Henglein
Rama Cremefine
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PASTAROLLE VON JAMIE OLIVER
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  Mitglied seit 30.01.2006 
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hat einer von Euch schon einmal die pastarolle mit kürbis, spinat, ricotta.... aus dem aktuellen buch (italien) von jamie oliver ausprobiert ? ich werde mich am samstag daran machen.... vielleicht kann vorab der eine oder andere schon vorab etwas dazu sagen. danke und gruß tarifa |
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Mitglied seit 31.08.2004
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hallo,
vielleicht kann der eine oder andere auch das rezept hier reinstellen? vielleicht mit 10 g kürbis mehr als im original-rezept??? das wäre suuuuuuper!!!! 
lg, misshobbit |
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 Mitglied seit 22.10.2005
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Guten Morgen,
ich habe das Buch zu Hause, aber nur auf englisch und weiss net ob euch das weiterhelfen könnte? Sonst würd ich es halt übersetzen.. LG MissOliver |
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 Mitglied seit 29.05.2005
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Hallo Pastafreunde,
der WDR hat hier eine Pastarolle als Rezept des Tages veröffentlicht. Die Füllung ist zwar etwas anders, (mit Spinat, Ricotta und Tomaten) könnte man aber auch mit Kürbis machen.  liche Grüße
____________________________ Das Denken ist eine zu schwierige Sache, als dass jedermann darin herumdilettieren dürfte. |
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Mitglied seit 30.01.2006
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hallo zusammen,
letzten sonntag war es soweit. ich habe mich an die rolle von jamie begeben. aber der erfolg war sehr bescheiden. mein größtes problem war: der frische pastateig (500g mehl 00 + 5 eier) war nach dem garen der rolle irgendwie überhaupt nicht wie pasta, viel zu fest, irgendwie überhaupt nicht gar.(schwer zu erklären) vielleicht habe ich Ihn etwas zu dick ausgerollt. aber im rezept hieß es bierdeckel dick. auf jedenfall war die pasta an der rolle keinem zuzumuten. liegt es nur an der dicke oder ? war auch das erste mal, daß ich mich überhaupt mit frischem pastateig beschäftigt habe und dann noch in dieser kombi. gruß tarifa p.s.: fotos stell ich noch ein.... |
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Mitglied seit 29.05.2005
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Hallo tarifa,
stell doch mal das Rezept ein. So kann man nur vermuten, was schiefgelaufen ist. Nicht lange genug gekocht, Teig zu dick ausgerollt? LG Konny |
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Mitglied seit 17.10.2006
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Hallo tarifa!
Schade, dass das mit der Pasterolle nicht geklappt hat! Wollte dich schon nach dem Rezept fragen! Ich hab auch schon mal versucht, eine Pastarolle zusammenzukriegen, allerdings war mein Problem das genaue Gegenteil von deinem: Erst wurde überhaupt kein richtiger Teig draus, da hab ich versucht, dass ganze noch irgendwie zu retten.  Das hätte ich aber, wie sich bald darauf rausstellte, ruhig bleiben lassen können: der Teig ist einfach auseinander gebrochen! 
So schnell werde ich keine Pastarollen mehr machen, dass steht fest! (Obwohl es sehr schade ist, da ich gerne Pasta esse...) naja, wie auch immer! Hab mich über deinen Bericht gefreut! krümelschen 
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Mitglied seit 30.01.2006
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hallo zusammen,
jetzt stelle ich auch endlich mal das rezept ein: Nudelteig: 500 g Mehl 00 5 Eier Füllung: halber Kürbis Olivenoel 1TL Koriandersamen 1TL Fenchelsamen 1 kleine gerocknete Chili Pfeffer/Salz Frischer Majoran oder Oregano 2 Knoblauchzehen 800 G Spinat 250 g Butter drittel Muskantnuß 150 g Ricotta Vielleicht gefällt ja das Rezept. Ich werde es im Januar auf jeden Fall ein neues Mal probieren und dann berichten. Beste Grüße und ein gesundes neues Jahr tarifa-pirata  
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Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Pastafreunde,
Habe die Nudelrolle schon mit verschiedenen Füllungen gemacht, allerdings finde ich die Teigmenge zuviel, auch in Anbetracht der Tatsache, dass Bierdeckeldick meiner Meinung nach zu dick ist, vielleicht sind ja die Bierdeckel in great britain auch dünner . ich rolle den Teig mit der Nudelmaschine, stärke 6 aus, lege die Bahnen etwas überlappend aneinander, die Füllung muss bis zum Rand, sonst bekommt man dicke Nudelteile, die nicht schmecken, also auch nicht wie auf dem Foto im Buch, die Enden der pastarolle mit der Schnur umwickeln, aus gleichem Grund. Schmeckt Super!
Gruß capucca |
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Mitglied seit 30.11.2009
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Liebe Köche,
also ich habe nun gestern auch die Rolle probiert - wurde köstlich! Den Teig hab ich allerdings anders gemacht: 600 g Nudelmehl (ich glaube, das Mehl ist entscheidend), 3 TL Salz, 4 Eier, ca. 10 EL Wasser, 3 TL Olivenöl. Das ganze zu einem festen, aber geschmeidigen Teig kneten, 30 min. rasten lassen, anschliessend in der Nudelmaschine verarbeiten. Hier zuerst auf größter Stufe mehrmals den Teig durchlassen, zusammenfalten, neu durchlassen. Dadurch wird der Teig noch geschmeidiger, klebt nicht und wird nicht brüchig. Ich hab dann Teigplatten hergestellt, allerdings etwas dünner als ein Bierdeckel. Die Fülle dann nach Rezept, wobei ich die Ricottamenge verdoppelt habe. Ausserdem sind bei der Menge 2 Rollen entstanden, und auch da blieb noch etwas Teig übrig. Das Endergebnis war allerdings fantastisch - optisch und geschmacklich. Sehr lecker und empfehlenswert, und auch gut vorzubereiten. Grüße, bri 
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Mitglied seit 20.10.2006
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Hallo bri,
was verstehst Du unter "Nudelmehl"? 405er geht wunderbar, alternativ das italienische 00. Gruß Frank |
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Mitglied seit 21.12.2008
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Von mir auch Hallo bri (und alle, die's schon versucht haben),
jetzt will ich auch eine Pastarolle machen! 
Wird die Füllung auf dem Teig verstrichen wie bei einer Bisquitroulade und dann aufgerollt? Wie gehen die Enden zu? Wird die Rolle einfach so ins Wasser gegeben oder wie ein Serviettenknödel eingewickelt? Wie lange garen?
Grüße Zerbinetta |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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das interessiert mich jetzt aber auch. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 21.12.2008
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So, jetzt kann ich "Vollzug melden"!
Ich habe SEHR viel weniger Teig gemacht (200g Mehl + 2 Eier) und ihn auf etwa 36x36cm ausgerollt. Dann eine Spinat-Ricotta-Parmesan-Mischung draufgestrichen und am Rand so 1cm freigelassen. Ans untere Ende einen Streifen aus Champignons + Salsiccia aufgehäuft und das Ganze mit Hilfe eines Küchentuchs zur Roulade gerollt. Die Enden habe ich nur leicht zusammengedrückt, das Ganze in ein Tuch gewickelt und mit Küchengarn wie einen Rollbraten verschnürt. Die ganze "Wurst" paßte mal grade in meinen "längsten" Topf! Zwanzig Minuten nur ziehen gelassen, das Ergebnis war supergut und ganz zart, weil der Teig eben nicht zu dick war. Ich wollte unbedingt ein Foto davon machen, aber alle Akkus waren leer
Nächstes Mal! Den Rest kann ich mir gut "al forno" vorstellen. Probiert es mal aus, es lohnt sich! Mit den Füllungen könnt ihr ja experimentieren! Grüße Zerbinetta |
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Mitglied seit 30.11.2009
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Hi,
also: Nudelmehl - bei uns gibt es im Supermarkt ein Mehl, das nennt sich Nudelmehl. Keine Ahnung welche Type das ist, funktioniert aber super. Zur Füllung: den Kürbis hatte ich in Spalten geschnitten und einfach auf den Teig ganz unten draufgelegt. Den Spinat - ich habe frischen Blattspinat verwenden, kurz gedämpft - auf den restlichen 2/3 verteilt. Ricotta darauf einfach verteilt. Ich hab das dann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Enden hab ich eingeschlagen und dann aufgerollt. Leider hab ich keinen länglichen Topf, hab die Rolle also gebogen, dann ging sie auch in einen runden Topf. Wenn man danach Scheiben schneidet, fällt das gar nicht auf, dass der Mittelteil etwas "faltig" durchs Biegen ist. Frohes Gelingen! Übrigens, hab gestern auch das "Jools favourite Beef stew probiert" - super genial. Stell ich hier gleich mal ein. |
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