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hallo!
wieviele zwetschgen gibt das denn so?! (C) by Vera  Smile now, cry later! 
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Huhu matti...
ich kenne dieses Rezept mit Marillen -sprich:Aprikosen - Megalecker...  Gruss, Lizz  Fizz
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ciao albaerli laut matti bin ich der erfinder des nudelmachens, aber leider bin ich es nicht.....schade eigentlich weil es sich doch gut anhört  nun matti nimmt typ 00 und ich nehme was hier überall zu finden ist, nämlich typ 405, ob da ein unterschied ist, beurteile selbst. da ich selbst keine ahnung von mehle habe, verlasse ich mich aud die erklärung der universität mailand, die müssen es wissen. der beitrag war lang und wenn du auch etaws italienisch verstehen kannst, dann solltest du HIER ancklikken Nella classificazione tedesca lo stesso concetto è espresso da un numero che esprime la quantità di ceneri (espressa in milligrammi) che residuano dalla combustione di 100 g di farina. In generale, un valore più elevato di questo indice è correlato a un maggiore abburattamento e alla presenza di più fibra nella farina. Così, una farina tipo 1050 indica la presenza di 1050 mg (1.05 g) di ceneri in 100 g di prodotto e corrisponde all’incirca al tipo 2 italiano. Una farina tipo 405 è la stessa cosa di una farina 00. La seguente tabella illustra la relazione fra i due tipi di classificazione (italiana e tedesca) in funzione del grado di abburattamento. Classificazione Italiana Abburattamento Classificazione Tedesca Tipo 00 50% Tipo 405 Tipo 0 72% Tipo 550 Tipo 1 80% Tipo 812 Tipo 2 85% Tipo 1200 A cura di Marco Riva Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche Università di Milano hoffe damit ist auch die sache mehl ausführlich geklärt. saluti alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Hallo zusammen,
Das hat mich auch interessiert, wo der Unterschied ist, weil ich doch viele italienischen Rezepte habe. Alberto, ich versuche es übersichtilicher zu posten.....mal sehen obs verständlicher wird  Italienische Klassifikation..............Deutsche Klassifikation ....Typ..00...........................................Typ..405 ....Typ..0.............................................Typ..550 ....Typ..1.............................................Typ..812 ....Typ..2.............................................Typ..1200 Liebe Grüße Uschi  Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Hallo ich war heute bei uns im kaufpark und wollte 00-Mehl kaufen. Die Verkäuferin kannte es leider nicht und so bin ich dann weiter zum \"Italiener anne Ecke\" gegangen. Dort wurde mir dann gesagt, die Nachfrage wäre nicht groß genug für diese Sorte Mehl  . Nun habe ich normales Typ 405 (rieselfähiges und \"normales\") welches soll ich denn nun verarbeiten  Biggi  Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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@Alberto: ja das ist \"Instant\"
 Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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auf der Verpackung steht: \"Auch für die herstllung von Nudel und Gebäcken aller Art ist es bestens geeignet\"
Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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HERSTELLUNG ....
Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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schmeisse es weg ! ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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hätte ich es auch gleich im kaufpark belassen können  Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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Biggilein, nicht weg schmeissen !!!
Ich habe vor kurzem auch das Instantmehl gekauft und erst bemerkt, als ich meinen Brot und Pizzateig machen wollte. Ich habe ihn genau benutzt wie das andere Mehl. Es war nichts anderes. Allerdings backe ich nicht gerne damit. Liebe Grüße Uschi Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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also Ihr Lieben mein Teig ruht gerade !!! Auf meiner nun doch verwendeten Mehlsort steht drauf Diamant Instant mehl, rieselfähig, kein Klumen, sehr ergiebig Weizenmeh Type 405 Auf der Rückseite steht Diamant Instant Mehl kann zum Binden direkt in die S auce eingetreut werden, ohne dass sich dabei Klümpchen bilden Auch für die Herstellung von Nudeln oder Gebäcken aller Art ist es bestens geeignet Frage: ist es nun ein vernünftiges Mehl gewesen, was ich nun verwendet habe - oder was  Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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 ja ich hätte mir den Text besser noch einmal durchgelesen Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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Klumen, sehr ergiebig Weizenmeh Type 405 in die S auce eingetreut werden, ohne dass sich dabei Klümpchen bilden stand das tatsächlich auf der packung?? dann müssen sich die leute unbedingt einen lektor besorgen ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Sehr geehrter Herr Caroli, es schmeichelt mir sehr, dass Ihnen solche Ungereimtheiten auffallen und Sie sich der Mühe unterziehen, diesen Text noch einmal \"einzugeben\" .... gleichwohl bitte ich Sie jedoch mein Posting vom 09.08.06, 15.50 Uhr wohlwollend zu beachten Überschneidungen innerhalb einer Zeit von 7 Minuten kann ich leider nicht erkennen.
In Verzückung Billa Schmitz ohne Villa  |
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ich hatte wirklich geglaubt, dass der text so war, vielleicht wars ein sonderangebot ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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 Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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Hallo
 ich finde die Mehldiskussion zwar sehr interessant aber interessanter war für mich das Ergebnis der kwetscheknepp und das war ein gutes Ergebnis. Sie haben uns sehr gut geschmeckt jedoch werde ich beim nächstenmal den Teig dünner ausrollen.
Danke für das schöne Rezept ! Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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@biggi wenn du das nächste mal den teig dünner ausrollen willst, dann muss man wissen, wie dünn oder wie dick jetzt dein teig ausgerollt hast. war es mit der maschine und bis auf welche stufe hast du sie eingestellt? das drittletzte loch? dünner-dicker? und wenn du ihn mit dem nudelholz gearbeitet hast *staun  )
wie dick wars? nun eine frage an matti, weil ich diese art noch nie gemacht habe. ich nehme an, dass der zucker sich vollkommen auflöst, werden die zwetschen dadurch gleichzeitig gegart? oder bleiben sie im teig schnittfest? die überlegung wäre von mir, zucker in der pfanne mit etwas butter und zimt zu karamellisieren, die zwetschen darin kurz zu welzen und sie dann als füllung zu benutzen. meine bedenken wären aber, dass sie dann im kochwasser weitergaren und zu matsch werden. ist das tatsächlich so? ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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@Alberto: es war das Nudelholz
isch habe gar keine Nudelmaschine  Ich bin zwar nicht Matti, aber ich kann Dir auch sagen, dass die Zwetschgen nach diesem Vorgang gegart waren, zuckersüß und nicht mehr schnittfest. Biggi Diät ist Mord am ungegessenen Knödel Lebensmotto von Vincent Klink |
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