uaua Tellerwäscher


Mitglied seit 28.05.2010
1 Beiträge (ø0/Tag)
Mein Freund kommt aus Ba-Wü und ich mach ihm gerne ab und zu Maultaschen. Die schmecken schon sehr gut, aber der Teig wird leider immer zäh. Um den Teig auszurollen brauche ich schon fast 1 Stunde und meine Arme tun danach sehr weh. Der Teig wird schon dünn, aber nicht dünn genug. Der besteht aus 2 Eier (L), 300-350g Mehl, ca. 1 Eischale Wasser (oder ein bisschen mehr) und Salz. Gestern habe ich welche gemacht und um den Teig auszurollen musste ich mehr Wasser zufügen, weil mir gesagt wurde, dass mehr Mehl den Teig noch dicker macht. Was mache ich falsch? Sollte ich vielleicht mehr kneten, oder den Teig ruhen lassen?

Danke für Eure Hilfe!
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Vom 28.05.2010 20:46 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sannilein19 Küchenjunge


Mitglied seit 07.11.2007
113 Beiträge (ø0,07/Tag)
Hallo uaua,

ich denke es sind zu wenig Eier und ich würde noch etwas Öl zugeben.

Ich mache meinen Teig immer so:

400g Mehl
4 Eier
2 EL Öl
1 Tl Salz
evtl. 1-2 EL Wasser


ist nicht zäh und gut auszurollen.

lg Sannilein Lachen
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Vom 29.05.2010 00:02 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mickyjenny  Sternekoch


Mitglied seit 10.05.2008
4.746 Beiträge (ø3,21/Tag)
Hallo, ich mache meine Maultaschen immer so , und das klappt prima! habe sie neulich für eine geburtstagsfeier gemacht und sie kamen sehr gut an!

LG micky
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Vom 01.06.2010 11:28 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø5,59/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht
Mach mal deinen Maultaschenteig nach der Anleitung von Alberto im Video!

Also Mehl auf die Platte geben, einn Berg aufhäufeln, dort einen Krater reinmachen und in den Krater die übrigen Zutaten geben.

Dann (vielleicht anfangs mit Hilfe einer Gabel) den Kraterinhalt verrühren und immer ein wenig mehr Mehl vom Rand mit einarbeiten. Dann kann man irgendwann einen Kloß formen, der weich genug zum Kneten ist. Den dann 10 Minuten gut durchkneten (wie, das kannst du gut im Video sehen!), eine halbe bis ganze Stunde ruhen lassen (in Folie eingepackt, damit's nicht austrocknet) und dann ausrollen, ohne dass dir die Arme abfallen.

Wenn Mehl übrig bleibt, lass es einfach liegen. Nächstes Mal nimmst du dann halt etwas mehr Flüssigkeit oder gleich weniger Mehl.

LG von UTee
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Vom 01.06.2010 11:30 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø5,59/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht
Ach ja: Hier noch der Link zum Video
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