Henglein
Rama Cremefine
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Rezept gesucht: Pizzaboden wie in der Bar Celona
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  Mitglied seit 18.06.2011 
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hat schon einmal Jemand die Pizza (Pizzelona) in der Bar Celona ---> ^link vom admin entfernt^ versucht und kennt ein Rezept, das dem nahe kommt? Der Boden ist sehr dünn, fast wie Wrap-Teig, aber sehr knusprig und soooo lecker. Leider gibt es noch keine Filiale bei mir in der Nähe, darum komme ich nur in den Genuss, wenn ich mal in der Gegend bin. 
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 Mitglied seit 12.09.2007
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Hy!
Ich werde morgen wieder so eine Pizza in Schlauchbootgröße in der Bar Celona vernaschen  !
Das ist ein ganz normaler Pizzateig, nur halt die Menge, die für eine "normale" große Pizza genug wäre, auf die extreme Größe gebracht. Der Boden ist ja Hauchdünn.....also wir haben jetzt nicht geschmeckt, dass es ein ganz außetgewöhnlicher Teig wäre, nur extremst dünn halt! Liebe Grüße Tina |
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Mitglied seit 18.06.2011
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Schlauchbootgröße? Also die Pizza, die ich da immer esse, ist nicht größer als normal. Und ich finde schon, dass der Teig anders ist, aber vielleicht macht das auch Einbildung.
 Aber immerhin mag ich nun keine Pizza mit normalem dicken Teig mehr futtern. Bin verwöhnt.
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Mitglied seit 12.09.2007
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Echt, normale Größe???? Ich war zuerst ein wenig erschrocken, als der riesige Teller kam....das ist die "Pizzavalo Grande" und das ist schon nen ordentliches Geschoss
Vielleicht ist das von Bar zu Bar verschieden, welche Pizzen sie anbieten. "Meine" Bar ist in Hannover und das gibts die großen Pizzen. Liebe Grüße Tina |
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Mitglied seit 18.06.2011
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Huh, das kann natürlich sein. Allerdings dachte ich, dass Filialen einer Kette schon dieselbe Karte hätte. Wir essen in Oldenburg immer die Pizzelona vom Holzteller in normaler Größe. Vielleicht dann doch ein anderer Teig? Aber vielleicht ist mir die Riesenvariante auch nur noch nicht aufgefallen, beim nächsten Mal schau ich ganz genau in die Karte...
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Mitglied seit 12.09.2007
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Eigendlich kann man diese Riesendinger gar nicht übersehen!
Die Bedienungen schleppen diese bestimmt 50-70cm langen Teller immer fleißig an Einem vorbei!
Die Pizzelona, die gibts in Hannover glaube ich nicht.... Schau`mal in die Karte, das Erlebnis lohnt sich finde ich! Ich esse immer eine mit Tomaten, Spinat und Hirtenkäse... sowas von lecker!!
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Mitglied seit 18.06.2011
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Sehr seltsam, ich kann mich wirklich nicht erinnern, sowas mal gesehen zu haben.
Weiß denn Jemand Anderes, welche Pizza ich meine und kennt den Boden? |
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Mitglied seit 03.04.2006
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Morgen,
verrat uns doch mal, in welcher STADT diese Pizzeria sein soll  ,
dann gibts vielleicht auch Hinweise auf den Teig |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Huhu!!
Meefisch...in Oldenburg! Hattse doch geschrieben! 
Liebe Grüße Tina |
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Mitglied seit 18.06.2011
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Jupp, meist in Oldenburg, in Osnabrück und Bremen hab ich die Pizzelona aber auch schon gegessen.
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Mitglied seit 03.04.2006
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na da muß man aber jedes Ding durchlesen, bis man Oldenburg findet.
HAb gerade so ne Bar in Nürnberg entdeckt, hat aber leider keine Speisekarte online |
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Mitglied seit 13.11.2011
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Hallo,
ich habe mal kurzzeitig bei Bar Celona gearbeitet. Da es eine Systemgastronomie ist, ist die Speisekarte eigentlich in allen Städten gleich. Und ja, die Pizzelona ist auf jeden Fall etwas größer und dünner als normale Pizzen. Welcher Teig benutzt wurde kann ich nicht sagen, da ich im Service und nicht in der Küche war. Lieben Gruß |
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Mitglied seit 13.11.2011
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Anmerkung: In der Speisekarte von Bar Celona steht aber, dass es sich um einen hauchdünnen Weizenmehlteig handelt. Also wohl normaler Pizzateig, nur sehr dünn halt
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Mitglied seit 18.06.2011
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Und hat denn Jemand das ultimative Rezept für einen Wiezenmehlteig, den man schön dünn bekommt, ohne dass er reisst?
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Mitglied seit 11.07.2007
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Hört sich für mich so an, dass Du in diese Richtung denken musst:
www.chefkoch.de/forum/2,66,596700/Original-Neapolitanische-Pizza.html Achtung, ein Gelingen setzt wirklich hohe Temp. voraus, unter 300 Grad ist das zum Scheitern verurteilt. Wenn der normale Backofen 300° kann, dann trotzdem einen Backstein (Schamotte, Granit o.ä.) verwenden. BG, Rookie |
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Mitglied seit 18.06.2011
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Hallo Rookie1,
danke für den Hinweis. Ich fürchte aber, mein Ofen kriegt solche Temperaturen nicht hin und einen Backstein müsste ich erst kaufen. Aber ich merk mir das Rezept mal vor für den Fall, dass ich doch mal Zeit und Gelegenheit dafür habe. |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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 zusammen,
ich kenne diese Pizzeria nicht aber vielleicht versuchst Du es mal mit diesem Rezept ich mache die Pizza immer sehr dünn. LG Babs der 
____________________________________  
>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Sorry VanillaCherry , aber mit 'nem normalen Backofen wird das nichts.
Sowohl geschmacklich, als auch von der Knusprizität (schönes Wort  ) kannst Du eigentlich nur entttäuscht werden (im direkten Vergleich wohlgemerkt!)
Vielleicht investierst Du in einen Pizzaofen, die geeigneten liegen um die 100 EUR. Gruß, Rookie |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Moin!!
Also erstmal Rookie Knusprizität Schööönes Wort!
Ich gehe ja heute Abend in die Bar meines Vertrauens, vielleicht kann ich dem Koch hinter der offenen Küchentheke mit einem Zwinkerchen nen Ansatz vom Teigrezept rauskitzeln!! Ich versuchs auf jeden Fall. Wir werden auch die Stiftung Knuspertest machen, vielleicht schmeckt man ja eventuell ein bestimmtes Gewürz heraus....?! Ich werde berichten!! Liebe Grüße Tina |
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Mitglied seit 18.06.2011
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@feuervogel: Danke für den Rezeptvorschlag, wird bei Gelegenheit umgesetzt. Allerdings werde ich den Teig wohl in etwas kleinerer Menge herstellen, so oft essen wir dann doch keine Pizza.
@Rookie1: Ob sich die Investition für mich lohnt, muss ich mir erstmal gründlich überlegen. Vielleicht, wenn das richtige Rezept in Aussicht ist... 
@Kleines1972: Das wäre super! Schaut mal, was ihr machen könnt. Ich werd bei meinem nächsten Besuch auch mal etwas stochern. Aber wie auch immer, ich wünsch euch vor allem viel Spaß und guten Appetit!
Nochmal danke für eure Antworten! |
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 Mitglied seit 26.05.2010
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Hallo!
Also ihr macht einem ja richtigen Appetit auf so eine Pizza. Nur leider gibt es diese Bar Celona-Kette in Ö nicht
lg |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Kein Beinbruch, kuga!
Zugegeben, die (eigenen) Backwaren dort sind lecker, der Rest ist aber IMHO (maximal) Durchschnitt. Systemgastronomie halt. Grüße, Rookie |
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Mitglied seit 14.07.2005
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@Kuga: Nicht traurig sein
Für meinen Geschmack haben wir eh schon viel zu viele Restaurantketten ... 
Seketa |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Huhu!!
Kuga, da mußt du gar nicht traurig sein. Das leckerste, für meinen Geschmack zumindest, sind die Pizzen. Die sind wirklich lecker.
Wir haben dort einmal Tappas gegessen, die haben mich nicht vom Hocker gerissen, dafür hinterher die Rechnung.  Und Getränke dort sind ganz gut, die Cocktails kann man gut süffeln, sind aber auch wie das Essen, sehr teuer.
Liebe Grüße Tina, die sich in knapp ner Stunde aufs Schlauchboot freuen darf!! |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Guten Morgen!
Hier nun wie versprochen mein Feedback zum Schlauchboot!
Dem Koch hinter dem offenen Tresen konnte ich aber kein Geheimnis entlocken. Der Pizzaboden ist aber ganz unspektakulär ein ganz dünner, fast geschmacksneutraler Teig, der beim Backen schöne Blasen geworfen hat. Sehr knusprig und nicht zu dunkel war er. Lecker. Was ja aber leider nicht die Frage zu dem Rezept beantwortet....da konnte ich nichts Genaues in Erfahrung bringen, sorry. LIebe Grüße Tina |
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