Henglein
Rama Cremefine
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Ravioli mit der Maschine oder mit der Hand machen?
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  Mitglied seit 21.02.2003 
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ich bin momentan auf der Suche nach einer Nudelmaschine, als Favorit gilt aufgrund der Aufsätze die Julia 150 von Pastaaid. Da ich auch Ravioli machen will, stellt sich nun die Frage, ob ich mir einen Ravioliaufsatz dazu hole oder die Ravioli mit der Hand mache. Wie macht Ihr das? In anderen Foren wird berichtet, dass die Aufsätze nicht funktionieren würden. Habt Ihr Erfahrungen? Wenn ja, wäre es toll, wen Ihr mir bei der Entscheidungsfindung helfen könntet. Auch wäre es toll, wenn jemand eine Julia 150 hat und mir seine Erfahrungen mitteilen würde. Danke! Gruß Georg 
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Mitglied seit 14.03.2005
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Moin Georg,
seit Weihnachten bin ich auch stolze Besitzerin einer Nudelmaschine 
Ich hab mich bewusst für ein Set entschieden, dass keinen Ravioliaufsatz beinhaltet, da ich ebenfalls nur Negatives gelesen und gehört habe. Nun hab ich mir lieber zwei Raviolibretter für unterschiedlich große Ravioli und noch einen Ausstecher für halbrunde Ravioli gekauft und bin damit mehr als zufrieden. Es geht superfix und sieht auch noch sehr schön aus. Gruß Steph 
____________________________________ ... a balanced diet is a chocolate in each hand |
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 Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Ich würde Dir auch zu einem Raviolibrett raten!!!! Dazu kannst Du Dir das hier mal durchlesen! 
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 Mitglied seit 26.04.2007
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Guten Morgen
ich bin jetzt mal aus der anderen Fraktion und verwende den Ravioliaufsatz für die Nudelmaschine sehr gerne. Es stimmt aber schon das die ersten Versuche nicht so das Non Plus Ultra waren aber mit etwas Übung klappt es jetzt richtig super. Die Entscheidung gegen ein Raviolibrett war einfach das ich nicht noch einen Küchengegenstand herumliegen haben wollte und der Ravioliaufsatz schon bei der Maschine dabei war. gruß Hobbykoch_73 |
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Mitglied seit 20.09.2006
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hallo,
ich habe die julia 150, schon seit jahren, und bin begeistert. allerdings, wenn ich gefüllte nudeln mache, dann rolle ich mit der maschine lediglich den teig aus, der rest ist reine handarbeit. ich benutze dafür immer diese geräte. die sind sehr einfach in der handhabung, leicht zu reinigen und extrem günstig. wir haben uns vor ein paar monaten auch überlegt, ob wir für die nudelmaschine den ravioliaufsatz und den motor kaufen. der alleine kostet schon 50,-- im kosten-nutzungsverhältnis ( ich weiß, das darf man bei küchenmaschinen nicht machen ) haben wir uns dagegen entschieden. ich habe lange gerungen, mit dem ravioliaufsatz, aber mir war das nicht ganz geheuer, ich denke, wenn man teig und füllmasse gleichzeitig einfüllt, quillt das sicherlich immer ein wenig raus, dann sind die nähte nicht richtig zu und beim kochen öffnen sie sich. dann hast du nudelplatten in brühe, sozusagen 
vielleicht findest du ja jemanden in deiner nähe, die einen aufsatz hat und sie zeigt es dir einmal. obwohl der einsatz sind knapp 20,-- euro, wenn es dann nicht klappt, könntest du sie ja wieder bei ebay verkaufen. hier mal ein link wo sie nur 14,95 + porto kostet. viel erfolg und erzähl doch mal, wie du dich entschieden hast. LG Maren |
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Mitglied seit 11.08.2006
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Hallo,
ich habe die Nudelmaschine von Atlas Macato mit Ravioli-Aufsatz und es funktioniert einwandfrei
Liebe Grüße rübchen |
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Mitglied seit 11.02.2006
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Hi ihr!
Bei mir hat der Ravioliaufsatz auch nicht so doll funktioniert... wahrscheinlich brauch man wie für alles was Übung bis man den Dreh raus hat... habs aber nicht mehr probiert. Ich machs lieber von Hand... LG docepanna |
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Mitglied seit 12.01.2008
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Hallo,
wir haben auch den Ravioli-Aufsatz für die Atlas Marcato und mit ein bißchen Übung funktioniert das auch ganz ordentlich. Allerdings nutzen auch wir lieber die Ravioli-Förmchen, die schon oben erwähnt worden sind. Ich finde bei denen auch das Verhältnis von Teig zu Fülle besser und günstig sind sie auch. LG Dodo |
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Mitglied seit 10.04.2008
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Hallo
Ich habe eine Marcato Multipast Wellness mit Ravioliaufsatz. Nur leider kommen keine Ravioli heraus. Mir "wurschtelt" es den gefüllte Teig immer zusammen. Wer hat Erfahrung damit und kann mir Tipps geben? |
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Mitglied seit 09.05.2008
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Hallo
ich habe seit kurzem den Ravioli-Aufsatz von der Firma Imperia. Bisher war ich immer sehr zufrieden mit der Firma, aber bei dem Aufsatz habe ich meine liebe Mühe. Der Teig ruscht von links und rechts zwischen die beiden Walzen, wobei die eine Walze die Ravioliform besitzt und die andere glatt ist. Ich lege also beide Teigplatten rein, kurbel etwas, so dass sie sich unten verschließen, lege locker die leichte Füllung rein, kurbel weiter und nach kurzer Zeit wird nur noch die Teigplatte runtergezogen, die auf der Ravioliform-Walzenseite sich befindet. Ich habe wirklich alles ausprobiert (Teigstärke, Art der Füllung, Füllmenge, Probe ohne Füllung, Teig mit viel Mehl bestäuben usw. Immer das gleiche Problem. Wer kennt sich aus? Für Tipps wäre ich sehr dankbar. Liebe Grüße |
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Mitglied seit 23.12.2004
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Ist zwar schon nen bischen älter der Thread, aber ich hatte gestern bei meiner Ravioli-Premiere auchso meine Problemchen...
Meine Maschine ist die Atlas 150 mit Ravioli Aufsatz. Das Hauptproblem war, dass die fertigen Ravioli unten nicht wie geplant von den Abstreifern von der Rolle getrennt wurden, sondern an der Rolle kleben blieben und mit aufgerollt wurden inklusive grosser Schmadderei 
Abhilfe brachte dann (neben Übrung und einem zweiten Paar Hände, welches die Ravioli von der Rolle gepult haben) eine ordentliche Mehlung der Rollen vor jedem Einlegen der Nudelplatte. Nachdem die erste Rutsche Teig durch war, hat es einigermassen funktioniert. Man braucht einfach ein bischen Gefühl in der Kurbelhand 
Das Saubermachen jedoch war der totale Abtörn! Gut, nach oben genanntem Geschmaddere bei den erstem Versuchen eigentlich kein Wunder, aber dank der strikten "Bloss nicht mit Wasser säubern!"-Hinweise in der Bedienungsanleitung hab ich gut ne halbe Stunde geputzt une geprokelt, bis die Füllung einigermassen entfernt war. Fazit: leckeres Ergebnis, aber ordentlich aufwendig. Werde es aber wieder versuchen, und über die Übrung wirds dann wohl irgendwann flutschen :) Schöne Grüße Toppo |
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 Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
bei allen Maschinen stellt sich doch immer die Frage: habe ich durch sie, wenn ich das Putzen später zeitlich dazu berechne einen Vorteil? Putze ich lieber, oder vertraue ich meinen handwerklichen Fähigkeiten? Ich jedenfalls brauche die Maschine nur zum Ausrollen der Teigplatten. Ravioli werden handgemacht und das geht ganz schnell, mit Rädchen oder einer Ausstechform für größere Exemplare. LG Mathias |
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Mitglied seit 04.10.2010
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Hallo,
ich hatte mal einen Ravioliaufsatz für die ATLAS-Maschine und den kann man getrost in die Tonne treten. Das Funktioniert überhaubt nicht. Von Hand sind Ravioli äußert zeitaufwändig. Aber dieses bereits beschriebene Raviolibrett macht einen sehr guten Eindruck auf mich, ich werde mir das auf jeden Fall zulegen  .
Grüßle Sibi |
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Mitglied seit 16.04.2008
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gutes Kochen ist immer zeitaufwendig
 obwohl gerade handgemachte Ravioli nicht ewig dauern, wenn man das mit ganz anderen Rezepten vergleicht.
Mathias |
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