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Ravioliherstellung - pro und contra Ausstecher
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  Mitglied seit 04.11.2008 
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ich war heute im hiesigen Haushaltsfachgeschäft und habe mir die raviolibretter, - ausstecher und - roller mit Verschließ- und Trennfunktion angeschaut - nun bin ich natürlich gehörig verwirrt und weiss nicht was kaufen? Wärt ihr so nett und schildert mir eure Erfahrungen mit euren geräten inkl pro und contra? Lg Muetze |
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 Mitglied seit 23.10.2008
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Hallo Muetze
ich hab ein Brett und einen Ausstecher. Mit dem Brett bin ich sehr zufrieden, klappt gut, macht Spaß, geht (mit etwas Übung) schnell von der Hand. Der Ausstecher überzeug mich nicht so. Du hast mehr Teigverschnitt, und Du kannst nicht so gut mehrere auf einen Rutsch machen. Du musst Dir immer merken, wo Du die Füllung hingeleckst hast- oder sicherheitshalber immer ein bisschen größer ausstechen. Das ist eher was, um einzelne Ravioli zu basteln. Aber dafür brauchst Du den nicht unbedingt, dafür reicht eigentlich auch eine Gabel zum Ränder andrücken. Grüße Limo |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Hallo Muetze,
guck mal, hier hab ich mal ganz dasselbe gefragt. Ich bin immer noch glücklich mit meinem Rädchen! 
Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 31.05.2006
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Hallo!
Ich habe mit der Weile mindesten 6 - 8 Austecher, Rückseite zusammenklappen relativ einfach schöne Ravioli machen kann! Diese Ausstecher sind sehr gut , wenn man viel Zeit hat, aber nicht mehr als für 4 Personen! Voele Grüße heidi |
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Mitglied seit 23.10.2008
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.. wo ich den Beitrg von Heidi lese - ich meinte mit den Ausstechern diese kleinen stempelförmigen Dinger mit dem runden oder eckigen Zackenrand. Diese Klappdinger, die heidi beschreibt, kenn ich nur vom Sehen.
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Mitglied seit 04.11.2008
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Es gibt auch noch welche zum klappen?!?!?!
Ich tendiere derzeit auch am ehesten zum rädchen....wie geht man dabei vor? Teig eckig ausrollen, kleckse der füllung in abständen drauf, zuklappen und losrollen? Lg Muetze |
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Mitglied seit 23.10.2008
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Ich glaube, diese zum Klappen sind so Maultaschen-Formen. Gibt' auch im Asien-Laden (größere Formen).
Hast das im Prinzip richtig beschrieben. Nur dass Du die Kleckse dann halt ganz gut treffen musst - oder mit Sicherheitsabstand drumherum. Mit dem Brett kannst Du sie voller füllen. |
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Mitglied seit 04.11.2008
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Und wie geht man beim brett vor? Wie kriegt man sie dabei getrennt?
Man legt dort den teig aufs brettchen, hat vorgefertigte mulden in die die füllung kommt, klappt die andere hälfte des teiges darüber und tut dann was? |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Genau.
Ich roll immer zwei Bahnen aus, auf die eine leg ich die Füllung in zwei Reihen drauf, dann die andere vorsichtig drüber. Bißchen die Luft rausdrücken und festdrücken (mit Eiweiß oder Wasser "kleben"). Dann das Rädchen durch Mehl ziehen, einmal an jeder Seite lang, in der Mitte durch und dannjede Kette trennen. Wie beim Schnitte auf Stoff ausradeln (das kann ich gut )
Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Ups, zu langsam
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Meine Beschreibung bezieht sich auf das Rad...! Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 23.10.2008
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Dann rollt man mit einem Nudelholz drüber, am besten so ein kleines Nudelhölzchen. Durch das Andrücken mit dem Nudelholz kleben die Kanten zusammen. Die Zackenkanten, die wie ein Gitter zwischen den Mulden verlaufen, schneiden die Ravioli auseinander. Einzige Schwierigkeit ist, dass die manchmal nicht ganz ohne Zwang herausfallen wollen, dann muss man ein bisschen nachhelfen.
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Mitglied seit 25.05.2006
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Hallo,
wir haben kürzlich in einem tollen Past-Kochkurs den Teig mit den Ringen ausgestanzt, mit dem man sonst Reis formt, diese dann befüllt und nach dem Zuklappen mit Gabeln geribbelt. Hat super geklappt und ging auch schön schnell. LG, bajadera |
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Mitglied seit 17.01.2002
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klick
Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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 neuer Versuch...... klick
Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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 Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
in 2 Kochkursen bei einem Spitzenitaliener wird nur ein Ring genommen. Schaut in meinem Profil unter den Fotos, das 4. da liegt auf der linken unteren Seite der Ring. Das ganze Trallalla mit diesen Küchenhelfern macht keine Profiküche. Schließlich muss man alles auch wieder sauber putzen, und das dauert oft länger. LG Mathias |
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Mitglied seit 18.05.2006
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Hallo,
ich kann von meinen "Klappdingern" berichten. Die Handhabung ist schnell und einfach: man sticht mit der Rückseite des Geräts einen Teigkreis aus, legt ihn in die Vorderseite ein, Fülle drauf und zudrücken - und man hat einen wunderschönen Halbmond (Eiweiß o. ä. ist nicht notwendig). Allerdings haben sie (ich habe zwei unterschiedliche) schon eine tüchtige Größe, deswegen eignen sie sich am besten für Maultaschen oder für Vorspeisenravioli - einen pro Person. Übrigens nehme ich sie auch für gebackene Piroggen aus Hefeteig! Aber für ein Pastagericht aus kleinen gefüllten Nudeln sind sie einfach zu groß, deswegen schleiche ich schon seit einiger Zeit um ein Raviolibrett herum ... bisher habe ich die nämlich ausgestochen und von Hand gemacht. LG bluemoon |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo bluemoon11
habe auch 3 Klappdinger in verschiedenen Größen. Bei dem Brett hat man nicht so viel Abfall, habe es aber noch nie benutzt.(geschenkt bekommen) Gruß Mo |
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Mitglied seit 25.08.2006
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Hallo,
eben: es kommt immer auf Größe und Menge an. Die "Klappdinger" wie oben beschrieben für Teigtasche usw/große einzelne Ravioli, der Stempel ist für mich eher ein Spielzeug (wobei da wahrscheinlich auch Übung den Meister macht). Ich finde mittlerweile am effektivsten die Kombination Brett und Teigrädchen. Brett leicht bemehlen, eine Bahn Teig auflegen, Mulden befüllen, mit dem Nudelholz vorsichtig die zweite Bahn so festdrücken, dass die Ravioli dicht sind (immer an den Trennkanten eher aufdrücken als drüberrollen, weil man sonst die Füllung gerne unschön weiterschiebt) Die Raviolibahn aus dem Formbrett auf ein bemehltes Schneidebrett kippen und die Ravioli mit dem Rädchen trennen. Vielleicht gibt es ja auch Raviolibretter, bei denen man die Ravioli in der Form einfach mit dem Nudelholz getrennt kriegt, bei meinem funktioniert das nicht. Gruß Wachtel |
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Mitglied seit 12.02.2010
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hallo schlafmueze86
auch ich bin ein fan des ràdchens, ist sehr schnell und vielseitig, damit kann man einige gròssen varianten gut herstellen, ich mag's wenn sie selbstgemacht ausehen 
und die fùllungen kònnen auch ein bischen flùssiger sein, wer genau gleichgrosse raviolis mag soll's lieber mit dem brettchen machen (hab ich auch aber oft muss man dann die teigtaschen aus dem blech kletzeln, ist brauchbar fùr eher trockene und feste fùllungen ) lg joshl |
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Mitglied seit 16.08.2005
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Hey,
also ich habe meine ersten Ravioli auch mit dem Rädchen wie Zerbinetta gemacht. Das ging echt ratzfatz und ich werd bei der Technik bleiben. Ich finde das sehr unkompliziert und nicht "fummelig" LG kleinstadtstute |
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Mitglied seit 22.08.2003
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Hallo alle zusammen,
jetzt lese ich seit gestern hier mit, da ich am Wochenende zum ersten mal Ravioli selbst machen möchte. Das Ravioli Rad fasziniert mich total, und jetzt habe ich mal geschaut wo ich das so schnell her bekommen könnte. Doch......... ich finde es nirgends 
Könnte ihr mir sagen wo ihr eures her habt????? Im www habe ich eines gefunden, doch schicken lassen da reicht die Zeit nicht...... Vielen Dank schon einmal für die Hilfe Lg Tedela |
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 Mitglied seit 02.04.2009
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@tedela
Bei ebay bekommst es auch. Liebe Grüße Saya 
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Mitglied seit 22.08.2003
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Hallo Saya,
danke für die Hilfe. Aber auch das dauerte mir zu lange ;) Ich habe allerdings in einem kleinen Lädchen tatsächlich eines gefunden und dann noch um einiges billiger wie im www. Einen schönen Samstag euch noch......... Tedela |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich muss mal kurz meinen Senf dazu geben: - Stempel sind super!
Ah, ich war zu geizig, und habe einen Stempel anstelle eines Brettes gekauft, - geht super. Ich rolle mit der KA 2 Platten aus, und dann kommt die Füllung drauf, zweite Platte drauf, und ausstempeln. Geht super schnell - für 4-5 Personen habe ich das jetzt schon häufiger gemacht, dauert (incl. ausrollen) etwa 30-50min. Ich kann mir das mit dem Brett so gar nicht mehr vorstellen, da passen die Platten doch nie perfekt drauf, oder? Mit dem Stempel kriege ich immer 3 Reihen übereinander hin, und an den Enden von den Platten dann zwei - eine. Aber ich kann auch ziemlich lange Platten machen, - dann gehts schneller 
Was mich am meisten überrascht hat ist das a) ich beinahe keine Probleme mit Luft in den Taschen habe b) ich die Ränder nicht mal mehr anfeuchten muss, und die halten trotzdem (ich nehme 70% Hartweizengries, 30% Mehl + 1 Ei für 4 Personen). LG Jule |
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Mitglied seit 17.01.2002
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1 Ei für 4 Personen?? Da müsst ihr ja hungrig aufstehen.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Utee,
ich mag sie lieber mit weniger Ei, - dann haben sie mehr Biss! Eigentlich tue ich das Ei nur rein, wenn ich Pasta fülle, - normalerweise würde ich nur Hartweizengries und Wasser und Mehl nehmen. Den Hunger stillt ja die Füllung, gell Ah. Ich glaube, morgen gibts gefüllte Pasta bei uns. Hmmmm....
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach so ja, an das Wasser habe ich gar nicht gedacht, weil ich meine Pasta immer ohne Wasser mache. Und da brauche ich natürlich jede Menge Eier. Aber du hast da natürlich Recht!
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Mitglied seit 30.09.2003
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Hallo,
ich benutze den Big Snack von Tupperware, das klappt super schnell und einfach, es gibt fast nichts zum Spülen... LG Bine66 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das Teil scheint ja wirklich praktisch zu sein. Schade nur, dass die TW-Sachen alle so hässlich sind....
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Mitglied seit 11.07.2009
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hallo zusammen,
ich kann biene nur zustimmen! Mit dem BigSnack von Tupperware sind die Dinger im Nu gemacht und dass ohne viel Geschirr. Ich kann ihn also nur empfehlen - und so schrecklich sieht der nun auch wieder nicht aus. Außerdem soll er einem das Kochen erleichtern und nicht dekorativ in der Küche stehen
*Text gem. AGB vom Admin entfernt* 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Viel Geschirr? Mit welcher Methode hat man denn das?
Küchengeräte müssen nicht nur praktisch sein, sondern auch ästhetisch. Und da gehört dieses Plastikteil nun wirklich nicht dazu. |
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Mitglied seit 30.09.2003
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Hallo Utee
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auf dem zweiten Bild sieht man nur die Unterseite mit den Ravioli, bevor sie aus der Form gedrückt werden. Leider habe ich keine Vorderseite auf einem Foto, aber sicher gibt es hübschere Dinge (ich denke da mal an Küchenmaschinen, die mir im Hinterkopf rumschwirren ), aber im Gegensatz zum Happy Snack, den ich nur bei einer Vorführung testen durfte und der gleich durch's Raster gefallen ist, ist der Big Snack wirklich praktikabel.
Deswegen schlummert das Teil zwischen den Nudelorgien auch gut versteckt in einer Schublade  ...
Ich habe auch die Klapp-Dinger in 3 Größen und einen runden Ausstecher - am meisten nervte mich dabei beim ersten, dass ich immer zuviel Füllung reingab und beim Klappen diese rausdrückte und beim zweiten, dass ich es frei Hand nicht schaffte, die Füllungen gleichmäßig auf die Nudelplatten aufzutragen und gleichzeitig nach dem Überdecken mit der zweiten Nudelplatte die richtigen Ausstechabstände einzuhalten. Dadurch waren dann beim erneuten Ausrollen der Reste manchmal auch Füllungsreste dabei - gut, das waren meine Anfänge, vielleicht würde es jetzt auch besser laufen - ...
LG Bine66 |
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