Henglein
Rama Cremefine
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Penne mit Auberginen
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  Mitglied seit 25.04.2006 
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Zutaten für 2 Personen: 3 mittelgr. Auberginen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Olivenöl 600g stückige Tomaten (Dose) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 120 g Penne Salz, Pfeffer frisch gehackte Petersilie Parmesan Zubereitung: Auberginen waschen, putzen und in 1cm gr. Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen im heißen Öl unter Rühren ca. 10 min bei schwacher Hitze braten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Tomaten dazufügen, mit Kreuzkümmel, Salz u. Pfeffer würzen. Nudeln kochen, abgießen. Auberginen-Tomaten-Mischung zu den Nudeln dazu, mischen, mit Petersilie u. Parmesan bestreuen. grüße, sandra. |
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