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Brot mit Buchweizenmehl
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  Mitglied seit 22.02.2010 
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ich suche ein Rezept für ein leckeres Brot mit Buchweizenmehl. Folgende Zutaten dürfen nicht enthalten sein, da ich darauf allergisch reagiere: Weizen, Roggen, Sesam, Dinkel, Mais, Karotten, Tomaten und Soja :) Körnerbrot mag ich nicht so gern, am liebsten ein ganz simples Weißbrot... wenn sowas machbar ist... ich hab schon gegoogelt, hab aber immer nur rezepte gefunden, wo dann zusätzlich noch Sachen drin waren die ich nicht essen darf :( Lg |
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Mitglied seit 22.02.2010
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Hallo,
ich habe folgendes Rezept mal gebacken und fand es ganz okay. 150 g Buchweizenmehl 100 g Kartoffelstärke 300 ml lauwarmes Wasser 1/2 Pck. Trockenhefe 1/2 Tl Guarkernmehl 1/2 Tl Salz Es gibt im Reformhaus glutenfreie Backmischungen die Du vielleicht auch verwenden kannst. Das macht es etwas einfacher. Gruß |
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 Mitglied seit 26.10.2007
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Hey
ich habe das gefunden. Buchweizenbrot 40 g Amaranth 500 g Buchweizenmehl 1 Pck Hefe 2 El Kümmel gemahlen 200 g Reismehl 2 Tl Salz 4 El Sonnenblumenkerne 450 ml Wasser Amaranth fein mahlen und mit den anderen Mehlsorten, Salz, Kümmel, Hefe und Sonnenblumenkerne mischen. Wasser unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform geben. 30 Minuten gehen lassen, dann bei 180°C ca. 50 Minuten backen, dabei 1 Tasse Wasser im Ofen verdampfen lassen. Dieses Brot ist sehr kompakt und geht nicht sehr stark auf. lg DasBackteam eventuell hilft dir auch die seite veganwelt.de weiter da sind sehr viele rezepte die glutenfrei möglich sind. |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo z.Z backe ich folgendes Rezept , mit Veränderungen 500 g Naturreis gemahlen 200 g Buchweizen gemahlen 1 Tl Zucker 2-3 Tl Salz 1 Tl Kakaopulver ( der Farbe wegen ) Samen aller Art, z.B Sonnenblumenkerne o Bio Sesam o Leinsamen ganz, so ca 50 g 1,5 Tüte Trockenhefe 750 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser in eine 30 cm Kastenbackform mit Backpapier ca 1-2 h stehen lassen, oder die Nacht über, und bei ca 150 C Heißluft ca 120 min backen, ( bei Ober- u Unterhitze ca 30 C mehr, und vorheizen, dann ist die Backzeit ca 20 min kürzer, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden. oder 350 g Naturreis gemahlen 350 g Buchweizen gemahlen alles andere wie oben Buchweizen pur, ist nicht jedermanns Geschmack, daher wird es gerne mit Naturreis ergänzt, anstelle von Trockenhefe geht auch Backpulver, na ja.. oder auch mit Glutenfreien Sauerteig, ( selbst herstellen ) eine feine Sache wenn Du Dein Getreide selber mahlst, wird KEIN zusätzliches Bindemittel benötigt Brot Glutenfrei Vegan Grüße Dich Hans |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
PS Sesam dann natürlich nicht Gruß Hans |
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