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Reis Kuchen III, mit Kakaobutter, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Reis Kuchen III Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring oder Springform mit Backpapier 150 g Kakaobutter 400 g Tofu naturell 750 ml weißen Burgunder trocken 12,5 % 200 g Kokosnuss geraspelt 1 El Kaffeebohnen gem 500 g Naturreis gem 2 Piment mit gem 3 Kardamom mit gem 1 Prise Salz 300 g hellen Roh Rohrzucker 2 große El Himbeerbrand oder anderen Kakaobutter im Wasserbad flüssig werden lassen, etwas abkühlen, Tofu in ein hohes Gefäß geben, mit Weißwein übergießen und mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, in die Rührschüssel mit dem Rest Weißwein geben, Rührstab, oder Rührhaken auf kleiner Stufe laufen lassen, damit es sich vermischen kann, nun die Kakaobutter hinzu, und solange rühren las-sen bis es sich vermischt hat, bzw eine homogene Masse entsteht, klappt bis hier prima, dann die Kokosraspel hinzu, keine Ahnung wieso, wurde die Butter mit der Kokosnuss wie kleine Bällchen, auch durch längeren Rühren, blieb es so, also kam noch die anderen trockenen Zutaten, ver-mischt dazu, gut 4-5 min rühren lassen, abschmecken ob süß genug, nun noch einen alten Brand, bei mir Himbeer, verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, eigenartigerweise kochte es in der Form, oder anders ausgedrückt an den Rändern kochte es sprudelnd, die Kugeln lösten sich nicht auf. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, und sehr sättigend. werde natürlich weiter mit Kakaobutter backen, auch ohne Tofu.. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. November 2009 Grüße Euch Hans 
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 Mitglied seit 25.10.2006
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Haallo Hans,
dieaer Kuchen sieht "nicht trocken" aus.... Leider ist mir da (und zuviel) Alkohol drin.... Muß ich mal überlegennach Alternative... Der Reis gem. ist sicher Reis gemahlen. Womit mahlst Du ihn? Kann ich den Reis mit eienr Getreidemühle mahlen??? Habe noch Reismehl, (fein) geht das auch??? 
Backfreudige Grüße  LICE
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Alice Dieser Kuchen war erstaunlicherweise auch nach 5 Tagen noch schön saftig, erstaunlich deshalb, weil die Kuchen sonst nur höchstens 2 Tage alt werden, ist aber auch sehr sättigend. Lasse den Alkohol einfach weg, statt Weißwein, nehme weißen Traubensaft 100 %, damit ersparst Du Dir auch den Zucker, leider geht dann auch viel von dem Geschmack des Kuchens weg, Alkohol verfliegt doch beim backen, nur der Geschmack bleibt. Himbeerbrand, eben, weg lassen, ich mahle den Naturreis in meiner Getreidemühle, benutze die "volle" Kraft des Getreidekorns, sprich Naturreis gemahlen, da ich keinerlei zusätzliche Bindemittel verwende, bin ich da ein wenig skeptisch was Reismehl betrifft, Mit freundlichen Grüßen Hans |
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