Henglein
Rama Cremefine
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Nudeln trocknen
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  Mitglied seit 08.07.2002 
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ich weiss, dazu gibt es hier schon einiges - dennoch - ist ein bischen wie im Liebesfilm: wenn´s spannend wird, hoert´s auf .  sorry
Also Nudeln trocknen schoen und gut - trocken werden sie - ich lege die Tagiatelle ueber meine Esszimmerlampe (hat zwie lange Querleisten) und das ist oft gleichzeitig eine schoene Deko... 
auserdem kleben Sie gerne zusammen .......... ja, aber dann..... die schoenen langen Bandnudeln brechen natuerlich sofort - und ich will ja nicht nur Kruemel - und dann, wohin damit - spaetesten bei dem Versuch der Verpackung, brechen die, die´s bis dahin ueberlebt haben.... Man kann ja oft so kleine Nester kaufen - aber das ist auch ein grosser Kleb..... Am besten geht noch Lasagne - aber die wiederum will ich nich trocknen....... Also so ein richtiges System hab´ich noch nicht gefunden.... Aber ihr ja vielleicht.. nudelwuetige Gruesse Mampfi |
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Mitglied seit 03.10.2003
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Hallo mampfi,
das kenn ich! Ich hab mal massenhaft Nudeln zum Trocknen über Kleiderbügel gehängt und diese dann über Nacht schön vorsichtig an der Küchenlampe aufgehängt (Halo-Stangensystem). Am nächsten Morgen lag die GANZE KÜCHE voller abgebrochener Nudeln  . Die waren aber schön trocken....GöGa hat sich weggeschmissen vor Lachen .
Wenn euch was einfällt, würde mich auch freuen - hab seither keine Nudeln mehr getrocknet... 
Liebe Grüße, Chrissi |
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Mitglied seit 08.07.2002
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Hallo Chrissi, offenbar sind wir die beiden einzigen unfaehigen ¨Nudeltrocknerinnen¨hier - oder hat uns nur keiner gesehen??
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Mitglied seit 14.12.2005
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Nachdem sich am Samstag mein absoluter Traum erfüllt hat (meine Geschwister, Freunde und Kameraden hatten zusammen gelegt und mir zum Geburtstag eine KitchenAid mit reichlich Zubehör - u.a. einen Nudelaufsatz geschenkt), habe ich am Montag erstmalig Nudeln hergestellt.
Da ich immer direkt ALLES ausprobieren möchte, habe ich auch Nudeln getrocknet. 1 / 3 der Menge habe ich bei 70 °C im Backofen (Backblech mit Geschirrtuch ausgelegt, Backofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt weit offen gehalten) getrocknet (ca. 30 Minuten lang). Das verwahre ich jetzt erstmal und kontrolliere regelmäßig, ob sich was nachteilig verändert. Einen weitere Teil der Menge hatte ich auf einem mit Küchentüchern ausgelegten Bügelbrett getrocknet - leider dachte mein Schatz gestern, daß die jetzt schon fertig getrocknet sind und hatte sie verpackt - aber die hätten noch einige Tage gebraucht ... jetzt sind sie gestern einfach in den Topf gewandert und haben wunderbar geschmeckt und gesättigt. Da ich beim Einlesen in die Thematik des Nudelntrocknens festgestellt habe, daß wohl zu enge Knickstellen die Hauptschuld am Brechen der Nudeln haben, möchte ich folgendes ausprobieren: Drahtkleiderbügel mit Mittelstange besorgen, über die Mittelstange den aufgeschnittenen Pappkern einer Küchenrolle stülpen, darüber Küchenkrepp legen und dann die Nudeln draufhängen. Ich suche jetzt nur in meiner Winz-Dachgeschosswohnung nach einem geeigneten Platz, wo die Kleiderbügel dann eine zeitlang hängen können, ohne im Weg zu sein .... 
Wenn das auch nix wird - werden Nudel-Nester geformt ... Lieben Gruß Lisabikerhexe |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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wo ist das Problem? Wer sagt, dass die Bandnudeln endlos sein müssen?
Ich hänge die auf einen klassischen italienischen Nudeltrockner auf und wenn die dann abbrechen und runterfallen sind sie gerade lang genug, dass sie in einen hübschen Cellophanbeutel passen und verschenkt werden können. lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 18.05.2007
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warum möchtest du unbedingt trocknen??schmecken dann auch nicht besser.falls du mal zuviel gemacht hast,lassen sich nudeln gefüllt oder nicht,ganz gut einfrieren
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 Mitglied seit 18.07.2006
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Hallo,
wenn du sie gut mit Mehl bestäubst, kannst du sie auch locker aufrollen oder zu Schneckchen legen, sehen dann aus wie Spiralen und kleben nicht zusammen. Ich habe keine Nudelmaschine und muss immer von Hand ausrollen, da ist dann automatisch genug Mehl dran! Liebe grüße, Fee |
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Mitglied seit 14.12.2005
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@ kjelt
Ganz einfach: ich bin berufstätig, mache Schichtdienst und möchte dennoch immer \"was Gutes\" auf den Tisch bringen ! Und - im TK-Schrank herrscht bei mir irgendwie immer akuter Platzmangel ... da bietet sich das Trocknen schon eher an, denke ich. Lieben Gruß Lisabikerhexe |
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Mitglied seit 22.08.2007
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Hallo liebe CK`ler,
ich habe das gleiche Problem bei selbstgemachten Nuden. Sie kleben zusammen und ich bekomme sie nicht mehr auseinander. Fee, ich glaube, dies ist die Lösung für mein Problem. Ich werde die Nudeln mit Mehl bestäuben. Habe ixh nie gemacht. Danke! LG Mary |
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Mitglied seit 03.08.2005
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also ich habe seit gestern eine Häusler Nudelmaschine
Die PN100 habe zwar schon öfter damit gearbeitet aber jetzt habe ich meine Eigene Nudeln werde ich auf den Nudelhorden Trocknen Nudeln sollen nicht zu schnell und nicht zu warm getrocknet werden, den dann reisen Sie Wenn Nudeln getrocknet werden sollen darf kein Salz verwendet werden. damit Sie nicht kleben werde ich Sie mit Dppelgrifigem Mehl ( Instand Mehl oder auch Dunst genant) Pudern für Nudelplatten nehme ich pro KG einen Löffel gutes Öl dazu diese sollten mit Küchenrollen dazwischen gelagert oder getrocknet werden Gruß Gerd Manz |
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Mitglied seit 21.09.2007
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Ich hab mich mal so durchgelesen unter all den Trocknungsfragen und Antworten, und ich denke hier fündig geworden zu sein ohne eine neue Frage geschrieben zu haben.....
Wenn man Nudeln trocknen will, kein Salz ran: klingt plausibel, denn Salz zieht Wasser, Nudeln werden wieder feucht. Hätt ich auch drauf kommen können/sollen
Hab auch gute Erfahrung gemacht, sie nicht warm zu trocknen, sondern jetzt im Winter vor offenem Fenster...... und mehr mehlen, auch das werd ich mal versuchen...... möchte dieses Weihnachten auch Nudeln verschenken LG Pralani 
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Mitglied seit 26.05.2005
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Mehl an den Nudeln wird beim kochen so "schleimig",
kann ich nicht empfehlen! MfG |
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Mitglied seit 30.11.2007
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Hallo,
Bandnudeln hänge ich in doppelter Länge auf Wäscheleine. Küchenkrepp, Tabletts, Arbeitsplatte ect. drunter. Am nächsten Tag liegen sich in gewünschter Länge unten !  Nur noch einsammeln...
LG Temp |
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Mitglied seit 26.05.2005
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HiHo
Da ich als Normalo Mitglied hier keine Bilder hochladen kann ... Ich stülpe eine Schaumstoff Rohrverkleidung, zur Isolation, aus dem Baumarkt für 99 Cent, über einen Besenstiel (mit Besen dran), mache diesen am oberen Ende mit einem Band an zwei schweren Gegenständen (auch z.B ein Tischbein) fest. In dieses freistehende Teil stecke ich ringsum Schaschlikspieße auf denen die Nudeln hängen. Wenn ein Premium Mitgleid mir seine/ihre email per KM schickt, kann er/sie das Bild gerne für mich einstellen. Ist das erste Forum das ich kenne, was so einen Sch+§$ macht. Aber zahlen für den Bilderservice, %$*+??!!§$. MfG McLoed |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Im Profil hab ich ein Bild als Avatar hochgeladen!
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Mitglied seit 14.03.2005
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Wieso legst Du Dir nicht einfach ein Fotoalbum an?
Gruß Steph 
____________________________________ ... a balanced diet is a chocolate in each hand |
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Mitglied seit 23.07.2007
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Hallo,
Das wollte ich auch gerade fragen 
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Mitglied seit 04.11.2008
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Hallo,
getrocknete nudeln lassen sich nicht mehr biegen oder? Ich würde nämliche gerne eine menge ohne salz fertigen und dann trocknen und in aufbewahrungsgläser lagern, damit ich nicht immer wenn ich hunger auf nudeln habe welche zubereiten muss. Geht das? Lg Mütze |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Biegen in getrocknetem Zustand?
Versuch es mal mit gekauften Nudeln. Man kann die Nudeln antrocknen lassen und dann zusammenlegen bevor sie ganz trocken sind. Gruß McLoed |
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Mitglied seit 21.03.2008
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hi
@ mc Loed Kann ich nicht nachvollziehen. Mehle meine Nudeln immer und nix wird schleimig. Aber deine Konstruktion, einfach klasse Lg Chilli `s Isch so wie`s isch! |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Hallo Chilli
Wenn Du sie danach mit sehr viel Wasser kochst (o.k., das sollte man auch) geht es, aber bei meinen ist nur Mehl IM Teig. Danke für Dein Lob! Meine Nudeltrocknung ist billig und effektiv. MfG McLoed |
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Mitglied seit 04.11.2008
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McLoed,
ich habe hier schon irgendwo gelesen, dass jemandem die nester angeschimmelt sind. Laufe ich nicht gefahr, dass dies passiert? Lg Mütze |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Auf ein, mit leichtem Stoff beregtes Rost legen und in den Ofen.
Ofen zwei, drei mal auf 50 Grad aufheizen, nicht mehr. Wenn Temp erreicht sofort aus und Tür einen Spalt auf. Gruß McLoed |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Belegtes Rost war gemeint.
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Mitglied seit 04.11.2008
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Mache ich dies vor dem zusammenlegen oder danach, damit sie mir eben nicht anschimmeln?
lg Mütze |
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Mitglied seit 26.05.2005
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Schöner Alias!
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Mitglied seit 04.11.2008
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Wie meinen?
Kannst du mir meine frage beantworten? Lg Mütze |
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Mitglied seit 28.12.2009
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Hallo,
ich mache seit ein paar Wochen Nudeln selber. Mal mit Ei, mal ohne. Ich verwende aber immer "Semola Hartweizengries für Nudeln". Als Nudelmaschine verwende ich eine Mercato Atlas 150. Der Teig glaube ich mache ich richtig, er ist trocken, schön fest und läßt sich mit der Nudelmaschine einwandfrei verarbeiteten. (Ich benutze meistens die Stärke sieben.) Frisch sind die Nudeln ein Gedicht! Doch ein Problem habe ich. Nachdem ich die Nudeln getrocknet habe (Ich benutze dazu den speziellen Nudelständer von Mercato), brechen mir die Nudeln sehr leicht. Überhaupt nicht im Ansatz mit fertigen Nudeln zu vergleichen! Was mache ich falsch, bzw. was muss ich tun dass die Nudeln härter werden? Danke Jürgen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Jürgen,
ich habe das Nudeltrocknen weitgehend aufgegeben. Nur, wenn zufällig Reste bleiben, trockne ich die auf einem Tuch und fülle sie dann bis zur Verarbeitung in ein Glas. Alberto hat mal irgendwo in den Tiefen des Forums beschrieben, warum das Trocknen meist nicht klappt. Es liegt meist daran, wenn ich mich recht erinnere, dass in den Fabriken die Nudeln sehr schnell in bestimmten Luftströmen getrocknet werden und deshalb elastischer bleiben. Vielleicht findest du den Beitrag ja noch irgendwo. LG von UTee |
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 Mitglied seit 25.11.2006
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Hallo Jürgen,
für den privaten Verbrauch trockne ich sie nicht, sondern lege sie als Nester nebeneinander auf ein großes Blech, oder was auch immer da ist. Da halten sie auch locker einige Wochen. Allerdings kannst Du sie auch im Backofen bei Umluft und geöffneter Backofentür bei 35 Grad trocken. Nach ca. 15 Stunden sind sie so trocken, dass Du sie in Tüten verpacken kannst. Die Haltbarkeit ist dann ungefähr bei zwei Jahren. lg elmise |
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