Henglein
Rama Cremefine
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Spaghetti tostati ... oder "wie kommt denn das Haselnussaroma in die Pasta?"
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  Mitglied seit 05.06.2008 
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vielleicht kennt man diesen Tipp/Trick ja schon .. gefunden habe ich ihn im CK aber noch nicht. Deshalb jetzt mein Tipp, wie man in ganz normale Pasta Röstaromen reinbekommt. Ich meine, es duftet wie "Haselnuss geröstet". Schmecken tut´s auch gut. Ist mal was anderes. Was brauchen wir (für 4 Personen)? Es ist wirklich extrem wenig und ganz einfach: - 400 g Spaghetti, gute Sorte. Es müssen Hartweizengriess-Spaghetti sein. Unbedingt ohne Eier, keine Eierpasta! - Ein Kuchengitter (also das Teil, auf dem man gebackenen Kuchen auskühlen lässt) Fatto (= fertig); mehr nicht. Ofen vorheizen (Ober- und Unterhitze, 180 Grad). Kuchengitter auf ein Blech (2. Leiste von unten) stellen. Die Spaghetti, so wie sie sind, darauf - möglichst nebeneinander - legen und die Pasta etwa 10 Minuten lang bräunen lassen. Sollten die Pasta nicht gleichmässig bräunen, das Blech mit allem kurz rausnehmen. Die bereits gebräunten Spaghetti aussortieren, den Rest noch mal kurz rein. Natürlich aufpassen, daß nichts schwarz verbrennt. Das ist wirklich nicht schwierig. Wenn man´s einmal gemacht hat, kann man es für immer. Belohnt wird man während des Backens von leckeren Düften/Röstaromen. Ich meine, es duftet wie geröstete Haselnüsse. So duften sie auch noch, wenn man sie danach - ganz normal - kocht .... und sie schmecken auch nach dem Kochen "geröstet/nussig". Delizioso  .
Die Spaghetti werden auf diese Weise richtig schön, sogar erstaunlich braun (das kommt von der "Maillard-Reaktion"). Man sollte dieses Aroma dann aber nicht mit einer wuchtigen Tomatensauce erschlagen. Vielleicht nimmt man - jahreszeitengemäss - ein feines Sösschen mit Sahne, grünen Spargelspitzen und Artischocken usw. Evtl. getoppt mit ein paar trocken gerösteten, gehackten Haselnüssen. Oder gar meinem Rezept für Haselnuss-Knoblauchkrokant? Dann werden alle sagen "Mann, war das lecker ... " Dafür gibt´s im CK bestimmt schon Rezepte. Wenn jemand an meinem "Frühlingsgemüse-Sösschen", das ich gestern zu den Spaghetti tostati hatte, interessiert ist, stell ich das Rezept noch in diesen Thread. Aber ... machen kann man dazu ´ne ganze Menge, solange man das "neue" Pasta-Aroma nicht erschlägt. Cari saluti Tarassaco |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Das kann man nicht nur mit Spaghetti, sondern auch mit jeder anderen Pasta machen. Nimmt man "kurze" Pasta, dann kann man das Anrösten in einer trockenen Pfanne auf dem Herd machen. Ist einfacher als im Backofen. Die Garzeit verlängert sich durch das Rösten. Deshalb, erst probieren, bevor man die Pasta abschüttet. Liebe Grüße, Thomas. |
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 Mitglied seit 04.11.2003
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Aha...
man kann aber auch einen Teil des Mehls einfach durch geriebene Haselnüsse ersetzen. Allerdings muß man dafür die Pasta oder Spätzle selber machen. 
VG 
Hier gehts zu meinem Blog |
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Mitglied seit 01.06.2009
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Hallo,
das ist ja mal wieder eine tolle Idee. Werde ich gleich ausprobieren. Allerdings nach "t_segler" in der Pfanne, weil ich für eine Portion nicht gleich den Backofen anschmeissen will. LG hzweiO |
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 Mitglied seit 26.06.2009
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Hallo,
das klingt in der Tat klasse! Vor allem mit grünem Spargel stelle ich mir das ausgesprochen lecker vor. Vielen Dank für die Idee! Grüßle, Dimond |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Löwenzähnchen,
kommt mir 'grad gschickt' heute. Werd ich gleich nachher ausprobieren. Allerdings auch nur in der Pfanne, denn: Wir essen jeder nur ca. 60 gr. 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao hzwei0;
ich möchte ja die Methode von Thomas nicht anzweifeln ... wahrscheinlich oder eher möglicherweise geht das. Aber einfacher bestimmt nicht. Du müsstest meiner Meinung nach extrem erfahren im vorsichtigen Pfannenbraten sein und die ganze Zeit (wirklich die ganze Zeit) dabeistehen, damit sie Dir nicht verbrennen. Genau dasselbe wird es übrigens auch dann nicht sein. Das dürfte aber bei mal drüber Nachdenken eigentlich klar sein. Wenn Du den Backofen nicht für 1 Portion anschmeissen willst (wofür ich volles Verständnis habe), dann röste doch gleich ein ganzes Päckchen (500g). Die halten sich wochenlang. Mich würde es wirklich interessieren, ob Du es dann so hingekriegt hast. LG Tarassaco |
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Mitglied seit 07.09.2005
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axso,
bitte stell doch mal das Rezept ein von Deinem "Frühlingsgemüse-Sösschen" Dankeeeeeeeeeee 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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 Mitglied seit 18.07.2009
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Hi das ist mal eine Coole Idee.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
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 Mitglied seit 29.09.2006
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Hey Tarassaco,
wow! Da ist ja mal eine tolle Idee! Das probier ich demnächst aus! Endlich mal was neues im CK! weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hi Tarassaco,
hab mal – zu Testzwecken – 60 gr Spaghetti (musste sie einmal brechen, sonst wären sie ned in die Pfanne gegangen – spricht für Deine Variante des Backofens) geröstet. 
Ist das so oki? oder hätte ich ‚mehr speed’ geben müssen?
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Huhu,
gespeichert  - und ich geh' jetzt in die Küche - Bericht folgt 
L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 07.09.2005
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sabinelina,
Bildchen ned vergessen, gell?
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 15.03.2010
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Hallo Tarassaco,
klingt interessant. Dürfte ich um das Rezept für Das Frühlingsgemüsesösschen bitten? Wär sehr nett von Dir. LG. Conny |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Die sehen richtig gut aus, Spatz!
weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo @,
ich hab sie in einer Eisenpfanne gebraten, ging ratz fatz - musste aufpassen, daß sie mir ned verbrennen........ Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 01.06.2009
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Hallo,
 Tarassaco,
bin heute nicht mehr dazu gekommen, etwas auszuprobieren. Aber wenn ich Spaghetti tostati machen sollte, spricht es dafür, deine Methode - Backofen - anzuwenden, weil sie sich ja lange halten. Ich kann ja dann demnächst mit 1 kg Nudeln ausprobieren für ca. 8 Personen??? LG hzweiO |
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Mitglied seit 22.08.2005
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So, feddich,
Bild ist im Album, wenn ihr mal gucken wollt 
Habe allerdings bei 180°C O/U-Hitze nach 8 Minuten das Blech gedreht, nach 12 Minuten die ersten raus genommen und nochmal die restlichen Spaghetti 4 Minuten drin gelassen. Sehen gut aus und riechen tun sie auch lecker
Morgen gibt's dann Spargel mit Olivenöl im Backofden gegart und Mandel-Chili-Knobi Topping drauf 
L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 22.08.2005
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dazu
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Mitglied seit 22.08.2005
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Huhu,
keiner mehr da
Aaalso, ich hab' jetzt auch mein Topping für morgen fertig und meine Küche duftet schweinelecker
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Mitglied seit 29.10.2001
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Doch..ich bin da und setz schnell Deine Spaghetti ein
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao Uschi, ciao sabinelina,
grazie für das schöne Foto. Genauso sollen sie aussehen. In der Pfanne werden sie zu ungleichmässig. Das Rezept für das Sösschn stell ich am Abend oder morgen rein. Cari saluti Tarassaco |
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Mitglied seit 05.06.2008
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@ sabinelina,
ich liebe Toppings (siehe meinen Haselnuss-Knoblauch-Krokant). Gibt´s für Dein Mandel-Chili-Knobi-Topping ein Rezept, das Du mir/uns verrätst? Grazie bella. Ciao Tarassaco |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Tarassaco,
ich werds nächstes Mal auch - wie Du vorgeschlagen hast - im BACKOFEN ausprobieren - sahen nach dem rösten in der Pfanne und danach nach dem Kochen ned sooooo besonders aus 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Hallo,
ich habe euch auch mal das Bild von meinen Spaghetti tostati mit Spargel und Mandel-Chili-Knobi Topping eingestellt, falls ihr gucken wollt
Tarassaco, ich roll mich gerade ab vor Lachen  - was meinst du wohl, welches Rezept ich mit Mandeln in Ermangelung von Haselnüssen zu meinem Topping umgewandelt habe
War alles superlecker, allerdings sind die Spaghetti beim Kochen gebrochen  Aber so konnten wir sie ohne "Wickelkampf" praktisch bewältigen
L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 07.09.2005
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hier das Foto von sabinelina
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Mitglied seit 22.08.2005
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Dankeschön
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Mitglied seit 05.06.2008
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Buonasera,
ich hab jetzt mal - ich hatte wohl Glück, weil es nicht so kontrastreiche Fotos sind, hat´s einigermassen geklappt - 2 Handy-Fotos von meinen Spaghetti tostati in mein Bilderalbum hochgeladen. Bild 1 ist "vorher", Bild 2 ist "nachher". Ist nur zur Vervollständigung ... weil eigentlich durch sabinelinas Bilder schon alles erlärt ist. Es sind meine 1. halbwegs gelungenen, deshalb bitte ich um Nachsicht. Vielleicht kann ein Krönchen Sie dennoch mal hier reinbringen. Grazie LG Tarassaco |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Axo @ sabinelina,
das war also eine Variation. Ich hatte schon auf ein neues Rezept gehofft ... seufz. Macht aber nix (das Zeug ist lecker, nicht wahr?). LG Tarassaco |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Du, das Zeug ist sooo lecker, dass ich die Herstellung schon wiederholen musste
Danke dir da übrigens auch für die Anregung und plane, demnächst mal Pekannüsse oder Cashewkerne einzusetzen. l.G., sabinelina |
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Mitglied seit 14.05.2001
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Huhu!
Hier in diesem Rezept hat sich das Anrösten der trockenen Pasta ebenfalls bewährt. Geht dann mit kurzen Nüdelkes auch ganz gut in der Pfanne. Pasta Fagioli
Grüßchen Rince Und Tschüss ---> IIIIIIIIII «◊»«◊»«◊»
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Mitglied seit 07.09.2005
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Foto Tarassaco VORHER
und NACHHER: 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Buonasera, ciao Schwaben-Spatz,
grazie... bella. Die sehen - von Dir hier reingebeamt - sogar noch besser aus, als ich zu hoffen gewagt habe. Mille grazie @ Spatz Ciao Tarassaco |
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Mitglied seit 07.09.2005
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gerne
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Mitglied seit 14.05.2001
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Das untere sind doch gekaufte Vollkornspaghetti - gib's zu!
Nee, sehen toll aus!
Grüßchen Rince Und Tschüss ---> IIIIIIIIII «◊»«◊»«◊»
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Mitglied seit 05.06.2008
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Hallo Rince,
nein ... mal ganz energisch "Kopfschüttelt" - wenn Du die Spaghetti nach der Anleitung von sabinelina weiter oben bei ca. 180 Grad im Ofen röstest und aufpasst, ggfls. mal den Rost umdrehst und die Fertigen schon rausnimmst, die anderen dann zum selben Ergebnis fertig werden lässt - vom "Reinschieben" bis zum "Fertigwerden" dauert das höchstens 15 Minuten - (bei meinem Herd sogar ein paar Minütchen weniger) dann werden sie genau so. Das sind dann Spaghetti tostati ... bestimmt keine Vollkornspaghetti. Eigentlich geht das ziemlich einfach ... oder sabinelina? Cari saluti Tarassaco |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ciao a tutti,
hier hab ich das Rezept für das Sösschen zu den Spaghetti tostati reingestellt. Falls die Artischocken nicht so zart sein sollten, kann man sie auch etwas länger schmoren, als angegeben. Wer zum Schluss kleingehackte Petersilie drübergibt, findet meine Zustimmung. Bitte nur darauf achten, dass alles gut/richtig gesalzen ist. Schmeckt es fad, hat´s zu wenig Salz. LG Tarassaco |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Nicht nur eigentlich
, Tarassaco - das i s t ziemlich einfach herzustellen und schreit auch nach Wiederholung
L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 14.05.2001
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*ggg*
Das war auch eher ein Scherz ... schon klar, dass das keine Vollkornspaghetti waren und Nudeln im Backofen rösten werde ich wohl gerade noch hinbekommen.
Grüßchen Rince Und Tschüss ---> IIIIIIIIII «◊»«◊»«◊»
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Ich kenne das Anrösten von Pasta von einem Rezept für Pasta et Fagioli aus der CK Datenbank. Da werden kurze Röhrchennudeln in der Pfanne angeröstet. Ja, man sollte dabei stehen bleiben und die Dinger ständig wenden. Erst passiert nämlich ne ganze Weile gar nichts und dann geht es sehr schnell, dass die Pasta Farbe bekommt. Vergleichbar mit dem Rösten von Pinienkernen oder Hasellnüssen. Liebe Grüße, Thomas. |
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