Henglein
Rama Cremefine
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Frische selbstgemachte Pasta drei Tage in den Kühlschrank - geht das?
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  Mitglied seit 14.12.2004 
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ich habe schon sehr viele alte Threads durch, konnte aber keine passende Antwort auf meine Frage(n) finden, deshalb hier: Ich habe schon oft Nudeln gemacht, dann aber entweder sofort verbraucht oder für den späteren Verbrauch getrocknet. Das möchte ich diesmal nicht, weil sie halt frisch doch besser schmecken. Am selben Tag zubereiten wird aber auch schwierig (muß aber ganz zur Not gehen...). Ich könnte die Nudeln jedoch drei Tage früher machen, da hätte ich jede Menge Zeit und Helfer. Können die fertigen Nudeln für ziemlich genau 72 Stunden in den Kühlschrank? Oder werden sie schlecht? Und wenn ja: Wie mache ich das am besten (Nester? mit Mehl/Grieß bestreuen? Verpackung? etc.?)? Gibt es eine andere Alternative zu meiner Idee? Vielen Dank schon mal für die Antworten, liebe Grüße zehnvorne |
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Mitglied seit 20.12.1999
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Hallo zehnvorne,
also mein Alternativ-Tipp - Einfrieren! Schmeckt wie frisch gemacht. Ich habe frische Pasta auch schon mal einen Tag im Kühlschrank gelagert - aber ich hatte den Eindruck, daß sie die Farbe verändern und leicht trocken werden.. Grüße Lexi no comment
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Mitglied seit 14.12.2004
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Hallo Lexi,
das klingt gut, wie genau machst Du das? Ich möchte in dem Fall Bandnudeln machen. Soll ich sie leicht bemehlen und zu Nestern formen oder besser "der Länge nach" einfrieren? Und beim Kochen: Ich vermute Du gibst Sie tiefgekühlt ins kochende Wasser bis sie al dente sind? Danke schon mal, zehnvorne |
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 Mitglied seit 21.02.2006
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Hallo,
ich hatte die Nudeln mal 1 Tag im Kuehlschrank, sie hatten einen grauen Schimmer und sahen nicht mehr gut aus, irgenwie so aufgequollen, ich hab sie weggeworfen. LG Youtas _____________________ denkwürdige Zeiten sind das! |
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Mitglied seit 05.01.2009
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Hallo,
könnte mir vorstellen dass du die Nudeln luftdicht verschweißt und dann im Kühlschrank lagerst. Ansonsten ist frisch einfach frisch. Die Idee mit Einfrieren finde ich aber alternativ noch viel besser. Würde mich auch interessieren wie das funktioniert. Beim nächsten mal wirds ausprobiert. LG Nunni |
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Mitglied seit 14.12.2004
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Hallo youtas,
danke für den Tipp, dann probier ichs lieber mal nicht aus... LG zehnvorne |
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Mitglied seit 20.12.1999
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Hallo zehnvorne,
ich mache auch immer Bandnudeln aus meinen Lasagneplattenresten 
Ich bemehle die fertigen Nudeln (und auch schon die Platten) ordentlich, schüttel das überflüsige Mehl ab und forme daraus Portions-Nester. Die friere ich dann auf einer Platte o.ä. vor, dann kann man sie später platzsparend in eine Tüte/Dose etc. im Gefrieschrank aufbewahren und einzeln entnehmen. Die gefrorenen Nester wandern dann bei Bedarf einfach tiefgeforen in das kochenende Wasser - die Kochzeit ist mininmal länger als bei frischen Nudeln. Viele Grüße Lexi no comment
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Mitglied seit 14.12.2004
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Hallo Lexi,
herzlichen Dank, so werd ichs probieren! Viele Grüße zehnvorne |
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