Henglein
Rama Cremefine
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Matschiger Pizzateig
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  Mitglied seit 07.04.2011 
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gestern hab ich 2 Bleche Pizza gemacht. Die erste war schlichtweg perfekt. Knusprig, gleichzeitig flaumig und einfach wunderbar. Der Teig der 2. war zwar ok, aber ein bisschen matschig-schleimig auf der Belagsseite. Einfach nicht so gut wie die erste. Ich hab genau 2 Dinge anders gemacht: den ersten Teig hab ich vorm Belegen noch kurz gehen lassen, also war die Oberfläche etwas... härter? geschlossener? außerdem hab ich bei der 2. Pizza die Tomatensauce aufgebraucht und mehr als bei der ersten verwendet. Für beide Pizzen also fast eine Dose gestückelte Tomaten (den kümmerlichen Rest hat der Hund bekommen). Was war der Fehler? Zu viel Sauce oder hätt ich den Teig nur ein bisschen länger gehen lassen müssen? Achja, ich hab den Teig mit Milch udn ein bisschen Olivenöl gemacht. Wär super, wenn mir jmd meinen Fehler erklären könnte, danke! |
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 Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
ich schätze mal, daß Du zuviel Soße genommen hast, da der Teig  "ein bisschen matschig-schleimig auf der Belagsseite"  war.
LG Simone |
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 Mitglied seit 11.04.2009
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Hallo,
schlage vor, beim nächsten Mal die Tomatensauce lieber stärker einkochen zu lassen als bei der zweiten Pizza aufzubrauchen. Liebe Grüße Helmut |
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Mitglied seit 26.10.2003
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zuviel Sauce und eventuell auch zuviel Belag im Allgemeinen. LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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 Mitglied seit 19.06.2009
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Neben zu viel Soße kann auch zu wenig Hitze von unten der Grund sein.
Indiz. Unterseite eher bleich, nicht knusprig, aber oben optisch eine fertige Pizza. ESCH |
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Mitglied seit 07.04.2011
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Wow, danke für die schnellen Antworten!
Ich muss zugeben, dass ich gar nicht auf die Idee gekommen bin, die Tomatensauce einzukochen...  Macht aber Sinn und wird beim nächsten Mal so gehandhabt. Also wird beim nächsten Mal nur gerade genug Sauce verwendet und das Hündchen bekommt den Rest - sie wird sich freun! (Labrador...  )
Zu wenig Hitze wäre zwar grundsätzlich möglich (hab glaub ich "nur" 230 Grad eingestellt), der Boden war aber schön hellbraun und hatte eine leichte Kruste. Lasst ihr den Teig vorm Belegen eigentlich kurz gehen oder ist das eh egal? |
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