Henglein
Rama Cremefine
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Gelochte Pizzableche besser?
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  Mitglied seit 19.09.2010 
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Wer hat Erfahrungen mit gelochten Pizzablechen? Ich verwende z.Zt. ganz einfache, runde Schwarzbleche. Bringt das gelochte Blech (Form) etwas ? Danke und LG DB |
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 Mitglied seit 13.11.2010
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Hallo,
wahrscheinlich nicht viel.... ein einfaches Blech genügt normalerweise, ich würde sagen: die Backofentemperatur spielt die wesentlich größere Rolle ! Löcher im Blech, naja, ein bisschen Dekoration ?  vielleicht dampft der Teig ein klein wenig schneller aus , wenn man ihn zu feucht gemacht hat und wird dadurch ein wenig knuspriger (so man das überhaupt haben möchte..) ....wer weiß...
Grüße _planet |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - ich hab mal so ein Lochblech ausprobiert.
Genau ein mal!!! Kein Vergleich zu den "normalen" runden Schwarzblechen. Keine Ahnung, woran das liegt, aber in meinem normalen Backofen komme ich mit den ungelochten Blechen wesentlich besser zurecht! Glück Auf Bernd Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft |
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Mitglied seit 19.09.2010
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@Bernd ,
das mit dem Bier unterstütze ich sehr gerne. Welche Temperatur erreichst Du mit Deinem Ofen? DB |
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Mitglied seit 19.03.2009
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Hi @ll
i  ch würde sagen: die Backofentemperatur spielt die wesentlich größere Rolle ! 
Richtig. Gruß Frank |
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Mitglied seit 13.11.2010
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Da hatte ich mal,...
einen Herd, der ging bis 300° Backofentemperatur, ist aber schon lange her.... 
war ideal für die Heimpizza ! Grüße _planet |
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Mitglied seit 19.09.2010
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So eine Temperatur würde ich auch gerne zur Verfügung haben. Leider Nein!
LG DB |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
lieber einen Schamottstein in den Ofen packen (auf Gitterrost, unterste Schiene). Ofen richtig gut, also volle Pulle vorheizen. Dann klappts auch bei läppischen 270° C
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 23.05.2005
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Moin,
ich kann nur auch den Schamottpizzastein empfehlen!!! Nie mehr ohne 
LG Nicky |
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Mitglied seit 19.04.2007
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Hallo,
ich nehme nur noch gelochte Bleche,Pizza wird knusprig,Brötchen und Pommes im Ofen auch!! LG Linda 
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Mitglied seit 05.05.2010
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Hallo!
Ich habe mir diese gelochten Pizzableche bei LIDL gekauft. Mein Ofen kann zwar nur 250 Grad, aber die Bleche vertragen nur 230. Sie sind leider geschmolzen. Ein völlig sinnfreies Produkt. Da helfen auch keine Löcher mehr. 
LG Schnöker |
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 Mitglied seit 30.08.2007
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ich schwöre auf meie gelochten bleche
lg aloisia |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Bleche und Schamottestein schließen sich allerdings nicht aus!
Sind die gelochten Bleche eigentlich (Teflon-)beschichtet? Dann ist es kein Wunder, wenn sie ab 230 Grad "abrauchen". Grüße, Rookie |
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Mitglied seit 18.09.2008
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ich gehöre auch der Lochblechfraktion an......aber die Ofenpizza läuft bei mir mit 175°C Umluft für 20-30 min = hoher Boden, der unten kross, in der Mitte luftig ist und hat einen knusprigen Rand. Da hilft für den krossen Boden das Lochblech auf alle Fälle, des weiteren hat der Teig weniger Angriffsfläche, auf der er eventuell anpappen könnte.
Nachteil bei Lochblech....der Teig muss neben dem Blech in Form gebracht werden und dann aufgelegt werden. Wird er auf dem Lochblech mit Druck in Form gebracht, dann hat man nach dem Backen richtig Spass, den wieder vom Blech runter zu bekommen (der Teig ist durch die Löcher gedrungen und backt dort dann fest) Wenn es Pizza ala Pizza Toni werden soll, (schnell, lecker, kompromisslos, dünner krosser Boden) dann kommt der Alfredo zum Einsatz |
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Mitglied seit 07.11.2011
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Hallo,
wenn ich 2 Bleche Pizza mache, nehme ich für die obere Pizza im Backofen immer ein Lochblech. Ich meine dadurch wird diese Pizza genauso knusprig wie die Untere. Vieleicht ist es aber auch nur Einbildung. Gruß Fantasma |
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Mitglied seit 04.11.2011
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... ebenfalls für
 Pizzastein (Schamott) ...der saugt die Feuchtigkeit vom Teig auf und der Boden wird super knusprig....dann stellt sich auch nicht mehr die Frage nach Löchern oder nicht.
LG Wombat12 |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Ich bin der Auffassung, die Feuchtigkeitsaufnahme von einem 300+ Grad heißen Schamottestein wird hier maßlos üerschätzt. Werbegeschwätz!
Das Backergebnis macht die Hitze (die durch die Schamotte halt nicht so schnell sinkt beim Einschießen der Pizza)! Ich backe mal mit - mal ohne Blech, aber immer mit Stein, die Unterschiede sind da GERING. Gruß, Rookie |
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Mitglied seit 21.12.2011
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Hallo,
ich habe ein Pizzablech (ohne Löcher) mit Emaille-Beschichtung im Netz bei Onlinebasar24.eu gekauft, damit bin ich voll zufrieden, habe es auch schon zum backen von Tortenböden genutzt, es lässt sich auch wunderbar reinigen. Gruß Marinchen |
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Mitglied seit 11.07.2007
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Wenn nix anbappt ist Emaille empfehlenswert, da hoch erhitzbar und pflegeleicht (kann sogar in die SpüMa!)
Freut mich, wenn Du zufrieden bist! |
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