Henglein
Rama Cremefine
| 
Pizza heute Abend...noch ein paar fragen :-)
|
|||||
 
  Mitglied seit 20.05.2004 
|
2) Welche Menge werde ich in etwa für 1 Backblech voll brauchen, wenn ich einen - sagen wir mal mitteldicken boden mit ordentlich rand haben mag? 3) wie sieht es mit backtemperatur und -zeit aus? vielen Dank für eure Hilfe! |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 18.05.2004
|
Huhu.... 1. und 2. http://www.chefkoch.de/rezepte/189271080728393/Pizzaboden-duenn-und-knusprig.html 3. Ober und Unterhitze, den Ofen auf volle Pulle vorheizen und dann eben je nach bräunungswunsch die Pizza aus dem Ofen holen 
Grüße Ritchie 
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.05.2004
|
Huhu.... 1 Würfle Hefe (42gr) = 2 Tütchen Trockenhefe Grüße Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.05.2004
|
ah gut, daß ich gefragt habe...ich hätte ja eher 190 grad oder so gemacht, in der Befürchtung sonst sind die zutaten nicht "durch" und es steht zuviel wasser/saft am boden...
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.05.2004
|
Huhu.... Je heisser, desto besser...am besten 400-450 °C 
Wenn Du oft Pizza selbst machst, ist ein extra Pizzaofen keine schlechte Idee. Sehr teuer sind die nicht unbedint, einen sehr guten gibt es schon für um die 70€. Der hier auf dem Bild ist der Pizzaofen Alfredo von Bestron. 4min. und die Pizza ist fertig 
Grüße Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.05.2004
|
ok also volles rohr...ich könnte noch den infragrill einschalten das is noch heißer...aber da kommt die hitze ja von oben :-/
und es soll schon ein ganzes blech werden...wir sind ja zu zweit
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.05.2004
|
Huhu.... Volles Rohr zum Auheizen, lass den Grill lieber erst mal weg, ansonsten könnte die Oberfläche zu schnell braun werden
Grüße Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.05.2004
|
soll ich nach dem Aufheizen mit der temp runtergehen?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.05.2004
|
Huhu.... Nääää, volle Pulle im Steinofen ist es >400°C heiß, Pizzen mögen das
Grüße Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 17.02.2010
|
Hallo,
ich backe meinen Pizzaboden vor dem Belegen immer vor, dann wirds knuspriger |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 30.01.2006
|
Wenn Du mit Frischhefe arbeitest, würde ich den Würfel zerbröckeln und mit 1/2 EL Zucker in einem Glas verrühren. Die Hefe wird dann flüssig. Einfach dann mit Olivenöl und warmem Wasser zu dem gesalzenen Mehl geben und kneten... Ich verwende für ein Backblech immer so 400-500 g Mehl, dann wird der Boden richtig schön dick und fluffig.
Gutes Gelingen, wünscht pocahontas |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 19.08.2008
|
Hallo,
habe auch den Alfredo. Als ich den noch nicht hatte, hab ich den Teig immer kurz vorgebacken und dann bei voller Hitze so braun wie ich wollte.Ich bevorzuge eher den dünnen Teig und knusprig ,400-500 gr.Mehl da hab ich fast zwei Bleche ,aber jeder so wie er mag . Lg Ute |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
450 g Mehl für 1 Backblech. Das war früher mal mein Standard - Rezept. Und das reicht für 4 Personen. Ritschie, der Alfredo macht Pizzen perfekt. Ich habe mir auch so ein Teil zugelegt, wird Freitag eingeweiht. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
