Rotwein Hirse Kuchen, Glutenfrei u Milchfrei

Lasst dicke Menschen um mich sein

Rotwein Hirse Kuchen
Glutenfrei u Milchfrei


26 cm Ring- o Springform mit Backpapier


5 kleine Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Rohrohrzucker

5 kleine Eigelb
1 Prise Salz
150 g Rohrohrzucker
5 El Rotwein trocken 13,5 %
250 g Sonnenblumenkerne geröstet gemahlen u püriert
520 g Rotwein trocken 13,5 %
450 g Hirsekörner mahlen
50 g Amaranthkörner mit mahlen
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl, Glutenfrei

Eiweiße mit Salz u Zucker steifschlagen lassen, beiseitestellen,
Eigelbe mit Salz 5 El Rotwein und Zucker cremig schlagen lassen, pürierte Sonnenblumenkerne dazu, rühren, bis es sich gut verbunden hat, langsam den restlichen Rotwein dazu, den Rührhaken langsamer laufen lassen, nun noch die restlichen trocknen Zutaten vermischen und zu rieseln lassen, alles auf Mittelstufe verrühren, ausstellen, feststellen ob sich alles, auch vom Rand gelöst hat, dann nochmals gut auf fast Höchststufe gut 3 min laufen lassen, das Eiweiß wird aufgeschlossen, nun noch das steife Eiweiß unterziehen, aber nicht mit Metall, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüll-te Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heiß-luft ca 90-100 min backen, Nadelprobe.
Ganz auskühlen lassen, dann noch ein paar Stunden Ruhen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. Mai 2012 Hans

Hallo zusammen!

@ Hans, das ist mal wieder ein saftiger Kuchen,

Aber warum aber nicht mit Metall ?


Liebe Grüße Emmy - Ly


Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!

Lasst dicke Menschen um mich sein

Hallo Emmy - Ly

die meisten elektrischen Handrührbesen sind aus Metall,
wenn man damit den steifen Eischnee unter den Teig mischt, was leider sehr schnell geht, zerschlägt man die eingeschlossene Luft, und somit auch das „lockere“ was ich damit erreichen wollte, mit Holz oder Kunst-stoff kann ich den Eischnee/ Luft gut vorsichtig unterheben, es bleibt die „Luft“ somit erhalten,
tut mir leid, es ist nicht so einfach dies zu beschreiben,
es ist einfacher es einem vorzumachen, beim zubereiten, des Teiges.

Mit freundlichen Grüßen

Hans