Henglein
Rama Cremefine
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salsicce-sugo
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  Mitglied seit 02.09.2004 
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Habe am Wochenende eine köstliche Pasta-Soße serviert bekommen. Tomaten, Knoblauch, Chili und Salsicce. Ich möchte das nachkochen, bin aber wegen der Salsicce unsicher. Kann man die hier bekommen? Mir kam die Wurst vor wie eine Cabanossi. Oder war das wohl dann keine echt Salsiccia? Das waren so halbe Scheiben, recht würzig, leicht mit angebraten. Total lecker. Wie sieht echte Salsiccia aus? Ähnelt die optisch der Cabanossi? Vielleicht war das dort ja keine echte Salsiccia. War aber ein ital. Ristorante mit "echtem" ital. Kellner  Kann mir jemand was dazu sagen?
Gruß, Fibu68. |
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 Mitglied seit 20.10.2005
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Hallo,
sie ähnelt eher einer groben Bratwurst. Du redest jetzt von Scheiben? Das kenne ich so nicht, ich dacht immer die Salsiccia wäre eine "rohe" Wurst. Evtl. könntest du statt der Salsiccia Scheiben, Chorzio nehmen, die bekommt man eigentlich in jedem Supermarkt. LG Michèle |
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Mitglied seit 02.09.2004
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ja, das waren so halbierte Scheiben. Kamen mir vor wie eine Art geräucherte Mettwurst, aber geschmacklich besonders lecker und würzig. Chorizo könnte fast hinkommen, aber eigentlich sollte es eine ital. Wurst sein, lt. "Übersetzungstext" auf der Speisekarte...
Fibu. |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Ja klar isses das, aber die Spanier machen eben eine ähnliche Wurst
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Mitglied seit 21.12.2008
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Hallo Fibu68,
Salsiccia gibts frisch und auch mehr oder minder getrocknet. Die frische Variante kann man "imitieren", wenn man sie nicht zu kaufen kriegt: ich nehm Peperoncino und Fenchelsamen dazu. Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Hallo Zerbinetta,
wie meinst du das genau, mischst du Peperoncino und Fenchelsamen dann unter Hackfleisch, oder gehts nur um den Geschmack der Soße? LG Michèle |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Das sind "salsicce piccanti" "salsiccia stagionata" oder "salsiccia secca" die gereiften Sorten der Salsiccia. Sie kommen vor allem aus Süditalien und werden verschiedenartig zubereitet, wie du hier sehen kannst .
Diese Art wird ausserhalb Italien wohl selten zu finden sein. es sei denn man tatsächlich einen guten "Italiener" in der Nähe hat oder sie durch Versand bekommt. Man kann diese Art Salsiccia evtl. gut mit Chorizo ersetzen, wenn man nicht den Rauchgeschmack der Cabanossi in den Nudeln haben will. Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Hallo Sternl,
ich nehme eine gewöhnliche, ungebrühte, grobe Schweinsbratwurst, mache die Pelle ab und brate sie dann in Stücken an, zusammen mit Fenchelsamen und Peperoncino. So verwende ich sie gerne in einem Winter-Risotto, zusammen mit Radicchio - das ist meine Schummelsalsiccia . Oder auf einer Pizza.
In einer Sauce würde ich die Wurst zusammen mit den Gewürzen schmoren. Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Hey, danke Alberto für die Erklärung
Und danke Zerbinetta für den Tip, werd ich diese Woche gleich Probieren
LG Michèle |
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