Henglein
Rama Cremefine
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Rezeptethread vom Marmeladenwichteln Sommer 2008
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  Mitglied seit 07.09.2003 
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soooo, ich hoffe hier gibt es jede Menge Marmeladen-Rezepte. 
Liebe Grüße, Iris 
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 Mitglied seit 11.11.2006
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Hallo,
dann fange ich doch gleich mal an :  Holunder – Zitronen Gelee
5 Holunderblüten Dolden 3 Zitronen ( unbehandelt, Saft und Schale davon ) 1 Pak. Gelierzucker 2:1 1 l Wasser Zubereitung : 5 große Holunderblütendolden abspülen und in einen verschließbaren Topf legen. Dazu den Saft von 3 Zitronen geben, etwas Zitronenschale hineinreiben und mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Den Topf zugedeckt 1 Tag stehen lassen, dann durch ein Haarsieb abgießen. 700 ml der Flüssigkeit mit der Menge Gelierzucker nach Vorschrift aufkochen, die normalerweise für 1 Liter Fruchtsaft vorgesehen ist, weil sonst das Gelee nicht fest wird. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen. Nach dem Verschließen die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen Himbeer - Johannisbeer - Marmelade
400 gr. Himbeeren 600 gr. Johannisbeeren 1 Pa Gelierzucker 2:1 Zubereitung : Himbeeren verlesen, und das schlechte rausschneiden, die Johannisbeeren abzuppeln, und waschen. Dann unter rühren alles zum kochen bringen, die Masse pürieren und anschließend den Gelierzucker dazu geben. Unter ständigem rühren ca. 4 Minuten kochen lassen und in die bereitgestellten Gläser abfüllen. Erdbeer – Rhabarber - Marmelade
750 g Erdbeeren 250 g Rhabarber 1 Spritzer Zitronensaft 500 g Gelierzucker 2:1 Zubereitung : Zuerst die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen und das Grün entfernen. In einem Topf werden die Erdbeeren dann mit Gelierzucker und Zitronensaft gemischt und püriert. Danach die Stielansätze und die Blätter vom Rhabarber abschneiden und die Haut entfernen. Der Rhabarber wird dann in kleine Stückchen geschnitten und unter das Erdbeerpüree gemischt. Das Erdbeerpüree mit den Rhabarberstückchen zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend direkt in die Gläser füllen. Die ersten 10 Minuten die verschraubten Gläser auf dem Kopf stellen. Dann die Gläser umstellen und erkalten lassen. Quitten Gelee mit Amaretto
3 kg Quitten 350 g brauner Zucker 1 Beutel Gelfix super 3:1 1 Zitrone ( den Saft davon ) 4 cl Amaretto Zubereitung : Die Quitten grob zerteilen - nicht entkernen - und im Dampfentsafter davon Saft gewinnen. 1 Liter Saft abmessen. Quittensaft mit dem Gelfix und dem braunen Zucker sowie dem Zitronensaft aufkochen lassen und ab dem Beginn des Kochens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Amaretto zugeben. Gelierprobe machen, evtl. nochmal kurz kochen lassen. Wird bei der Gelierprobe das Gelee fest, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, mit Schraubdeckel verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach Anbruch eines Glases muss dieses wegen des geringeren Zuckergehaltes im Kühlschrank aufbewahrt werden. Apfel – Zitronenmelissen Gelee
ca 40 g Zitronenmelisse 2 Spritzer Zitronensaft 450 g Apfelsaft ( nicht aus Konzentrat ) 500 g Gelierzucker 2:1 300 ml Wasser Zubereitung: Die Zitronenmelisse klein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen und evtl. auf 300 ml mit Wasser auffüllen. Mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft und dem Zucker mischen und aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen und in Gläser füllen. So, das war`s von mir lg tinchen |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
schöne Rezepte Tinchen, das Quittengelee hört sich ja megalecker an. Die anderen natürlich auch.
Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 14.04.2007
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Guten Abend Zusammen,
hier dann auch "meine" Rezepte: Weintrauben-Vanille-Gelee
Zutaten: 1 kg Weintrauben (hier Blaue, kernfreie) 500 g Gelierzucker 2:1 1 Stück Vanilleschote, davon das Mark Zubereitung: Weintrauben im Shaker oder Mixer pürieren, (die Kerne muss man nicht entfernen!) dann durch ein Sieb passieren und 750 ml abmessen. Falls die Menge nicht 750 ml erreicht, kann man ruhig mit Saft aus der Ananasdose nachhelfen. Saft mit Gelierzucker mischen und aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zuletzt das Vanillemark hinzufügen. Nochmals umrühren. Schaum abschöpfen und in Gläser füllen. 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Quelle: CK von Nimrodel Waldfrucht-Gelee mit Birnenstücken und Bourbon-Vanille
Zutaten: 750 ml Saft aus Waldfrüchten 3 Stück kleine Birnen 1 Stück Zitrone, Saft davon 500 g Gelierzucker 2:1 1 Tasse Wasser 3 Stück Gewürznelken ½ Vanilleschote Zubereitung: Früchte entsaften (aufgekocht und passiert). Man kann natürlich auch gekauften reinen Saft nehmen. Birnen schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. In einer Tasse mit kochendem Wasser mit den Gewürznelken und dem Zitronensaft die Birnenstückchen leicht blanchieren (sie sollten noch ein wenig Biss haben). In ein Sieb zum Abtropfen geben und die Nelken entfernen. Dann den Saft mit Gelierzucker und dem Mark der Vanilleschote nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen. Wenn das Gelee fertig ist, die abgetropften Birnenstückchen unterheben. In Gläser mit Schraubdeckel füllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Quelle: CK in Anlehnung an ein Rezept von Whisky110468 Rhabarber – Bananen Marmelade
Zutaten: 750 g Rhabarber 250 g Bananen ½ Stück Zitrone, Saft davon 500 g Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, Bananen in Stücke schneiden. Den Zitronensaft und den Gelierzucker untermischen. Einige Zeit ziehen lassen (1,5 Std. mindestens). Alles dann aufkochen lassen und 4 min. kochen lassen. Mit dem Zauberstab die Masse evtl. noch zerkleinern. Die Marmelade heiß in Gläsern füllen, zuschrauben und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Quelle: CK von franic Aprikosen-Chili-Gelee
Zutaten: 500 g Aprikosen, kleingeschnitten 6 Stück Orangen, Saft davon 1 Stück Zitrone, Saft davon 500 g Gelierzucker 3:1 1 Stück rote Chilischote Zubereitung: Saft mit Früchten in einem Topf aufkochen und 5-8 Min. köcheln lassen. In ein Sieb schütten, mind. 6 Std. am besten über Nacht, abtropfen lassen, Saft auffangen. Chilischote abbrausen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, schräg in dünne Ringe schneiden. 800ml vom Fruchtsaft abmessen. Mit dem Gelierzucker und der Chilischote in einem Topf unter Rühren aufkochen, 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Gelee in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und ca. 10 Min. auf die Deckel stellen. Quelle: Lisa „Kochen & Backen“ 06/08 Erdbeer-Apfel-Marmelade
Zutaten: 750 g Erdbeeren, kleingeschnitten 250 g Äpfel, geschält und grob geraspelt 1 Stück Zitrone, Saft davon 500 g Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Alle Zutaten in einem Topf unter Rühren aufkochen, ca. 4-5 Min. kochen lassen. Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Min. auf die Deckel stellen. Quelle: mal in einer Zeitung gefunden und seitdem immer wieder gekocht, die Farbe ist so schön (natürlich schmeckt die Marmelade auch) Himbeer-Gelee mit Minze
Zutaten: 800 g Himbeeren 1 Bund Pfefferminze (ca. 30 g) 1 Stück Zitrone, Saft davon 1 kg Gelierzucker 1:1 Zubereitung: Himbeeren verlesen, nur falls nötig waschen. Mit 200 ml Wasser einmal aufkochen. Ein Sieb mit einem Safttuch auslegen, Himbeeren darauf geben und abtropfen lassen, dann auspressen. Zwei Drittel der Minze abspülen und mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen (ich habe die ganze Minze genommen, wollte keine Stückchen im Gelee). 15-20 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb geben und gut auspressen. Mit Himbeersaft mischen, insgesamt 750 ml abmessen, eventuell mit Wasser auffüllen. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen, unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Übrige Minze abzupfen, zufügen. Gelee sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und ca. 5 Min. auf die Deckel stellen. Quelle: Bild der Frau „Gut kochen & backen“ 04/06 Stachelbeer-Konfitüre mit Lavendel
Zutaten: 1 kg Stachelbeeren (vorbereitet gewogen) 4 TL getrocknete Lavendelblüte (habe nur 3 TL verwendet) 1 kg Gelierzucker 1:1 Zubereitung: Stachelbeeren waschen, Blüten abzupfen und die Beeren mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Mit Gelierzucker und Lavendel in einem großen Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und ca. 5 Min. auf die Deckel stellen. Quelle: Bild der Frau „Gut kochen & backen“ 04/06 Und dann nochmal ganz dollen Dank an Iris für die Orga *knuddel* und ebenso dollen Dank an Cleo13 für die Marmeladen (die sind übrigens genauso gut wie Deine Pralinen *schleck*) LG Chyna |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
meine Rezepte: Johannisbeere – Apfel – Sekt – Marmelade 500 g Johannisbeeren (gewogen nach dem sie gestrippt wurden) 300 g Apfelsaft 100 g Sekt (trockenen) 500 g Geierzucker 2:1 Die Beeren waschen und strippen (sollten jetzt 500 g sein) mit dem Apfelsaft und Sekt verrühren. Gelierzucker hinzufügen und gut 3-4 Minuten kochen. In vorbereitete Gläser geben und direkt verschließen. Multi – Kirsch - Marmelade 400 g gemischtes Obst (je nach Geschmack ich hatte Kiwi, Mango, Banane, Erdbeeren....) 300 g Kirschen (Sauerkirschen) 250 ml Orangensaft 500 g Gelierzucker 2:1 Das gemischte Obst grob pürieren, mit den Kirschen und den Saft verrühren. Gelierzucker zu geben. Aufkochen und ca. 4 Minuten gut kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Apfel – Kirsch – Bananen – Marmelade 350 g Kirschen (aus dem Glas) 100 ml Kirschsaft (von den abgegossenen Kirschen) 2 große Bananen 200 ml Apfelsaft 500 g Gelierzucker 2:1 Bananen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Gelierzucker hinzufügen und gut 4 Minuten kochen lassen, direkt in Gläser füllen und verschließen. Mango – Melone – Orangenmarmelade 1 Mango (ergab so ca. 250 g Fruchtfleisch) 250 g Honigmelone 400 ml Orangensaft 500 g Gelierzucker 2:1 Die Mango und Melone klein schneiden und pürieren – ein paar kleine Fruchtstücke können schon bleiben. Orangensaft hinzufügen und mit dem Gelierzucker vermengen. Aufkochen lassen und 4 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und direkt verschließen. Rhabarber – Bananen – Kirsch – Marmelade 425 g Rhabarber 325 g Sauerkirschen 250 g Bananen 500 g Gelierzucker 2:1 Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Bananen ebenfalls klein schneiden. Kirschen hinzugeben und mit Gelierzucker verrühren. Alles aufkochen und 4 Minuten kochen lassen. Direkt in Gläser füllen und verschließen. Rhabarber – Mango – Ananas 500 g Rhabarber 1 Mango (ca. 250 g) 250 g Ananas 500 g Gelierzucker 2:1 Rhabarber waschen und klein schneiden. Mango auch klein schneiden. Ananas schälen, kleine Stücke schneiden. Alles grob pürieren. Mit dem Gelierzucker vermengen und aufkochen, ca. 4 Minuten kochen lassen. Direkt in Gläser füllen und Deckel drauf machen. Ein paar Rezepte für mein Ersatzwichtelkind folgen später!!! Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 21.04.2006
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Hallo, jetzt ich
Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade 1250 g Erdbeeren(vorbereitet gewogen) 750 g Heidelbeeren(frisch oder TK) 1000 g Gelierzucker 2.1 2 Päckchen Zitronensäure Erdbeeren waschen und klein schneiden.Mit den Heidelbeeren mischen. Mit Gelierzucker und Zitronensäure vermischen und das ganze sprudelnd kochen lassen. Das ist ein Rezept von mir. Weintrauben-Sekt-Konfitüre 600 g Weintrauben (vorbereitet gewogen) 200 ml Sekt oder heller Traubensaft 1 Päckchen Zitronensäure 1 Beutel Gelfix Classic 800 g Zucker Weintrauben waschen,abtropfen lassen,halbieren und 600 g abwiegen. 200 ml Sekt oder Saft abmessen. Weintrauben,Sekt oder Saft und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Eßl. von der abgewogenen Zuckermenge mischen,dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht,restlichen Zucker hinzufügen.Alles unter Rühren wieder zum kochen bringen,mindestens 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und anschließend von der Kochstelle nehmen.Kochgut evtl. abschäumen. Quelle:Dr. Oetker alles selbstgemacht... Konfitüren Melonenkonfitüre 1 Galiamelone (1 kg geputzt 400 g Fruchtfleisch) 250 g Gelierzucker 1:2 2 Bio Limetten 75 ml. Waldmeistersirup Die Melone vierteln,die Viertel schälen und die Kerne entfernen.Das Fruchtfleisch klein würfeln.Melonenfruchtfleisch mit Gelierzucker in einem Topf vermischen und zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.Die Limetten heiß waschen und trockentupfen.Die Schale abreiben,den Saft auspressen.Limettensaft und -schale mit dem Waldmeistersirup zu der Fruchtmischung geben und alles unter Rühren aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen,dabei ständig weiterrühren. Quelle:GU:Marmeladen und Gelees Kiwi-Orangen-Marmelade 6 Kiwis 2 große Orangen 500 g Gelierzucker 1:2 Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden.Die Hälfte der Fruchtscheiben mit einer Gabel zerdrücken. Die Orangen halbieren,das Fruchtfleisch von den Häuten befreien und klein schneiden,dabei den Fruchtsaft auffangen.Die Früchte und den Saft in einem Topf vermischen. Den Gelierzucker zu den Früchten geben und das ganze unter Rühren aufkochen und etwa 1 Min. sprudelnd kochen lassen. Quelle:Mutters Marmeladenrezepte Alle Marmeladen sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.Deckel drauf,umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Schichtkonfitüre Nektarine Himbeer 500 g Himbeeren 1 Tl Zitronenschale von 1 Bio Zitrone(unbehandelt,ungewachst) 1 El Zitronensaft 5 St. Pfefferminzblättchen 250 g Gelierzucker Extra 1: 2 500 g Nektarinen (vorbereitet gewogen) 1 P. Bourbon Vanille Zucker 250 g Gelierzucker Extra 1:2 Für die Himbeer-Konfitüre.Himbeeren verlesen und 500 g abwiegen.Zitrone heiß abwaschen,abtrocknen und ein viertel der Schale abreiben.Zitrone auspressen und 1 Eßl. Zitronensaft abmessen.Minzeblättchen abspülen,trockentupfen und in Streifen schneiden.Für die Nektarinen Konfitüre,Nektarinen kurz in kochendes Wasser legen,herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.Von den Nektarinen die Haut abziehen,die Früchte halbieren und entsteinen.Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 500 g Fruchtfleisch abwiegen. Für die Nektarinen Konfitüre,vorbereitete Würfel,Vanille Zucker und Gelierzucker in einem kleinen Kochtopf bei starker Hitze zum Kochen und 3 Min.kochen lassen und sofort bis zur Hälfte in vorbereitete Gläser füllen.Konfitüre etwa 15 Min. abkühlen lassen. Für die Himbeerkonfitüre,Himbeeren,Zitronenschale,Zitronensaft und Gelierzucker in einem kleinen Kochtopf bei starker Hitze zum Kochen und ca. 2 Min. kochen lassen.Minzestreifen hinzufügen wieder zum kochen bringen und noch 1 Min. sprudelnd kochen lassen. Vorsichtig mit 1 Eßl. auf der Nektarinen Konfitüre verteilen,bis die Gläser randvoll sind. Gläser verschließen und erkalten lassen. Nicht stürzen!!! Sonst laufen die Konfitüren ineinander. Quelle:Dr.Oetker Marmelade Das Rezept von der Himbeer Mango Marmelade finde ich jetzt nicht. Vielleicht kann mein Wichtelkind das Rezept noch mit hier eintragen... @Iris Vielen Dank für die tolle Idee mit dem Marmeladen Wichteln und die tolle Organisation. @Binsche Vielen Dank für die leckere Marmelade...ist alle schon weg. 
Liebe Grüße...Doris |
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Mitglied seit 18.11.2004
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Hallöchen,
Ananas-Kokos-Maracuja-Marmelade 440 g Ananas 270 g Kokosmilch 290 g Maracuja-Nektar 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Ananas klein schneiden. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren. Die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Erdbeer-Marmelade 1 kg Erdbeeren 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Früchte klein schneiden. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren und die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade 600 g Erdbeeren 400 g Rhabarber 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Früchte klein schneiden. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren und die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Johannisbeer-Kirsch-Marmelade 500 g Johannisbeeren 500 g Süßkirschen 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Früchte putzen bzw. entkernen, mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren. Die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Jostabeer-Marmelade 1 kg Jostabeeren 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Beeren putzen. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren. Die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Rhabarber-Apfel-Marmelade mit Vanille 500 g Rhabarber 500 g Äpfel 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Mark einer Vanilleschote (oder 1 Pck. Vanillezucker) Früchte klein schneiden. Alles (bis auf die Vanille) zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren. Vanille unterrühren und die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Stachelbeer-Marmelade 1 kg Stachelbeeren 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Beeren putzen. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren und die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. Stachelbeer-Ananas-Marmelade 500 g Stachelbeeren 500 g Ananas 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Zitronensäure Beeren putzen, Ananas klein schneiden. Alles zusammen aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, evtl. mit dem Mixstab pürieren und die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen. Deckel aufschrauben und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen. LG neve-clark |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
sind ja bisher tolle Marmeladen erstellt worden. Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 17.01.2006
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Hallöchen,
hier nun meine Rezepte: Erdbeer-Kiwi-Marmelade 500gr. Erdbeeren 500gr. Kiwi Saft einer halben Zitrone 1kg Gelierzucker 1:1 Die Erdbeeren putzen in grobe Stücke schneiden. Die Kiwi’s schälen, den Strunk rausschneiden und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beide Obstsorten in einen Top geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit dem Gelierzucker mischen und nach Packungsanweisung kochen. Noch heiss in vorbereitete Gläser füllen ********** Aprikosenmarmelade mit weißer Schokolade 500gr. Aprikosen 500gr. brauner Gelierzucker 100gr. weiße Schokolade Die Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Mit dem Gelierzucker mischen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Falls die Aprikosen püriert werden, kann sofort weiterverarbeitet werden. Die Aprikosen mit dem Gelierzucker nach Packungsanweisung kochen, nach Ende der Kochzeit die kleingehackte Schokolade untermischen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. ********** Tutti Frutti Marmelade 300gr. Wassermelone 300gr. Pfirsiche 100gr. Banane 350gr. Gelierzucker 2:1 Die Wassermelone und Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, Banane zerdrücken. Zusammen mit dem Gelierzucker mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach nach Packungsanleitung kochen. Sofot in vorbereitete Gläser füllen. ********** Kaki Orangen Konfitüre 350gr. Kakis oder Sharon Früchte (vorbereitet gewogen) 150ml frisch gepresster Orangensaft 500gr. brauner Gelierzucker Die Kaki’s oder Sharonfrüchte waschen, Stiel entfernen und in Stücke schneiden. 350gr. abwiegen und zusammen mit dem Orangensaft pürieren. Mit dem Gelierzucker mischen und nach Packungsanweisung kochen. ********** Sauerkirschmarmelade 1kg Sauerkirschen (entsteint gewogen) 1kg. Gelierzucker 1:1 Die entsteinten Sauerkirschen nach Wunsch pürieren und etwa 30min. mit dem Zucker vermischt ziehen lassen. Nach Packungsanleitung kochen und in vorbereitete Gläser füllen. Ich habe die Sauerkirschen pur gelassen, weil sie so ein gutes Aroma hatten. Habe sie frisch vom Baum der Nachbarin geholt. Man kann sie ansonsten halb halb mit Nektarinen mischen, das wird auch sehr fruchtig und lecker. Mit Aprikosen wird es etwas „lieblicher“. ********** Fruchtaufstrich Bircher Müsli 200gr. Äpfel (geschält und entkernt) 200gr. Gelierzauber (ohne kochen) 1EL gehackte Haselnüsse 1EL Rosinen klein gewürfeltes Obst nach Wahl (1 kleine Kiwi, o. 1 keine Banane, o. 2-3 Erdbeeren) Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden, 200gr. abwiegen. In ein hohes Gefäß geben, den Gelierzauber (o. fix u. fruchtig von Südzucker, o. ähnliches) zugeben, ca. 45sek pürieren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Nüsse, Rosinen und klein geschnittenes Obst dazugeben. Im Kühlschrank aufbewahren, dort hält der Aufstrich sich ca. 14 Tage. ********** @leomig: Das freut mich! 
LG Sabine |
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Mitglied seit 13.01.2008
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Hallo !
Hier nun meine Rezepte . ERDBEER - HOLUNDERBLÜTE 500 g Erdbeeren 250 ml Apfelsaft + Holunderblüten 500 g Gelierzucker 2 : 1 Den Apfelsaft mit den Holunderblüten ansetzen und 24 Stunden ziehen lassen , dann abseihen . Die Erdbeeren pürieren und mit dem Saft ver - rühren . Alles zusammen mit dem Gelierzucker vermischen und kochen. Heiß in Gläser füllen. RHABARBER - BANANEN 700 g Rhabarber 300 g Bananen 1 Zitrone ( Saft ) Gelierzucker 1:1 Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden , ebenfalls die Banane schneiden . Beides mit dem Saft der Zitrone mischen und den Gelierzucker dazu geben. Etwas stehen lassen , das sich Saft bildet und dann kochen . Kurz vor Ende mit dem Pürierstab alles zerkleinern . Heiß in Gläser abfüllen. STACHELBEER - BANANEN - NEKTARINEN MARMELADE 700 g Stachelbeeren 300 g Bananen 200 g Nektarinen 1 Zitrone ( Saft ) Gelierzucker 1:1 Die Stachelbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern . Die Bananen in kleine Scheiben schneiden . Ebenfalls die Nektarinen in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft gut vermengen . Etwa 1 Stunde ziehen lassen und dann gut 4 min kochen . Heiß in die Gläser füllen. HOLUNDERBLÜTENGELEE 20 Holunderblüten 2 l Apfelsaft ( klar ) Gelierzucker 1:1 Die Holunderblüten verlesen , eventuell etwas schütteln , so das keine Tierchen mehr in den Blüten sind . NICHT waschen ! Mit dem Apfelsaft übergießen und mindestens 24 Stunden abgedeckt stehen lassen . Danach durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen . Mit dem Gelierzucker aufkochen und heiß in Gläser füllen . ERDBEER - SEKT - MARMELADE 750 g Erdbeeren 250 ml Sekt ( trocken ) 500 g Gelierzucker 2 : 1 Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit dem Sekt übergießen . Den Gelierzucker dazu geben und alles kochen . Heiß in Gläser füllen. RHABARBER - ERDBEER - MARMELADE 500 g Rhabarber 500 g Erdbeeren Gelierzucker 2 : 1 Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker vermischen und etwas ziehen lassen , so das sich Saft bildet . Dann alles kochen . Zum Ende alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Heiß in Gläßer abfüllen . So, viel Spass beim Nachköcheln . LG Podjasanem |
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Mitglied seit 21.04.2006
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Hallo,
Ich habe noch vergessen zu erwähnen...die Schichtmarmelade hält sich nur 3 Monate! Liebe Grüße...Doris |
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Mitglied seit 10.03.2007
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Hallo,
meine Rezepte mache ich meist so nach Gefühl und das Verhältnis der Früchte ist immer wieder anders. Kommt meist auch drauf an, wieviel ich an Obst zur Verfügung habe. Kann also leider kein genaues Rezept eintragen. 
Grüssle Salatfee |
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Mitglied seit 07.09.2003
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Huhu,
aber vielleicht ein Ungefähr-Rezept.
Liebe Grüße, Iris
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Mitglied seit 16.06.2006
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Hallo!
Bitte sehr: Holunderblüten-Orangen-Gelee
Zutaten: 15-20 Holunderblütendolden, 1 l Orangensaft, 300 g Gelierzucker (3:1), Gelfix, etwas Zitronensaft. Zubereitung: Holunderblütendolden gut waschen und in eine Schüssel legen. Dann mit Orangensaft übergießen, abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag die Mischung durch ein sauberes Tuch drücken und in einem Topf auffangen. Zitronensaft, Gelierzucker und Gelfix zugeben und aufkochen. Wenn das Gelee sprudelt, 4 Minuten köcheln lassen und anschließend in vorbereitete Schraubgläser abfüllen. (Eigenkreation) Rosengelee
Zutaten: 600 ml Weisswein, 200 ml Sekt, 100 ml Wasser, 300 g Gelierzucker (3:1), 5 Handvoll Rosen-Blütenblätter (ungespritzt), etwas Zitronensaft, Gelfix Zubereitung: Wein, Sekt, Wasser und Rosen-Blütenblätter in einen Topf geben und zugedeckt 24 Stunden lang ziehen lassen. Am nächsten Tag die Mischung (mit den Rosenblättern) am nächsten Tag aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend durch ein sauberes Tuch filtrieren. Dann Zitronensaft, Gelierzucker und Gelfix dazugeben und erneut aufkochen. Wenn das Gelee sprudelt, 4 Minuten köcheln lassen. Sofort in Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. (Eigenkreation) Rhabarber - Bananenmarmelade
Zutaten: 700 g Rhabarber, 250 g Bananen, Saft einer Zitrone, 300 g Gelierzucker (3:1), Zubereitung: Rhabarber zuerst in Streifen und dann in Würfelchen schneiden. Bananen zerdrücken. Alles zusammen im Topf nach Angabe des Gelierzuckers kochen. Heiß in Schraubgläser füllen und auf den Kopf stellen (Anlehung an Rezept von myram, CK). Waldmeistergelee
Zutaten: 750 ml Sekt/Champagner, 2 Bund Waldmeister, 750 ml Apfelsaft, 500 g Gelierzucker 3:1, Saft einer Zitrone. Zubereitung: Sekt in eine Schüssel gießen, Waldmeister einhängen und 50 Minuten ziehen lassen. Dann Apfelsaft zufügen und die Mischung nochmals 50 Minuten ziehen lassen. Dann den Waldmeister entfernen; Gelierzucker und Zitronensaft zufügen. Gelee aufkochen und köcheln lassen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen (Quelle unbekannt). Erdbeermarmelade
Zutaten: 900 g Erdbeeren, 300 g Gelierzucker (3:1), Zitronensaft Zubereitung: Die Früchte in Stücke schneiden. Gelierzucker und Zitronensaft zugeben und über Nacht stehen lassen. Die Erdbeermasse nächsten Tag unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser abfüllen und fest verschließen (Eigenkreation). Schoko – Bananen - Marmelade
Zutaten: 200 g Bananen (netto), 200 g Gelierzauber, 1 EL Kakao, etwas Zitronensaft. Zubereitung: Bananen in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Gelierzauber und Zitronensaft zugeben und 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann den Kakao unterrühren. Fruchtaufstrich in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. (Quelle: DIAMANT - Pfeiffer & Langen). LG, Linda71 |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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och menno, ich vergess immer, dass ich hier abends meine Rezepte eintippsel 
Muss ich mir doch mal 'nen Knoten ins Tempo machen
Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 11.03.2005
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so, jetzt hab ich auch endlich mal an meine Rezepte gedacht. Ananas-Konfitüre 1 mittlere Dose Ananas (430ml) 250 g Gelierzucker 2:1 Die Ananas mit dem Saft pürieren. Den Gelierzucker gründlich unterrühren. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach der Gelierprobe sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und diese gut verschließen. Diese Masse wird eigentlich verwendet für den „Better-than-Sex-Kuchen“ Weil es so lecker war, koche ich es jetzt auch gerne als Marmelade Cranberry-Bananen-Konfitüre 2 Glas Cranberries, je 370ml 3 Bananen 500 g Gelierzucker, 2:1 1 Schuss Zitronensaft Die Cranberries mit dem Saft in einen Topf geben. Mit den Bananen auf 1kg auffüllen. Das Obst mit dem Zauberstab gründlich pürieren und dann mit dem Gelierzucker verrühren. Den Zitronensaft zufügen und alles zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach der Gelierprobe sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und diese gut verschließen. Kirsch-Mango-Konfitüre 1200g Süßkirschen, entsteint, 300g Mango, gewürfelt 1 Chilischote, rot 500g Gelierzucker 3:1 Die Kirschen und die Mango vorbereiten und insgesamt 1500g abwiegen. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Zum Obst geben und alles zusammen pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Danach sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser verschließen und auskühlen lassen. Meeresbrise 1 Ananas 3 Bananen den Saft 1 Zitrone 20g Ingwer, frisch 3EL Curacao 500g Gelierzucker, 2:1 Ananas schälen und würfeln. Ca. 700 g abwiegen. Ca. 380 g Banane (geschält gewogen) dazugeben. Dann den Zitronensaft hinzu geben. Den feingehackten Ingwer und den Gelierzucker unterrühren. Das Ganze ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Masse zum Kochen bringen und 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Zum Schluss den Curacao unterrühren. Ich habe einen alkoholfreien Curacao-Sirup verwendet. In die vorbereiteten Gläser füllen und diese sofort verschließen. Mango-Litschi-Konfitüre 2 Mangos, vollreif 250g Litschisaft, evtl. aus Sirup 2 Thai-Chilischote 500g Gelierzucker, 2:1 1Schuss Grenadine Die Mango schälen, vom Kern lösen und klein schneiden. Das Fruchtfleisch mit Litschisaft auf 1kg auffüllen. Den Gelierzucker zufügen und die Masse gut pürieren. Die Chilischoten entkernen und mit in den Topf geben. Ein wenig Grenadinesirup unterrühren, damit die Konfitüre nicht ganz so blass ist. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Nach der Gelierprobe die beiden Chilischoten wieder entfernen und die Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser verschließen und auskühlen lassen. Melba-Konfitüre 650g Himbeeren 350g Pfirsiche, vollreif 500g Gelierzucker, 2:1 Die Pfirsiche schälen und entsteinen. Das Fruchtfleisch würfeln. Gemeinsam mit den Himbeeren muss es 1 kg ergeben. . Den Gelierzucker zufügen und alles pürieren. Die Massee unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Nach der Gelierprobe die Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser verschließen und auskühlen lassen. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 19.06.2006
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Hallo,
hier nun endlich auch meine Rezepte: Brombeer-Apfel-Pflaumen Marmelade Zutaten: 500 g Brombeeren 500 g Pflaumen, entsteint und klein geschnitten 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt 1500 g Gelierzucker Die gewaschenen Früchte mit Gelierzucker vermischen und einige Stunden oder am besten über Nacht zugedeckt stehen lassen. Unter Rühren zum Kochen bringen mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Twist off Gläser füllen und umgedreht 15 Min. auf den Kopf stellen. Erdbeer-Melonen-Marmelade Zutaten: 1 kg Erdbeeren (vorbereitet gewogen) 700g Melone (vorbereitet gewogen) 700-750g Gelierzucker 2:1 1 ½ Päckchen Zitronensäure etwas Vanillezucker Erdbeeren und Melone in kleine Stücke schneiden. Ich habe etwa die Hälfte püriert. Mit Gelierzucker, Zitronensäure und Vanille in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen, verschließen, sofort umdrehen und abkühlen lassen. Ingwer-Zitronen – Marmelade Zutaten: 3 große ungespritzte Zitronen , gründlich abgebürstet 1-2 cm Stück frischen Ingwer , geschält und gewürfelt ca. 500 ml Wasser 1 Tl. gemahlenes Ingwergewürz ca. 350 – 400g Zucker 50g eingelegter Ingwer , gewürfelt Beide Enden der Zitronen flach abschneiden und wegwerfen. Die Zitronen halbieren und mit dem frischen Ingwer und dem Wasser in eine Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze und mit dicht geschlossenem Deckel ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen bis die Früchte sehr weich sind. Etwas abkühlen lassen, Zitronen aus der Flüssigkeit nehmen und fein würfeln (Kerne dabei entfernen). Die Flüssigkeit in einen Messbecher gießen. Die Zitronenwürfel wieder in den Topf geben und das Ingwergewürz sowie die abgemessene Flüssigkeit zufügen. Pro 100ml Flüssigkeit kommen 90 g Zucker dazu. Ich hatte 450ml und habe gut 400g Zucker genommen. Bei geringer Hitze rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann aufkochen und 15 Min. sprudelnd kochen, bis die Masse dicker wird. Vom Herd nehmen, 5 Min. abkühlen lassen und dann den eingelegten Ingwer unterrühren. In Gläser füllen, umdrehen und abkühlen lassen. Kiwi – Bananen – Marmelade Zutaten: 8 Kiwis , ca. 600g 3 Bananen , ca. 400g (ohne Schale) 350g – 400g Gelierzucker 2:1 etwas Kokosmilch (oder Kokoslikör) Spritzer Zitrone Kiwi und Bananen schälen und würfeln, mit Gelierzucker mischen. Da es eine ziemlich dicke Masse ist habe ich einen Schuss Kokosmilch untergerührt. Zitrone dazu und aufkochen lassen. Ungefähr 3 Min. sprudelnd kochen. Dabei unbedingt umrühren, sonst hängt es an. Ich bin zum Schluss noch ganz kurz mit dem Stabmixer durchgegangen, dadurch wurde es etwas breiiger. Wenn es stückig bleiben soll lässt man das halt sein. In Gläser füllen, umdrehen und auskühlen lassen. Mango-Bananen-Marmelade mit Nektarinenstückchen und Rumrosinen Zutaten: 450g Mango (vorbereitet gewogen) 300g Bananen (vorbereitet gewogen) 250g Nektarinen (vorbereitet gewogen) 2 Eßl. Rumrosinen 1 Päckchen Zitronensäure 500g Gelierzucker 2:1 Mango schälen, Kern entfernen und grob würfeln. Bananen ebenfalls würfeln. Die Nektarinen auch schälen und fein würfeln. Mango mit Bananen mit dem Stabmixer pürieren. Da bei uns einige keine Rosinen mögen habe ich sie mit püriert. Sonst im Ganzen dazugeben. Nektarinenwürfel auch unterrühren. Alles in einem Topf mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen und unter Rühren aufkochen. 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen. Melone mit Ingwer (Marmelade) Zutaten: 1 Galia-Melone, ca. 500g ohne Schale 1 großes Stück Wassermelone, ca. 500g ohne Schale 500g Zucker 100ml Zitronensaft 7cm Stück Ingwer, geschält und gerieben 500g Gelierzucker Melonenfruchtfleisch entkernen und fein würfeln. In einer großen Schüssel mit 500g Zucker bestreuen und mit Zitronensaft begießen. Abgedeckt über Nacht stehen lassen. Alles in einen großen Topf geben, Ingwer unterrühren und bei kleiner Hitze 30 Min. köcheln lassen (bis die Früchte sehr weich sind). Gelierzucker zufügen, aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen. In Gläser füllen und verschließen. Liebe Grüße Claudia Um klar zu sehen genügt oft schon ein Wechsel der Blickrichtung
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Mitglied seit 30.10.2003
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Hallo!
Da ihr ja alles wisst, wie man Marmelade kocht, schreibe ich nur die Zutaten auf, es sei denn, es muss näher erklärt werden. Jetzt geht`s los: Geschichtete Stachelbeer-Nektarinen-Marmelade 1. ) 500 g rote Stachelbeeren 1 P. Vanillezucker 250 g Gelierzucker 2:1 -> alles pürieren, kochen und 15 Minuten im Glas abkühlen lassen, damit sich eine feste Schicht bildet. 2.) 500 g Nektarine 1,5 EL Limettensaft 250g Gelierzucker 2:1 -> wie oben beschrieben verarbeiten und auf die 1.Schicht geben.Glas nicht auf den Deckel stellen! Erdbeer-weiße Schokolade 1 kg Erdbeeren 100 g weiße Schokolade 1P.Gelierzucker 2:1 -> Schokolade erst kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren. Apfel-Zucchini 1 kg saure Äpfel -> raspeln 1 kg Zucchini -> raspeln Saft von 2 Zitronen 2 P. Gelierzucker 1:1 etwas Zimt Holunder-Brombeer 500 ml Holundersaft 500 ml Brombeersaft Zitronensaft etwas Zimt (wer mag) 1 P. Gelierzucker 2:1 Erdbeer-Kiwi 650g Erdbeeren 350g Kiwi 1 P. Gelierzucker 2:1 Erdbeer-Sekt 800 g Erdbeeren 200 ml Sekt ( so lassen sich auch die kl. Piccolöchen verarbeiten )
1P. Gelierzucker 2:1 LG, Biggilein |
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Mitglied seit 20.01.2008
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Hallo Ihr Lieben!
Ich werde es halten wie Biggilein. Da meine "Rezepte" so schwer nicht zu machen sind, schreibe ich Euch einfach mal die Zutaten auf: Brombeergelee: 900 ml Saft von Brombeeren (in meinem Fall aus dem eigenen Garten) 1 Paket Gelierzucker 2:1 Nach Packungsanleitung verarbeiten. Erdbeermarmelade mit Marzipan: 900 g Erdbeeren 100 g Rohmarzipan 1 Packung Gelierzucker 2:1 Erdbeeren kleinschneiden und weich kochen, Rohmarzipan klein schneiden und dazu geben, weiter köcheln lassen, pürrieren, Gelierzucker dazu geben und nach Packungsanleitung verarbeiten. Erdbeermarmelade mit weißer Schokolade: 800 g Erbeeren 200 g weiße Schokoraspel 1 Packung Gelierzucker 2:1 Erdbeeren klein schneiden und weich kochen, ca. 150 g Schokoraspeln dazugeben, weiter köcheln lassen bis die Schokolade geschmolzen ist, Gelierzucker dazugeben und nach Packungsanleitung verarbeiten. Vor dem Abfüllen in die Gläser die restlichen 50 g Schokoraspeln unterziehen. Erdbeer-/Bananenmarmelade: 500 g Erdbeeren 500 g Bananen 1 Packung Gelierzucker 2:1 Erdbeeren und Bananen klein schneiden und weich kochen, pürrieren, anschließend den Gelierzucker dazu geben und nach Packungsanleitung verarbeiten. Apfel-/Zwetschgemarmelade mit Zimt: 500 g Äpfel 500 g Zwetschgen 1 Packung Gelierzucker 2:1 Die Äpfel und die Zwetschgen kleinschneiden und weich kochen, grob pürrieren (entfällt, wenn man direkt sehr kleine Stücke schneidet), Gelierzucker dazu geben und nach Packungsanleitung verarbeiten. Zwetschgenmarmelade mit Amaretto und Mandel: Dieses Rezept habe ich hier aus der Datenbank, nämlich dieses Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen! LG Jane |
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Mitglied seit 20.01.2008
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Hallo!
Da ist mir doch glatt bei der Apfel-/Zwetschgenmarmelade der Zimt durchgerutscht .
Also, das Obst wird direkt vor dem Weichkochen mit Zimt nach Geschmack gewürzt, der Rest steht ja schon oben .
LG Jane |
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Mitglied seit 30.10.2003
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Hallo!
Ich weiß, dass ja noch einige Rezepte ausstehen,aber irgend jemand hatte doch auch eine Marmelade mit Mohn ( ich liebe Mohn) und eine mit Möhre-Limette erhalten. Kann sich die entsprechende " Herstellerin" vielleicht erbarmen, uns diese Rezepte aufzuschreiben?Oder evtl.die Bewichtelte?
Ich bedanke mich schon mal und freue mich auf die Rezepte.  
LG,Biggilein |
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 Mitglied seit 04.10.2006
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Hallo,
meine stehen auch noch aus, werde es heute mittag gleich nachholen. Von mir gibts aber auch nur so eine ungefähre Anleitung, denn bei den Sorten habe ich nur soviel gemacht, das es 2 Gläser gibt! @Chyna Die Weintrauben Marmelade und die Erdbeer Apfel ist schon leer, waren sehr lecker! Im Moment habe ich die Waldbeere mit Birnenstücken auf. Das Gelee ist lecker, die Stücke sind nicht so mein Geschmack. Da sie keinen Eigengeschmack haben. Könnte alles sein Ist aber nicht weiter schlimm!
Lg Mel Die ganze Welt ist ein Irrenhaus - aber H I E R ist die Zentrale!
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