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Hallo liebe CKler/innen,
ich habe bisher immer Schmand oder Creme fraiche für meinen Flammkuchen genommen. Gibt es einen kalorienarmen Ersatz dafür? Vielleicht Quark mit Saurer Sahne? Wer hat Erfahrungen damit? LG Hänschenklein 
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hallo,
ich nehme oft Quark mit Saurer Sahne gemscht oder auch nur quark...und du stellst es dr nct vor letztens hat mich sogar jemand gefragt wie ich die leckere creme da auf dem Flammkuchen mache die wäre besondert gut!!!!!   Also bei mir klappt es!!! LG |
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Hallo! ... ich habe gestern meinen mit Kräuterfrischkäse 0,1% bestrichen! Hat lecker geschmeckt! ... Lieben Gruß  |
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Hey Hänschenklein,
Saure Sahne und Quark gemischt kann ich mir auch gut vorstellen. Bei meinem Lieblingsbistro gibt es Flammkuchen bzw. Flambée mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Cocktailtomaten und nach dem Backen mit Rucola und Parmesan bestreut. Da könnte ich mich reinlegen! Kann man bestimmt auch fettarm und gesund gestalten. Eben durch Vollkornmehl und Saure Sahne und weniger Öl am Gemüse  Liebe Grüße, Hannah @Birgit: Na das scheint wohl eher Firschkäsezubereitung als Frischkäse zu sein. Was ist denn da bei 0,1 Fett noch drin? Da kann man's doch lieber weglassen.. 
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Hallo,
habe je zur Hälfte Weizenvollkornmehl und Typ 1050 Weizenmehl genommen. Teig war lecker und knusprig. Am Belag muss ich noch basteln. Halb Quark und halb Saure Sahne war uns im Endeffekt zu sauer. Statt Speck habe ich ein Stück Schwarzwälder Schinken genommen, das Fett und die schwarzen Ränder abgeschnitten und dann das Magere gewürfelt. War sehr intensiv! Beim nächsten Versuch nehme ich Holsteiner Katenschinken (ist milder) und Quark mit Kochsahne (15% Fett) gemischt. Ich werde berichten! Vielen Dank für Eure Anregungen, LG Hänschenklein
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"ich habe bisher immer Schmand oder Creme fraiche für meinen Flammkuchen genommen."
So mache ich meinen auch. Und davon kommt doch so wenig drauf, das es kalorienmäßig kaum ins Gewicht fällt...
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@vinotinto
Ich nehme 1 Becher (200g) Schmand je Flammkuchen Blech. Das entspricht etwas mehr als 470 kcal. Ich finde, dass sich da die Suche nach einem kalorienarmen und gut schmeckenden Ersatz lohnt. LG Hänschenklein
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@ Amaryl
Die 1:1 Mischung von Quark und Saurer Sahne ist ja schon durchgefallen. saure Sahne alleine ist aber auch recht sauer und hat zu wenig Eiweiß. @kalimera Es sind ja keine Ersatzprodukte in dem Sinne, sondern weiterhin Milcheiweiß und Milchfett, also eine Versuchsküche! Warum sollte keine gescheite Lösung dabei herauskommen? LG Hänschenklein
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@lieselotte4
Das mit dem Joghurt  ist eine gute Idee, wird beim nächsten Versuch angewandt!
Vielen Dank! LG Hänschenklein
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Wenn Dir was einfällt, um das kalorienhaltige Mehl im Teig wegzulassen, dann lass es mich wissen Lg Amaryl |
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@Amaryl
1. hat Weizen Vollkornmehl etwas weniger Kalorien als normales Weizenmehl Zum Vergleich: Weizenmehl Typ 405 => 337 kcal/100g Weizen Vollkornmehl => 309 kcal/100g und 2. wird beim Verzehr von Vollkorn Produkten vom Körper weniger Insulin produziert, woraufhin das nächste Hungergefühl nicht so schnell und stark wieder auftritt! LG Hänschenklein
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hallo ,
ich esse meinen selbstgebackenen flammkuchen eigentlich immer mit sahne , ( süss , sauer schmand oder creme fraiche ! ) aber ich denke mit etwa pfiff beim würzen gehen hier bestimmt auch magerquark oder joghurt ! oder etwa so etwas wie dieses " cremefine " ?? ein , zwei test wäre dies mir pers. wert ! grüssle neh-zha 
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