Henglein
Rama Cremefine
| 
Albertos Spaghetti "Meatballs"
|
|||||
  
  Mitglied seit 11.02.2004 
|
Mamma Leone hieß das berühmte Restaurant. Familie Leone emigrierte 1908 nach New York und die Mamma wurde durch ihre Linguine mit Fleischbällchen über die Grenze hinaus bekannt. Das Restaurant hat irgendwann in den 90er schließen müssen, sie haben wohl zu wenig Bällchen verkauf. Diese Linguine jedoch sind ab der Zeit einen Bestandteil aller Menükarten der italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten geworden. Fleischbällchen 500 g Hack (Halb & Halb) 100 Parma- oder San Daniele-Schinken fein gehackt 50 g Parmesan gerieben 1 Brötchen ohne Rinde in Würfeln etwas Petersilie gehackt 1 Ei 1 El Sour Cream Salz, Pfeffer und etwas Muskat Daraus Bällchen in der Größe eines Tischtennisball formen. Ich hatte sie erheblich größer geformt und es hat sich später als Fehler herausgestellt, weil sie dadurch länger garen müssen und trocknen etwas aus. Soße 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange der Staudensellerie 1 Möhre 1 große Dose Pizzatomaten ungewürzt 100 ml Weißwein 100 ml Brühe 200 g Sahne 30 g Butter Salz, Pfeffer und Zucker Das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40-50 Minuten leise köcheln. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln garen, alles sehr warm servieren evt. noch Parmesan darauf streuen.  Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 26.11.2007
|
Hallo Alberto,
das sieht richtig lecker aus! Da weiß ich schon was bei uns morgen Mittag auf dem Tisch steht 
LG Kekka |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 16.01.2008
|
Haaaaaaalllllllllllllooooooooooooooooo!!!
Ich sage nur "göttlich"!!!!   
Ist gespeichert! Lg Metta |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.05.2003
|
Hallo Alberto,
das Rezept liest sich wirklich sehr lecker und ich möchte es gerne bei nächster Gelegenheit nachkochen. Hätte da aber sicherhaltshalber eine kleine Frage zu den Hackfleischbällchen, damit ich nichts falsch mache: Ist es richtig, dass du ein Brötchen vom Vortag abreibst, würfelst und dann direkt - praktisch als Einlage ähnlich wie bei einem Knödel - in den Teig gibst, also nicht wie es bei deutschen Frikadellen zur Bindung eher üblich ist, es vorher erst in Wasser oder Milch einweichst und ausdrückst? LG Merceile |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Ja stimmt. aber ich habe nicht "vom Vortag".geschrieben. Es handelt sich hier um frisches Brot. Man kann auch Toastbrot ebenfalls ohne Rinde nehmen.
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.05.2003
|
Danke, Alberto!
Ich verstehe - hatte es mir so spontan nur gerade schwierig vorgestellt bei einem frischen Brötchen die Kruste zu entfernen. Wenn Toastbrot auch geht, werde ich das nehmen! LG Merceile |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 09.10.2006
|
...ist das lecker - ich schmecke es schon richtig virtuell...!
liebe Grüße Kladiku vom FA auserwählter King of Heards (04/2009)  ...endlich Sommer, endlich Sonne - endlich hab ich Zeit für mich... 
Yes I can - und wie!! Wer Rechtschreibfehler findet, kann sie behalten, ich habe noch genug davon - 
außerdem ist mein Designberater wieder da und um Ausreden bin ich selten verlegen... eine Signatur wirkt erst dann, wenn sie nachhaltig in Erscheinung tritt - nur dann... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
wenn du das Brötchen erst in Scheiben schneidest, dann kannst du die Rinde/kruste wie beim Toastbrot bequem abschneiden.
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.05.2003
|
Alberto, du bringst mich jetzt gerade wirklich zum sehr schamhaften...
An die Möglichkeit es schon vorher in Scheiben zu schneiden bin ich gerade erst durch dich gekommen. Ja, auch als Nicht-Blondine lerne ich gerne immer dazu. 
Sorry also und vor allem Danke für den Tipp! Ich bin gerade nebenher beim Einkaufszettel schreiben und das Hackfleisch und Parmaschinken stehen für das Rezept tatsächlich schon mit drauf und ich freue mich auf das Nachkochen! LG Merceile |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 15.08.2004
|
Hallo Alberto,
erinnert mich ein wenig an USA - Meatballs aus der DB. Deine Sauce und auch die Zubereitung finde ich persönlich abgefeilter. Das Weglassen von getr. Oregano und Basilikum ist auf jeden Fall eine Bereicherung. Auch die weiteren Zutaten und die Garzeit der Bällchen. Danke für das Rezept 
la gon, Surina |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Erstmal bedanke ich mich bei allen sehr herzlich
Surina, wenn ich Nudeln koche, dann schaue ich kaum ein Rezept an. Evtl. nur noch die Bilder um etwas Anregungen zu bekommen. Ich bin nicht auf die Idee gekommen, in die Datenbank nachzuschauen, aber das werde ich sofort nacholen 
Mittlerweile müsstest du meine Einstellung über Kräuter in Nudelsoßen kennen 
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 29.07.2008
|
Hallo Alberto,
das Gericht möchte ich schon seit Ewigkeiten ausprobieren, allerdings ist es immer wieder in Vergessenheit geraten. Danke, dass Du es in Erinnerung rufst! Deine Ausführung und das Foto sind echt toll! LG Melanie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.08.2004
|
@Alberto
so habe ich das auch nicht gemeint, dass Du abgeluckt hast... quatsch, es gibt zudem auch noch andere Hackbällchen in Tomatensauce-Rezepte und Meatballs ein weitflächiger Begriff
Oute mich auch gerne als Hackbällchen-Tomatensauce-Liebhaber.. Nein, Deine Geschichte kann schon stimmen. *theorie on* Dein Rezept dem Original wohl sehr anlehnend, dann die amerikanische Version von USA-Meatballs.. und mit den Amerikanern kam dann auch die Annahme einer deutschen Hausfrau , viel Oregano und Co. in die Tomatensaucen zu tun *theorie off*
Durch Deine vielen Beiträge und die Gelegenheit, mit Dir auch in BH Kochen kochen zu können, habe ich einiges gelernt und Du hast mich auch davon abgebracht, italienische Kräutermischungen in einer Hackfleischsauce alias Bolognese mehr zu verwenden. Danke für das Rezept
la gon, Surina |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.05.2003
|
Hallo,
ich habe Albertos Meatballs gestern zu Spaghetti gekocht und ich muss ganz ehrlich sagen, dass sie wirklich außer ordentlich lecker waren. Sehr aromatisch, locker und auch sehr schnell und ohne viel Arbeitsaufwand zu machen. Als ich die Sauce angesetzt habe, hatte ich auch gleich die Bällchen geformt und bis zu Verwendung im Kühlschrank auf einem Küchenbrett ruhen lassen. Als Wein habe ich übrigens einen Pinot Grigio genommen. Von dem köstlichen Essen habe ich ein Foto in mein Album gestellt, damit ich u.a. daran denke es möglichst sehr bald wieder zu kochen. Danke für das Rezept, Alberto! LG Merceile |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Bitte sehr Merceile, gern geschehen
Hier ist dein Bild
 Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
so habe ich das auch nicht gemeint, dass Du abgeluckt hast... quatsch, es gibt zudem auch noch andere Hackbällchen in Tomatensauce-Rezepte Lachen und Meatballs ein weitflächiger Begriff
Ich weiss es Surina und dewegen habe ich auch nicht so gemeint, wie es sich vielleicht anhört. In jedem Fall vielen Dank für das Kompliment
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 04.05.2009
|
Hallo Alberto,
dies ist ja mal Oberlecker.
Auch merke mir das mal vor wenn es mal wieder eine Hackbällchen Sauce geben soll. Ich kann solche Rezepte nicht genug bekommen. Meinst du mit Pizzatomaten die Eiertomaten im Saft und geschält aus der Dose, oder ist das eine andere Variante? Gruß Stefan |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Mit Pizzatomaten meine ich gehackte Flaschentomaten. Man kann auch natürlich die normalen Flaschentomaten als ganze Frucht nehmen und die dann hacken.
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.05.2009
|
Hallo Alberto,
danke dann weiß ich ja Bescheid. Will mir doch das leckere Rezept nicht verderben.
Gruß Stefan |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Alberto
Pizzatomaten oder Flaschentomaten, gemeint sind sicher die roten oder gelben "San Marzano" 
Grüsse von Manni |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Manni,
Flaschentomaten oder in Italien auch in Volksmund "campanellini" (Glöckchen) genannt, sind die, mit der längliche Form. Davon gibts verschiedene Sorten wie z:B. pomodori sarno (ganz unten). Die Tomaten san marzano sind die Elite der Tomaten. Auf Grund des vulkanischen Bodens, des Klimas und auf Grund der Sonne, die im Gegenteil zu Deutschland  fast 350 Tage in einem Jahr ununterbrochen scheint, haben sie einen besonderen aromatischen Geschmack. Die sind teuer, weil damit kaum oder garnicht die Nachfrage abgedeckt werden kann.
Also nicht immer, was außen nach San Marzano aussieht, ist auch San Marzano drinn
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 04.08.2007
|
Hallo Alberto!
Letztes Wochenende habe ich deine Spaghetti Meatballs nachgekocht, sind die lecker!!! Die Bällchen hatten einen ganz feinen Geschmack (bestimmt durch den Parmaschinken, der reinkommt) und auch die Sauce ist prima, wunderbar cremig. Statt Spaghetti habe ich Linguine verwendet. Also, ich versth nicht, warum Mama Leone ihr Restaurant schließen musste, wenn sie sich an dieses Rezept gehalten hätte, wäre das wohl kaum nötig gewesen!
Beim nächsten mal würde ich vielleicht die Brötchenwürfel leicht befeuchten, damit sie sich etwas mehr unter die Hackmasse mischen. Ein Bild wäre in meinem Album, vielleicht mag es jemand für mich hier reinstellen, danke! LG, Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.02.2004
|
Danke Bali-Bine.
Hier ist das Bild, auch um diese Uhrzeit würde ich die Gabel da rein drehen 
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Die Küche eines Volkes ist das genaue Zeugnis seiner Zivilisation (Ein französischer Gastronomiekritiker ) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 23.05.2009
|
Huhu, bin zufällig auf den Thread gestoßen .... WoW, das sieht echt suuuuuper lecker aus!!!! Und jetzt geh ich einkaufen - die Putenbrust, kann auch noch bis morgen im Kühli bleiben.... Ich hoffe ich denk dran ein Foto zu machen... Schon mal vielen Dank für die Anregung
lg ----- |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 29.12.2009
|
Huhu....
ach wie schön, dass dieser Thread ganz oben war..........jetzt weiß ich, was ich heute mittag kochen werde.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. ..bin dann mal einkaufen
LG Lottchen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.04.2005
|
Hallo Alberto,
vielen Dank für dieses super leckere Rezept. Wir habens am WE genau nach Anleitung nachgekocht und meine Schwiegermutter eingeladen. Wir alle waren richtig begeistert von dem raffinierten Geschmack. Dazu gabs Spaghetti und frisch geriebenen Parmesan. Gruss Tanja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.08.2008
|
Hallo,
das war eins der ersten Rezepte hier vom CK ,einfach nur lecker ,dankeschön Alberto. Lg Ute |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 23.01.2008
|
Hallo Alberto
Dein Rezept war super lecker !! Vielen Dank für dieses Rezept
Lieben Gruß |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 26.01.2008
|
Hallo,
mhm, das sieht aber lecker aus. Muss ich unbedingt nachkochen. Liebe Grüsse Halloweenchen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 18.09.2009
|
mmmmhhhhhhh Alberto,
das ist suuuuuper lecker!!!!! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 04.12.2007
|
Das sieht wirklich sehr sehr lecker aus.
"Leider" befinde ich mich gerade in Italien und hier ist so etwas wie Sour Cream nicht zu bekommen. Das ist dann wohl der amerikanische Einschlag dieses Rezeptes.
Ich werde das Ganze einfach mal ohne Sour Cream probieren und dann berichten. Dankesehr für die schöne Anregung! LG, cajtee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 01.03.2010
|
Hallo,
dieses Rezept kenne ich schon viele Jahre und es wird immer wieder gerne gegessen. Ich nehme immer San-Daniele-Schinken und wenn ich keine Sour Cream im Haus habe mische etwas Kochsahne mit Naturjoghurt. SUUUUUUUUUPPPPPPPPER LECKER! LG Ut |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.11.2005
|
MOIN Alberto Das Rezept kling ja lecker
aaaaber jetzt hab ich nen Ohrwurm von diesem bekloppten Lied"Mama Leone" 
mamirah |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 23.07.2005
|
Huhu,
auch ich habe letzte Woche die Meatballs ausprobiert. Sourcream musst ich aufgrund von Allergie leider weglassen und für den Schinken habe ich spanischen Schinken verwendet, da ich diesen noch im Kühlschrank hatte. Sehr lecker, kann ich nur empfehlen ... Rezept wurde auch gleich ausgedruckt und ist in meinem Rezepteordner in der Küche gelandet. Wird auf jeden Fall wieder probiert. Viele Grüße sunflower |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 12.02.2007
|
Hallo,
ich grabe diesen Thread mal aus...
Habe dieses großartige Rezept gestern ausprobiert, einfach nur lecker. Eine lang gekochte Tomatensoße ist ja immer lecker, aber mit den Bällchen einfach großartig. Vielen Dank dafür, und falls sich jemand unschlüssig ist, was er die Tage mal kochen soll - hier ist ein guter Vorschlag... Gruß, Plumpsi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.02.2010
|
Und dazu dann unbedingt Walt Disney´s "Susi und Strolch" gucken
LG, Kochchaotin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 15.01.2011
|
Huhu,
das schmeckt total super. Und es ist wirklich absolut problemlos nachkochbar, das gelingt selbst einer Anfängerin wie mir :) Danke! Lg, Samalien |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.10.2011
|
Hallo,
das Rezept macht mich gerade soooo an, schade das es schon so spät ist. Aber eine Frage habe ich noch, sind die Hackbällchen nach 10 min. köcheln innen schon durch, oder etwas rosa (mag ich nicht). Lg, Mandamina *freutsichaufdasmorgigeessennnn) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.06.2002
|
Hallo,
ich hab die Bällchen etwas kleiner gemacht, die waren durch. Super Rezept! Mit der großen Dose sind 800 g gemeint, ja? In jedem Fall - das gibt es öfter. Ich hab mehr Gemüse in den Sugo gepackt, und gegen Ende noch mal nen Schluck Weißwein, das gibt frische Säure. FEIN!!! Gruß Tin ______________________________________________________________________________ La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
