Henglein
Rama Cremefine
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Meine Lieblings Tomatensauce
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  Mitglied seit 08.07.2007 
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hier das Rezept für eine Tomatensauce von der ich nie genug bekomme. 
2 Dosen Tomaten etwas Wasser 8 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen etwas Zucker Salz Olivenöl Pfeffer Chilli Oregano Basilikum Tomaten und etwas Wasser in einen Topf geben Zwiebeln und Knoblauch schälen in in größere Stücke schneiden zusammen mit den anderen Zutaten zu den Tomaten geben dann das ganze ca 2 Std auf kleiner Stufe kochen lassen bei bedarf noch Wasser dazugeben. Ich mach auch oft noch am Ende Zucchini rein . Lg Zuckerstangerl |
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 Mitglied seit 26.04.2008
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Mein ist so ähnlich nur gebe ich immer noch eine Zimtstange dazu! Das gibt mir dann den "Sizilianischen-Touch"!
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Mitglied seit 08.07.2007
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Hallo slow food
das mit der Zimtstange werde ich beim nächsten mal wenn ich sie mach ausprobieren. Vielen Dank für den Tipp
Lg Zuckerstangerl |
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Mitglied seit 26.04.2008
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Null Problemo!
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Ciao slow_food,
Zimtstange in der Tomatensauce? Dass in Sizilien bei verschiedenen Salsas und Ragus Rosinen und Pinienkerne dazu gehören, ist mir klar. Aber mit Zimt habe ich noch nichts serviert bekommen. Bei einem Wildgericht kann ich es mir schon eher vorstellen, aber zu Pasta? Hab da so meine Bedenken. saluti da giorgio |
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Mitglied seit 26.04.2008
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Yo zur Pasta.
In Sizilien wird doch sehr viel mit Zimt gekocht. Glaube weil Sizilien ein bisschen Orientalische (Küche) angehaucht ist. Hab sogar ein Rezept von Gennaro Contaldo. Soll ich es hier rein posten? |
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Mitglied seit 08.07.2007
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Hallo,
also ich kann mir das gut vorstellen und probiere es auf alle Fälle aus Lg Zuckerstangerl |
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Mitglied seit 26.04.2008
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Hab grad gesehen das in Jamie Olivers Buch (das Italienische) eine Tomaten-Salsa mit Zimt ist.
Ich weiß ich weiß Jamie Oliver ist ein "Englisher-Koch-Kultur-Banause".. |
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Mitglied seit 18.01.2007
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Original italienisch hin oder her: Etwas Zimt in Tomatensoße schmeckt himmlisch
LG, Patricia80 |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Ciao,
das Problem ist es immer die richtige Bestimmung bei Kräutern und Gewürze anzuwenden. Gut, wenn man Phantasie hat, bestimmten Sachen ausprobieren und sich als innovativ fühlen will, kann man machen was man will. Dafür ist eine Küche da und davon gibts viele Möglichkeiten. Es stimmt, dass auf Sizilien auch die "Cannella" = Zimt gebraucht wird aber nicht überall, nicht grundsätzlich und auch nicht zu Tomatensoßen. Zimt wird eher zu Fleisch mit Soßen, zu Risotti und vor allem zu Süßspeisen gegeben. Zimt wird in den südlichen Regionen Italiens mehr verbraucht als anderswo auf der Halbinsel und das ist schon eine Sansation, wenn man denkt, dass Zimt in Italien im Vergleich zu Deutschland außer zu Süßspeise kaum Anwendung findet. Das ein Koch Zimt in siene Tomatensoße dazugibt, sei gewährt aber das ist nicht unbedingt sizilianisch. J. Oliver mag ein netter Mofafahrer sein, aber er ist für mich kein Maßstab für die italienische Küche. Ich orientiren mich für die Traditionsküche lieber nach Pellegrino Artusi oder für die innovative Küche auch nach Giuseppe Vissani Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Grazie, alberto.
"La Scienza in Cucina e l´Arte di Mangiar Bene." (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens) Pellegrino Artusi saluti da giorgio |
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Mitglied seit 11.02.2004
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ja aber der andere heisst nicht Giuseppe sondern Gianfranco
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 26.04.2008
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alberto
s.o. Ich weiß ich weiß Jamie Oliver ist ein "Englisher-Koch-Kultur-Banause".. |
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Mitglied seit 27.05.2007
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Zimt in Tomatensoße ? Vielleicht noch etwas Kardamom, Nelken und Muskat dazu, schmeckt dann wie Weihnachten
Wird probiert! |
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Mitglied seit 26.04.2008
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Nein kein Kardamon, Nelken und Muskat! Zimt reicht völlig aus....
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