Henglein
Rama Cremefine
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Funktioniert dieses Pizzateig Rezept?
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  Mitglied seit 30.11.2011 
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Ich will heut abends...bzw... um ca. 16.30 Pizza servieren, wenn der Schatz vom Schifahrn heimkommt 
Jetz hab ich in einem Kochheft ein Pizzarezept entdeckt, allerdings kommt mir die Zubereitung des Teiges sehr seltsam vor. Kann mir jemand von euch erfahrenen Pizzaköchen/köchinnen sagen, ob das wirklich so funktioniert? Zutaten für Teig. 10 g frischer Germ (hefe) 450 g griffiges Mehl 5 el griffiges Mehl zum Bestäuben 1 1/2 TL Salz 1) Für den Teil 300 ml warmes Wasses und Germ in einer Rührschüssel verrühren. 150 g Mehl hinzugeben und 30 Min gehen lassen. 2. (in d. Zwischenzeit Sauce zubereiten) 3) 1 1/2 TL Salz und das übrige Mehl unter den Tieg kneten und den Teig an einem warmen Ort 60 min gehen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen und nochmal 30 Min bei Zimmertemperatur gehen lassen. So meine Frage jetz: Kann ich den echt so lang gehen lassen?! In allen anderen Rezepten soll ich ihn ja nur eine halbe Stunde gehen lassen?! Und es ist auch kein Öl drin?! Bitte helft mir! 
LIEBE GRÜSSE |
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 Mitglied seit 13.03.2011
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Hallo,
ja, das geht, weil nur wenig Hefe drin ist  Er wird dann auch sehr lecker!
Aber wenn Du nächstes Mal Pizza machst, kannste in den teig auch nur 5g Hefe geben und ihn dann über Nacht im Kühlschrank geben! Und Du kannst ruhig noch 2-3EL Ölivenöl zugeben. Guten Appetit
lg Yannik |
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Mitglied seit 13.03.2011
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... über Nacht im Kühlschrank gehen lassen!
---> auch weil wenig Hefe drin ist
lg Yannik |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ja, ich stimme zu!
LG UTee |
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Mitglied seit 30.11.2011
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Sehr gut
noch eine kurze frage... hab jetz nur universalmehl zuhause, kein griffiges. geht das wohl trotzdem? 
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Mitglied seit 13.03.2011
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Hallo,
ja das geht trotzdem. lg Yannik |
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Mitglied seit 31.07.2011
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Auch fruchtiges Olivenöl passt dazu sehr gut. Ansonsten sehe ich bei deinem Rezept kein Problem =)
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Mitglied seit 17.01.2010
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hallo ,
es muss doch nicht immer die angegebene sorte mehl sein , oder ein spezielles ! bin mir sicher das man auch aus dinkel und roggenmehl einen pizzateig machen könnte ! mann sollte es halt mögen ! ich pers . nehme meistens 550 er weissmehl , wenn unser market denn mal eins da hat ! ansonsten 404 er ! grüssle neh-zha 
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Mitglied seit 15.08.2010
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hallo , neh -zha
diese Erfahrung habe ich auch gemacht .Ich verwende meistens 404 er . LG Friesenwok 
Iß,was gar ist,trink was klar ist,sag was wahr ist. |
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Mitglied seit 17.01.2010
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ups !
verschreiberling !! es sollte ( und muss ) natürlich 405 er heissen ! bitte um entschuldigung !! ( oh man , ich werd dattrig ! ) grüss euch neh-zha
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 Mitglied seit 11.07.2007
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...ich glaub, es hatten aber alle hier verstanden, sei unbesorgt.
(und 404er würde es auch tun, wenn es solches gäbe  )
...irgendwann werd ich nochmal 00er (italienische Typisierung) versuchen, wenn mir mal ein Päckchen "über den Weg" läuft. [TIPP: 550er gibts übrigens recht preiswert (BIO!) von Alnatura beim 'dm'.] |
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 Mitglied seit 07.08.2010
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 ...irgendwann werd ich nochmal 00er (italienische Typisierung) versuchen, wenn mir mal ein Päckchen "über den Weg" läuft. 
Da ist aber kaum ein Unterschied zum 405er, außer das das in italienisch drauf steht.
Gruß der SchmackoFatz3 |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Echt?
Ich dachte, die Körnung wäre anders, also mehr in Richtung 'griffig'/Dunst etc. 405 sagt zur Korngröße ja nichts aus... |
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