Quark Erdnuss Reiskuchen II, Glutenfrei u Eifrei

Lasst dicke Menschen um mich sein

Quark Erdnuss Reiskuchen II
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

200 g Erdnüsse blanchiert
400 g Schlagsahne
1 kg Magerquark
200 g Rohrzucker
1 Prise Salz
120 g Vollkornreis mahlen
0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen


Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten, mahlen (z.B. Mandelmüh-le), pürieren bis das Eigenfett raustritt,
Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und leicht schlagen, dazu die pü-rierten Erdnüsse verrühren lassen, den Magerquark dazu bis es eine ho-mogene Masse ergibt, Zucker mit Salz, gemahlenen Reis, Koriander ver-mischen zu der Quarkmasse einrieseln lassen und alles zusammen gut 3-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen kann man schon bei Lauwarm, Vorsichtig anschneiden.

Statt Koriander, eignet sich auch abgeriebene Schale einer halben Zitrone, oder frisch gepressten Zitronensaft oder von einer halben Apfelsine.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. April 2012 Hans

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Quark Erdnuss Reiskuchen III
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


400 g Erdnüsse blanchiert
1 kg Magerquark
200 g süße Sahne
200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
100 g Vollkornreis mahlen
1 TK Beutel b Bedarf
6 Reiswaffeln = 40 g


400 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen und mit einem Pürierstab pürieren bis das Ei-genfett raustritt, ergeben dann ca 350 g, mit dem Magerquark und süße Sahne Klumpenfrei verrühren lassen, eventuell mit den Pürierstab nach-helfen. Zucker, Salz, Glutenfreies Backpulver und Reis vermischen und zu der Quarkmasse einrieseln und gut verrühren lassen,
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Reiswaffeln auf den Boden verteilen, oder die Waffeln in einen TK Beutel, dieser ist stabiler als ein Frischhaltebeutel, zuhalten, auf die Arbeitsplatte legen und mit dem Handballen die Waffeln zerdrücken, oder mit einem Nudelholz, drüberfahren, die kleinen Waffelstücke aufs Backpapier verteilen, die Teigmasse drübergießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.

Fazit,
der Erdnussgeschmack kommt neben dem etwas säuerlichen Quarkge-schmack leicht zum tragen.
Andere Zutaten, wie z.B Zitrone würden die feinen Geschmacksträger zer-stören.

Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 90 min

Eigenes Rezept Freitag, 20. April 2012 Hans

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Quark Erdnuss Reiskuchen IV
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


400 g Erdnüsse blanchiert
1 kg Magerquark
200 g Schlagsahne
200 g Vollrohrzucker
50 g Kakao
1 Prise Salz
90 g Vollkornreis mahlen
100 g Sultaninen
4 El Rum 54 %
1 TK Beutel b Bedarf
6 Reiswaffeln = 40 g


400 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen und mit einem Pürierstab pürieren bis das Ei-genfett raustritt, ergeben dann ca 350 g, mit dem Magerquark und süße Sahne Klumpenfrei verrühren lassen, eventuell mit den Pürierstab nach-helfen. Zucker, Salz und Reis vermischen und zu der Quarkmasse einrie-seln und gut verrühren lassen, zum Schluss noch die Sultaninen einrüh-ren,
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Reiswaffeln auf den Boden verteilen, oder die Waffeln in einen TK Beutel, dieser ist stabiler als ein Frischhaltebeutel, zuhalten, auf die Arbeitsplatte legen und mit dem Handballen die Waffeln zerdrücken, oder mit einem Nudelholz, drüberfahren, die kleinen Waffelstücke aufs Backpapier verteilen, die Teigmasse drübergießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.


Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 90 min

Eigenes Rezept Dienstag, 24. April 2012 Hans

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Quark Erdnuss Reiskuchen V
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


400 g Erdnüsse blanchiert
1 kg Magerquark
200 g Schmand
180 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
90 g Vollkornreis mahlen
20 Pflaumen, Soft
Pflaumenbrand
1 TK Beutel b Bedarf
12 Reiswaffeln = 80 g
40-50 g Sesam, schwarz, ganz

400 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen und mit einem Pürierstab pürieren bis das Ei-genfett raustritt, ergeben dann ca 350 g, mit dem Magerquark und Schmand Klumpenfrei verrühren lassen, eventuell mit den Pürierstab nachhelfen. Zucker, Salz und Reis vermischen und zu der Quarkmasse einrieseln und gut verrühren lassen, in der Zwischenzeit Softpflaumen vierteln und mit Pflaumenbrand leicht beträufeln, und zum Schluss noch Pflaumen samt Brand, einrühren, abschmecken, eventuell nach süßen, bedenkt bitte die Pflaumen geben auch noch „Süße“ ab.
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Reiswaffeln auf den Boden verteilen, oder die Waffeln in einen TK Beutel, dieser ist stabiler als ein Frischhaltebeutel, zuhalten, auf die Arbeitsplatte legen und mit dem Handballen die Waffeln zerdrücken, oder mit einem Nudelholz, drüberfahren, die kleinen Waffelstücke aufs Backpapier verteilen, die Teigmasse drübergießen, glattschütteln, und mit schwarzen Sesam leicht bestreuseln, ich kam mit knapp 45 g hin, in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 100 min backen, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.


Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 100 min
Ruhezeit, eine Nacht

Eigenes Rezept Donnerstag, 26. April 2012 Hans

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Quark Erdnuss Reiskuchen VI
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


Creme

25 g Schokolade Bittere, 85 %
25 g Vollmilchkuvertüre
600 g süße Sahne
5 El Kaffeebohnen gemahlen, ca 35 g
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz

Teig

400 g Erdnüsse blanchiert
1 kg Magerquark
300 g Jogurt 3,5 %
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
80 g Vollkornreis mahlen
6 gehäufte El Kaffeebohnen gemahlen, ca 65 g

1 TK Beutel b Bedarf
6 Reiswaffeln = 40 g


Creme Zubereitung

Kuvertüre und Schokolade in den heißen Topf ein wenig anschmelzen dann die Sahne drauf rührend aufkochen lassen, von der Hitze nehmen, Kaffeebohnen gemahlen u Zucker u Prise Salz vermischen, zugeben mit einem Stabmixer 1 min rühren (WICHTIG), im KÜHLSCHRANK ÜBER NACHT RUHEN LASSEN.
Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen wie Schlagsahne (fest). Auf und um den erkalteten Kuchen die Sahne vertei-len, den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, und ca 30 min vor Gebrauch, dort wieder raus.


400 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen und mit einem Pürierstab pürieren bis das Ei-genfett raustritt, ergeben dann ca 350 g, mit dem Magerquark und Jogurt Klumpenfrei verrühren lassen, eventuell mit den Pürierstab nachhelfen. Zucker, Salz und Reis u gemahlenen Kaffeebohnen vermischen und zu der Quarkmasse einrieseln und gut verrühren lassen, abschmecken,
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Reiswaffeln auf den Boden verteilen, oder die Waffeln in einen TK Beutel, dieser ist stabiler als ein Frischhaltebeutel, zuhalten, auf die Arbeitsplatte legen und mit dem Handballen die Waffeln zerdrücken, oder mit einem Nudelholz, drüberfahren, die kleinen Waffelstücke aufs Backpapier verteilen, die Teigmasse drübergießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.

Hinweis,
wer die Creme nicht nehmen will, dann bitte bei den Teig die Zuckermenge erhöhen.

Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 90 min
Ruhezeit, eine Nacht
Ruhezeit mit Creme, komplett ein paar Stunden

blanchierte Erdnüsse, erhält man in 500 g, 1 kg + 2,5 kg, im Winter...

Eigenes Rezept Donnerstag, 26. April 2012 Hans

Lasst dicke Menschen um mich sein

Quark Erdnuss Reiskuchen VII
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


400 g Erdnüsse blanchiert
500 g Magerquark
500 g Buttermilch
200 g Preiselbeeren a d Glas
150 g Zuckerrübensirup
1 Prise Salz
160 g Vollkornreis mahlen
90 g Erdnüsse blanchiert



490 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen und 90 g davon beiseitestellen, mit einem Pü-rierstab pürieren bis das Eigenfett raustritt, ergeben dann ca 350 g, mit dem Magerquark und Buttermilch und Zuckersirup Klumpenfrei verrühren lassen, eventuell mit den Pürierstab nachhelfen. Salz und Reis u 90 g ge-mahlene Erdnüsse vermischen zu der Quarkmasse einrieseln und gut ver-rühren lassen,
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, Teigmasse zugie-ßen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 145°C Heißluft ca 100 min backen, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.


Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 100 min
Ruhezeit, eine Nacht
Eigenes Rezept Freitag, 4. Mai 2012 Hans

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Quark Erdnuss Reiskuchen VIII, Ananas
Glutenfrei u Eifrei


26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier


400 g Erdnüsse blanchiert
1 kg Magerquark
200 g Schmand
30 g Obstbrand 38 %
1 Prise Salz
95 g Vollkornreis mahlen
1 Ananas reife
70 g Saft davon ca
200 g Rohrohrzucker mehr o weniger
40 g Reiswaffeln = 6 Stück
Schokostreusel oder geriebene Schokolade 83 % ca 50 g

400 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht anfangen zu duften, Erdnüsse mahlen, mit einem Pürierstab pürieren bis das Eigen-fett raustritt, ergeben dann ca 350 g,
Ananas schälen und die holzige Mitte entfernen und
mit dem Magerquark und Schmand, Salz, Reis, Saft der Ananas und Obst-ler verrühren, abschmecken, je nach Reifegrad der Ananas die Zucker-menge errechnen und einrieseln lassen, bis ca 4 Ananasringe, alles in Stü-cke und mit in den Teig unterrühren,
in der Zwischenzeit, Ringform mit Backpapier ausfüllen, die zerkrümelten Reiswaffeln auf das Backpapier verteilen, Teigmasse zugießen, glattschüt-teln, die 4 Ananasringe in den Teig drücken, wenn was raus steht, wird es zu trocken, beim backen, nun noch geriebene Schokolade oder Schokostreusel, in den kalten Backofen bei ca 140°C Heißluft ca 200 min backen, weil der Teig ziemlich dünn und saftig ist, und die Backhitze niedrig ist, braucht er eben länger, Nadelprobe, über Nacht Ruhen lassen wäre ideal, der Reis braucht noch einige Stunden nach dem erkalten, um sich zu verfestigen.


Röstzeit für Erdnüsse ca 20-30 min bei reduzierter Hitze
Backzeit ca 200 min bei niedriger Temperatur
Ruhezeit, eine Nacht
Eigenes Rezept Mittwoch, 9. Mai 2012 Hans