Henglein
Rama Cremefine
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Mehl und Farbe für Nudeln
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  Mitglied seit 08.07.2002 
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Hallo Nudelfans, angeblich soll ja ein spezielles italienischen Nudelmehl das beste zur Nudelbereitung sein. Nun habe ich noch jede Menge Pizzamehl übirg - ist das so ähnlich? Oder dann doch besser normales Haushaltsmehl. By the way - hat schon mal jemand Nudeln mit Lebensmittelfarbe gefärbt. ich dachte, für Ostern könnten die Nudeln doch ma lustig bunt sein - und kein Spinat oder rote Beete Saft oder Blue Curaco im Haus - und Pfefferminzlikör  trau ich mich nicht.... oder doch?
Bunte Grüße von Mampfi |
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Mitglied seit 22.02.2007
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Es gibt spezielles Mehl für Teigwaren, mit einem Anteil Hartweizengriess. Pizzateig ist in Richtung Brotteig und deshalb nur bedingt für Teigwaren geeignet.
Was willst du mit färben erreichen ? Dass es lustig ausschaut ? Einen speziellen Geschmack ? Du musst dir die Zutaten genau überlegen, denn z.B. Frikadellen und Nudeln mit Pfefferminzgeschmack und als Beilage noch Blue Curacao-Karotten usw. usw. sind nicht jedermanns Sache, vor allem auch Kinder sind dafür nicht unbedingt empfänglich !!! |
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Mitglied seit 08.07.2002
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hihi, wohl war. Aber es sollen bunte Osterhasennudeln werden - und zweierlei blaue Pasta habe ich schon mal gegessen - war mit BlueCuraco und Heidelbeeren gefärbt - und schmeckte weder nach dem einen noch nach dem anderen....
Ich überlege wirklich einfach Lebensmittelfarbe zu nehmen....  
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mit der Lebensmittelfarbe solltest du erstmal ganz wenig zur Probe kochen. Kann sein, dass die Farbe im heissen Salzwasser stark auswäscht oder die Farbe ändert. Dann sieht es nicht unbedingt appetitlich aus.
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Mitglied seit 08.07.2002
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oh, Danke heißer Tipp,
ich habe jetzt braun (für die Hasen) mit gemahlenen Steinpilzen und Kürbiskernöl gemacht, Rote mit Kirschsaft und einem leider nur sehr kleinen Rest Tomatenmark und grüne, mit frischen Thymianblättern und da ist jetzt grüne Lebensmittelfarbe dirn - mal schauen, ich werde berichten. Mit was färbt ihr denn noch so? Sepiatinte find ich toll, aber man muss schon ne Menge nehmen, damit sie wirklich schwarz sind - das erste mal hatte ich etwas traurig-graue Bunte Grüße M. |
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Mitglied seit 04.03.2007
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Hallo,
\"Safran macht den Kuchen gel\" und lecker sind Safrannudeln auch. Mit Petersilie sollte es auch gehen. Gruß Tempranillo |
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Mitglied seit 08.07.2002
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SAFRAN -
, den gibt\'s hier spottbillig! Ist sicher kein echter, aber färbt wie Hund.
Das mich da der Tempranillo erst drauf bringen mußte 
heißen Dank 
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Mitglied seit 08.07.2002
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Also, die grüne Lebensmittelfarbe hat ein wenig das Wasser gegrünt - aber, das wundert ja nicht, bei grünen Nudeln....und die Marmorierung ist sehr schön. Leider fallen viele von den Thymianblättchen beim Kochen raus - aber aussehen tut\'s super.
Und die Kücken sind wunderschön geworden - die Häschen waren etwas schwieriger auszustechen - hab also nur wenige rote gemacht - und zum trocknen auf die Terasse in die Sonne gelegt - und leider meine kleine Lucie (Hündchen fein) unterschätzt.... 
Nun denn, gibt\'s halt nur ein paar braune Steinpilzhasen...... Aber hat riesig Spaß gemacht. Bunte Nudelgrüße Mampfi |
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Mitglied seit 08.07.2002
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mhhm, haber erst zu spät entdeckt, daß es auch ein spezielle Nudelabteilung gibt
 - da wäre das Forum wohl besser aufgehoben 
Vielleicht kommen dann auch noch mehr Ideen zu den bunten Nudeln. Ich bin jedenfalls ganz happy (und auch ein bisschen stolz) mit meinen bunten Kücken- und Häschennudeln........ |
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Mitglied seit 04.03.2007
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@Mampfi ,
curcuma färbt auch wie Sau und hat nicht viel Eigengeschmack (wir machen auch oft selber Nudeln) gruss Tempranillo |
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 Mitglied seit 30.09.2005
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Hola,
ich kenne noch rote Beete rotes Paprikamark, wird eher orange Spinat für grün Viel Spaß Elki |
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Mitglied seit 04.03.2007
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Hmm...
ich liebe Rote Beete |
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Mitglied seit 08.07.2002
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mhmm ich ja nich so, aber ich habe Kirschsaft genommen - schmeckt nun nicht nach Kirsche
aber macht schön rot!!!
Mit Karotten ?? mhmm - als Saft oder wie? Tempi - also Kurkuma schmeckt doch eher vor, oder? |
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Mitglied seit 30.09.2005
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Hola,
genau wie Spinat pürieren. Wenn Du die Rezepte brauchst sag´ Bescheid. Curcuma und auch rote Beete schmeckt nicht vor. Du kennst doch bestimmt grüne gekaufte Nudeln. Schokoladennudel habe ich lieber auch nicht gekauft, soll aber gut zu Wild passen. Leider schmeckt man auch von dem Paprika kaum was. Zwischen die Nudelplatten Kräuterblätter zu legen um ein Muster zu haben finde ich für das erzielte Ergebnis zu aufwendig. Im übrigen sortiere ich 1 x im Jahr Gewürze aus. Curcuma färbt ganz wunderbar wenn man 1 gehäuften TL ins Kochwasser gibt. Vielleicht sollte man mal Blaubeeren versuchen, wenn es sowieso nicht vorschmeckt. Viel Spaß Elki |
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Mitglied seit 30.11.2002
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vielleicht gibt\'s im Pastaforum noch mehr Ideen.
Gruss, LazarusLong Moderator - Zutaten |
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Mitglied seit 08.07.2002
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Hallo, Elki - an dem Moehrennudelnrezept haette ich wirklich Intersse - wo ich doch gerade im Nudelfaerbenwahn bin
Gruesse Mampfi |
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Mitglied seit 16.06.2007
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Hallo Ihr,
wir benutzen zum rotfärben der Pasta immer rote Beete Pulver (gibts im Reformhaus). Die Farbe wird, je nach Menge der roten Beete von zartrosa bis kräftig rot. Der erste Vorteil: so gut wie kein rote Beete geschmack in der Pasta. Zweiter Vorteil: Trockenpulver lässt sich besser dosieren. Allerdings suchen wir noch weitere Farben in Trockenform. Gruß minima |
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