Henglein
Rama Cremefine
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Frage an Nudel-frisch-mach-Experten ;-)
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  Mitglied seit 19.09.2005 
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ich möchte gern am Sonntag bei einem besonderen Menü als 2.Gang selbstgemachte Nudeln kochen. Nun habe ich aber am Sonntag für das Menü ja sonst auch noch einiges zu tun und bin am überlegen, ob man die Nudeln nicht schon früher machen kann. Am liebsten schon am Donnerstag oder Freitag! Was meint ihr dazu? Wie lange vorher kann man frische Nudeln machen? Ich will am liebsten gefüllte Nudeln machen, welche Füllung eignet sich besonders, wenn ich die gefüllten Nudeln so lange aufbewahren will. Wo bewahr ich die Nudeln dann am besten auf, oder soll ich sie vll sogar eingefrieren? Fragen über Fragen, ich hoffe auf eure Hilfe 
Grüßle, sanbin |
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Mitglied seit 02.06.2006
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Sanbin,
einfrieren geht gar nicht. Um das bestmöglichste Ergebnis zu erhalten, ist es kein Problem, wenn Du den Nudelteig am Vortag machst, in Klarsichtfolie fest einwickelst und in den Kühlschrank gibst. Dann musst Du ihn vor dem Kochen nur noch durch die Nudelmaschine jagen und -wie gewohnt- die Nudeln 2min. kochen. Wir machen hier sogar zweimal am Tag frische Nudeln, denn die von mittags werden abends dann schon nicht mehr perfekt. Gefüllte Nudeln aufzubewahren ist ein noch grösseres Problem. Entweder ist das Risiko hoch, dass sie Dir über Nacht durchweichen - oder wenn Du sie mit rohem Fleisch oder Fisch füllst - werden sie Dir schlecht. Ausserdem noch etwas am Rande: Wenn Du ahnst, dass Du nicht so richtig Zeit hast - am Tage des Kochens - dann mach es Dir doch ruhig ein bischen einfach und greif auf fertige Frischnudel-Produkte zurück. Oder Du machst die Nudeln selbst und machst die rasch fertig, bevor die Gäste kommen. Denn Du willst sicher kein Risiko eingehen - Deinen Kühlschrank dann 5min. vor dem Essen aufmachen, und dann feststellen, dass die Nudeln angetrocknete Stellen haben - oder die Füllung Probleme macht. Viel Erfolg |
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Mitglied seit 17.02.2005
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Hallo sanbin
Also ich mache Ravioli und Maultaschen immer auf Vorrat und friere sie ein,das geht problemlos!Wichtig ist das du zwischen die einzelnen Lagen Butterbrotpapier legst sonst kleben sie zusammen und gehen dann kaputt.Probier es doch einfach vorher aus dann kennst du das Ergebniss genau.Gib mal in der Suchfunktion Nudelwahntread ein da steht einiges über Ravioli drinn und Melli hat auch einige leckere Füllungen reingeschrieben. Liebe Grüße kawasunny |
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Mitglied seit 17.02.2005
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Hallo nochmal ich probier mal zu verlinken
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,209352/forum.html Lg kawasunny |
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 Mitglied seit 13.02.2003
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Hallo!
Wir haben so ein wunderbares neues Unterforum, und dahin verschiebe ich dich mal...
LG 
Forenbetreuerin: Desserts, Rezepte für Kids, sonstige Kochrezepte und Küchenthemen |
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 Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Sanbin,
Wenn Du gefüllte Nudeln vorbereiten möchtest, dann mach sie fertig und koch sie kurz. Dann auf eine Platte legen und einfrieren. Das mache ich mit Tortellini. Bei Gebrauch einfach gefroren ins kochende Wasser oder Brühe geben und fertig . Nudeln, wie Tagliatelle, mache ich den Teig und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Wenn ich sie nicht sofort brauche, dann trockne ich sie locker auf einem Tuch. Liebe Grüße Uschi 
Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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Hallo Sanbin
ich mache gefüllte Nudeln (also Ravioli, Maultauschen oder wie auch immer man sie nennen mag) immer auf Vorrat. Wir sind inzwischen zu einem 2 Personen Haushalt geschrumpft und da würde sich der Aufwand gar nicht lohnen, bzw. die Mengen wären einfach zu viel. Du kannst sie problemlos schichtweise auf Alufolie, Backpapier oder was auch immer ausbreiten, einfrieren und dann gefroren in Dosen stapeln und so viel, wie du brauchts, entnehmen, in kochendes Wasser werfen und feddig is..... LG Eifelkrimi |
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Mitglied seit 27.03.2005
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hihihi
Maultauschen ist zwar gut - im Duden könnte sthen: schwäbisch für Küsschen geben aber gemeint waren natürlich Maultaschen 
Eifelkrimi |
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Mitglied seit 19.09.2005
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oh ihr seid einfach klasse
ich werde also morgen die Nudeln machen, anschließend einfrieren und am Sonntag entgeh ich dem stress *freu* Jetzt muss ich das mit dem Nudeln machen morgen nur hinbekommen, da ich das zum ersten Mal mache, ist das auch nicht selbstverständlich. Naja falls es nicht klappt hat am Samstag immernoch ein Supermarkt offen
Nochmals vielen Dank für eure Tips, Grüßle, Sanbin |
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