Henglein
Rama Cremefine
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Nun hats auch mich erwischt...
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  Mitglied seit 17.01.2004 
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Nach vielem hin und hergerenne ( der Compi mit Albertos Anleitung steht im Wohnzimmer), sahen die Nudeln auch nicht schlecht aus. Leider habe ich das mit dem bemehlen des Teiges erst später gelesen. So habe ich etwas angeklebte Nudeln. Und sie sahen sehr blass aus. Waren aber legga  .
Nun meine Frage: Wenn ich sehe, wie lang ich in der Küche gestanden habe, um die 500 gr. Mehl zu verarbeiten. Wie machen das die, die immer frische Nudeln machen, diese mittags auf den Tisch zu bekommen. Ohne sich Urlaub nehmen zu müssen  .
lg vinea |
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 Mitglied seit 26.04.2008
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1. Training
2. Kann ich mir kaum vorstellen das es Leute gibt die NUR frische Nudeln essen. |
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Mitglied seit 14.03.2005
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Moin,
mit der nötigen Übung und evtl. noch ner Nudelmaschine klappt die Nudelherstellung ganz fix. Ich mache den Teig schon immer in ner ruhigen Minute und lass ihn dann bis zur endgültigen Verarbeitung ruhen. Das Ausrollen und Schneiden geht mit ner Nudelmaschine oder zwei kräftigen Alberto-Armen auch ganz fix
Gruß Steph 
____________________________________ ... a balanced diet is a chocolate in each hand |
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Mitglied seit 22.03.2005
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Hi!
Teig machen wenn Zeit ist, morgens, oder schon am Vorabend. Wenns Essen geben soll Aufsatz an die Küchenmaschine stecken und rollen LASSEN. Bei einer 4-Personen-Portion sind die Nudeln fertig bis das Wasser kocht. Ich mach sowas gern wenn ich abends Besuch habe und nur wenig Zeit habe oder gar zeitgleich mit dem Besuch daheim aufschlage. Toller Effekt und vergleichsweise zeitunintensiv. Nudeln aus der Packung gibts bei uns wenn ich spontan was Warmes brauche (und die Vorräte an Selbstgemachten im Tiefkühler alle sind) oder in den Nudelsalat. Kein Akt mit dem richtigen Equipment und etwas Übung, wirklich!
Grüße Melli |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Ciao,
frische Nudeln mache ich selbst nur Sonntag. Bei mir dauert es je nach Sorte zwischen einer halben und einer Stunde ohne Ruhezeit. Das erste mal dauert es immer etwas länger, danach wird es zur Routine, dann wird die Pasta ein Vergnügen. Also, weiter üben und dabei weniger laufen, das strengt mächtig an
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 09.03.2008
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Hi,
habe gestern auch wieder Nudeln gemacht und mal auf die Uhr gesehen, weil ich wissen wollte, wie lange ich brauche. Also ohne Ruhezeit brauche ich etwa 'ne Stunde. Habe Glück, dass ich keine großen Mengen brauche  .
Aber selbstgemachte schmecken eben besser, da nehme ich das in kauf. LG Conny |
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 Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo!
Frische Nudeln sind echt was leckeres. Darum KAUFE ich nur frische Nudeln beim italienischen Stand auf dem Markt. Besser können selbstgemachte nicht schmecken............. 
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 14.03.2006
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@Rainer
Aber da fehlt doch dann der "hab ich selbst gemacht-Stolz bin -Effekt" .
Leben ist das, was passiert, wenn du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. LG ALEX ( Nr.25 im CdbS ) |
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo Alex!
Gut, den "hab ich selbst gemacht-Stolz bin -Effekt" hole ich mir fast täglich bei anderen Dingen in meiner Küche (und manchmal natürlich auch ausserhalb ). Aber Nudeln kriegste einfach nicht besser hin als ein Profi, der dies jeden Tag macht.
Da fällt mir gerade eine kleine Anekdote ein: Waren vor etwas einem Jahr bei Freunden zum Essen eingeladen. Nicht ohne Stolz erzählte die Gastgeberin, dass sie die Nudeln selbst gemacht hätte. Daraufhin ich: "Ja, das schmeckt man!" Und das war kein Lob! Aber höflich wie ich bin (bzw. auch sein kann ) habe ich das natürlich als ein solches verkauft...........
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 14.03.2006
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na dann
Leben ist das, was passiert, wenn du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. LG ALEX ( Nr.25 im CdbS ) |
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 Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Rainer,
Natürlich kann man sich frische Nudeln kaufen. Die schmecken ja auch aber ich würde jeder Hausfrau raten, mal mit dem Nudelnmachen anzufangen. Es macht einfach Spaß und es muss ja nicht immer sein....eben wenn man Lust und Zeit hat. Nudeln kaufen kann ja jeder......
Früher hab ich es auch seltener gemacht aber seitdem es mir immer besser und schneller gelingt, kommen oft frische Nudeln oder Lasagne oder Nudelrollen auf den Tisch 
Dazu kann sich eine Familie besser Nudeln machen als frische Nudeln kaufen. Ich finde dass die, berechtigt, ziemlich teuer sind. Liebe Grüße Uschi 
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo Uschi!
Natürlich gebe ich Dir Recht wenn Du sagst, dass Nudelmachen Spass macht und (gerade bei Familien) Geld spart. Ich selber habe es natürlich auch schon ein paar mal ausprobiert (sonst würde ich auch nicht mitreden), ist aber wie gesagt nicht so mein Ding. Bei Familien, von denen Du sprichst, kommt es allerdings auch sehr auf den Zeitfaktor an, bzw. welche Prioritäten Frau/Mann sich setzt. Ich würde mir, wäre ich Hausfrau und Mutter (lustiger Gedanke ), schon überlegen, wenn ich schon immer frisch koche und noch jede andere Aktivitäten rund um Haus und Kinder hätte, ob ich mich wirklich noch hinstelle und Nudeln selber mache...................
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Rainer, das hat meine Mutter schon gemacht. Sie konnte ja zu der Zeit keine frischen Nudeln kaufen und für uns war es immer was besonderes, wenn Mutti Nudeln selbst machte.
Kochen ist ja immer mit Arbeit verbunden. Ich verstehe natürlich auch berufstätige Hausfrauen, die 8 Stunden arbeiten und dann den Haushalt noch machen müssen. Dass die nicht die Zeit und Muße haben, das ist klar. Aber hier im Pastaforum ist es immer wieder erfreulich zu lesen, wieviele die Nudeln selbst machen und mit welcher Freude !! Ich glaube nicht, dass es alles Leute sind die viel Zeit haben.
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.03.2008
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Also meine Mutter hatte damals mal Nudeln selbst gemacht für 'ne Suppe, die waren so lecker.
Leider hatte meine Mutter nie wieder die Lust dazu gehabt, noch einmal welche zu machen, da es ihr zu aufwändig mit dem Nudelholz war. Ich habe vor einiger Zeit auch mal probiert, Nudeln selbst zu machen, weil sie mir noch von damals in leckerer Erinnerung waren. Habe Teig gemacht, ausgerollt u.s.w. was 'ne ganz schöne Arbeit war, wie ich finde, denn versuchen, es gleichmäßig auszurollen ist schwierig. Ich wurde dann aber vom Geschmack der Nudeln belohnt. Ich fand die so lecker, dass ich SOFORT 'ne Nudelmaschine haben wollte. Nun, wo ich die habe, ist es so einfach, Nudeln selbst zu machen. Auch finde ich, dass das 'nen riesen Spaß macht, neue Geschmacksrichtungen, Formen und Farben auszuprobieren. Ich weiß nicht, ob ich noch fertige Nudeln kaufe, aber im Moment nicht. LG Conny |
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Mitglied seit 25.04.2008
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Ich bin neu hier und dies ist mein erster Beitrag,ich hoffe ich darf einfach so draufloschreiben ,oder muss man sich erst vorstellen?
Wie auch immer,ich bin auch ein grosser Fan von selbstgemachten Nudeln und kaufe daher nur noch selten welche. Mit ein bisschen Übung und einer guten " Ausrüstung" geht das Herstellen der frischen Pasta relativ schnell. Mir gefällt vor allem dass man so toll variieren kann ,mit Ei oder ohne,verschiedene Mehle ,verschiedene Farben und Formen usw. Ausserdem ist Pastaherstellen für mich eine entspannende Tätigkeit . @Vinea Je nachdem wie der Teig hergestellt ist ist es nicht unbedingt erforderlich ihn vor dem Schneiden zu bemehlen. Meine Nudeln kleben auch ohne Mehl nicht zusammen . |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Haribo,
Zuerst Herzlich Willkommen bei uns im CK. Natürlich kannst Du gleich drauf losschreiben
Wenn Du Dich vorstellen möchtest....da haben wir sogar ein extra Forum für !!
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 25.04.2008
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Danke Uschi für das Herzliche Willkommen :) Hier gibt's so viel zu lesen und zu schauen,so hab ich das extra Forum gar nicht gesehen!
LG Haribo |
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Mitglied seit 17.01.2004
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Erstmal vielen dank für Eure aufbauenden Worte.
Ich war mir nicht sicher, ob ich den Teig liegen lassen kann. Denn das Kneten per Hand hält ja doch sehr auf. Mit dem Ausrollen und schneiden hatte ich nicht so große Probleme. Wenn man einmal den Dreh raus hat,gehts eigentlich. Nun muß ich noch einen Trick finden, wie man es vermeidet, das mehr Teig an den Fingern klebt, als auf dem Tisch ist.
Aber summa sumarum.... Ich werde, soweit es möglich ist, meine Nudeln selber machen. Und mir um Geburtstag bestimmt eine Maschine wünschen. Dann gehts richtig los. :o) Danke für Eure Hilfe
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Mitglied seit 20.12.2002
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................und dann gehts weiter, vinea.
Dann kommen die Maultaschen dran, und auch die ital. gefüllten Teigdinger sind nicht zu verachten. saluti da giorgio 
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Mitglied seit 17.01.2004
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*grins* da kommt man ja direkt ins Schwärmen
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Mitglied seit 29.10.2001
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Schorschi, mit Maultaschen meinst Du doch die riesengroßen Ravioli ???
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.03.2008
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Hi,
so, gestern habe ich ja so geschwärmt, was für einen Spaß es macht, Nudeln selbst herzustellen. Man kann ja viel austesten, experimentieren mit Formen und Farben. Lange Rede - kurzer Sinn: Habe mal gestern etwas Witziges kreiert. Was ich noch erwähnen möchte: Selbstverständlich spiele ich nicht mit Lebensmitteln rum, alles wird auch gegessen, was ich ausprobiere, soweit es möglich ist. So, und hier ist das Foto meiner Kreativität .
LG Conny |
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Mitglied seit 09.03.2008
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Ach, sind übrigens Maultaschen
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LG Conny |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wat denn das, Conny?
Sind das Curacao-Täschchen???? Sieht auf jeden Fall klasse aus und macht farblich was her. Eine Frage noch: wie ist die Farbe nach dem Kochen? saluti da giorgio
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Mitglied seit 09.03.2008
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Hi schorsch,
so, hat jetzt etwas gedauert mit 'ner Antwort. Habe jetzt mal geköchelt und ein Bild gemacht. Also etwas verlieren sie an farbe, aber kaum sichtbar. LG Conny |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Conny,
Die ungekochten Täschchen sehen ja aus wie aus seidigem Filz gearbeitet Wie hast Du dieses tintenblau hingekriegt ?? Lebensmittelfarbe ???
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Conny,
das sind aber keine Maultaschen, das sind Ravioli oder besser Mezzeluna. Uschi, unsere Maultaschen sind in der Tat etwas größer wie Ravioli. Und die ganz großen nennen wir dann "Goschenkoffer"!
saluti da giorgio
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Mitglied seit 29.10.2001
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Die mach ich ja auch öfter, diese Goschenkoffer
Wenn ich wenig Zeit habe, dann bin ich damit schneller fertig !
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Mitglied seit 09.03.2008
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Hi,
ja genau, habe dafür Lebensmittelfarbe genommen. Ob nun Maultasche oder Ravioli, da kann ich nix sagen, denn im Internet wird es mal so oder so bezeichnet, keine Ahnung, worin der Unterschied liegt, evtl. an der Füllung/Verwendung. Maultaschen oder Ravioli  
LG Conny |
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Mitglied seit 20.12.2002
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....an der Füllung liegt es nicht, Conny.
Maultaschen sind im Normalfall viereckig/rechteckig. saluti da giorgio
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Mitglied seit 09.03.2008
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Achso? Das wusste ich nicht, habe mich nur nach dem gerichtet, was im Internet stand.
Na man lernt nie aus, nehme mir auch gerne was an. Danke LG Conny |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Es liegt sowohl an der Füllung als auch an der Form.
Ravioli: Feine, zarte, mundgerechte Form aus delikaten ein- und/oder mehrfarbigen Nudelteig aus feinstem Mehl und frischen Eier hergestellt. . Meist modern im Design, mit glatten oder angenehm gerillten Kanten. Füllung aus feinen Zutaten, mit einem ausgezeichneten Nachgeschmack. In der Regel werden Ravioli mit einer Sauce aus feinsten, mediterranen Zutaten serviert. Maultaschen: Quadrate oder Rechtecken so groß wie Badezimmerfliesen. Füllung aus Schweinemett, Kartoffeln, Spätzle und Sauerkraut. Soße aus Schmalz mit grüner Speck. Das ist der Unterschied, merkst du wie groß er ist?? Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 12.06.2007
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es dauert schon seine Zeit wenn man Pasta selber macht. Es schmeckt aber super lecker und macht auch Spaß
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Mitglied seit 29.10.2001
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Alberto, Du musst die Quelle dazu schreiben. Das hast Du bestimmt bei Wikipedia /Italien kopiert !!
Liebe Grüße Uschi
Man sollte ruhig sagen, was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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