Henglein
Rama Cremefine
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Schupfnudeln selbermachen??
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  Mitglied seit 07.07.2006 
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 Aber wie mache ich die denn selber? Wäre sehr lieb von Euch, wenn ihr für mich ein Rezept dafür hättet.
Liebe Grüße, zuckerhasi |
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Mitglied seit 09.11.2006
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www.chefkoch.de/rezepte/259511101549805/Krautschupfnudeln.html-dies din zum beispiel seeehr lecker...
oder meine einfache variante: Schupfnudeln: 500g Pellkartoffeln am Vortag gekocht 150 g Mehl (Typ 405) 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln werden durch die Kartoffelpresse gedrückt und mit den Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. 1/2 Stunde ruhen lassen, zu kleinen Kugeln formen und diese Kugeln mit den Handinnenflächen \"schupfen\", sodaß gleichmäßige Schupfnudeln entstehen. Diese werden in Salzwasser ca. 5 Min. gekocht, und in schäumender Butter leicht angebraten das mehl kann man natürlich auch noch durch etwas stärke ersetzen oder meides mischen -halt wie beim perfekten dinner  ...alles liebe, anni
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Mitglied seit 12.09.2006
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Hallo
Es ist für jeden das erste Mal. Mein erstes Zusammentreffen mit dem Produkt Schupfnudeln war 1966 in einem vegetarischen Lokal in Nürnberg. Da stand das auf der Speisenkarte. Meine Freundin und ich, beide 16 Jahre alt, haben gerätselt und beschlossen, das kann nur ein Tippfehler sein. Da hat uns ein Herr am Tisch einen Kugelschreiber gegeben damit wir den ausbessern können. Wir haben dann Schnupfnudeln daraus gemacht. Heute weiss ich, daß der Herr sich innerlich wahrscheinlich totgelacht hat, über uns zwei unwissende Gänschen. Damal wars für uns eine ganz ernsthaft Aktion. Viel Spaß beim Selbermachen. Gruß chrispe 
Ein Hoch auf die Familie, die immer dafür sorgt, daß man nicht arbeitslos wird. |
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Mitglied seit 07.12.2006
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die kartoffeln kannst du auch am selben tag gekocht haben und du kannst sie ruhig auch schon vor dem Kochen schälen und vierteln, dann braucht\'s ned so lange und is viel angenehmer...nur halt wenn sie gepresst sind auskühlen lassen, sonst verbrennst dir die pratzen beim vermengen mit den andern sachen (ich mach\'s mit den händen, get the feeling)
wennstas dann noch geformt einfach auf ein gefettetes backblech legst und schön bei umluft ins rohr legst werden sie mit der zeit auch so braun und knusprig wie wenn du sie vorher kochst und noch rausbäckst...nur heissen sie dann halt einfach erdäpfelnudeln (oder halt kartoffelnudeln), ob da ein geschmacklicher unterschied ist weiss ich nicht, schmecken jedenfalls mit pikanter soße UND auch süß super (dann einfach bisschen staubzucker rüber und bisschen apfelmus oder ähnliches dazu futtern) toll |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
bei uns gab es gestern Schupfnudeln oder Bubespitzle aus eigener Herstellung. Ich hatte für 4 Portionen 800 g Kartoffeln am Vorabend gekocht, ist sehr wichtig da sie dann besser abbinden können. Die Kartoffeln hat mir dann ein starker Mann durch die Presse gedrückt und ich hab sie dann mit 2 Eiern und 250 g Mehl 1 TL Salz und viel Muskatnuss zu einem glatten Teig schnell verarbeitet. Nicht zu lange kneten denn dann wird der Teig klebrig. aus dem Teig hab ich dann dicke rollen und daraus dann kleinere rollen gemacht. Die Rollen hab ich dann in Portiönchen geschnitten ,dies zu Kugeln und dann zwischen den Handflächen zu Schupfnudeln gerollt. Die fertig gerollten Schupfnudel kamen dann in siedendes Salzwasser und später in die Pfanne mit etwas Butter. 
 
Du musst nur tolleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. |
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 Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Noch ein Tipp: 1/3 des Mehls im obigen Rezept durch fein gemahlenen Hartweizengrieß ersetzen! Dann bekommen die Schupfnudeln mehr Biss. Aus dem Teig kann man auch Gnocci machen! Zur Herstellung: ich rolle auf der Arbeitsplatte mit den Händen eine Teigportion zu einer etwa fingerdicken Wurst. Die schneide ich mit einem Messer in ca 2 cm Stücke. Diese werden dann zwischen den leicht nassen Händen zu den Schupfnudeln gerollt. Hab noch keine schnellere Methode gesehen. Liebe Grüße, Thomas. |
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