Henglein
Rama Cremefine
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Quittenkuchen, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Quittenkuchen Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 1250 ml Quittensaft ca 450 g Fruchtfleisch passiert, ca 50 g laktosefreie Margarine 200 g s Mandeln gem 10 bittere Mandeln mit gem 1 Prise Salz 450 g Naturreis gem 2 Kardamom mit gem 1 Piment mit gem 250 g Zucker oder mehr die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, gut verrühren las-sen, abschmecken, ob süß genug, mir reichten die 250 g, nun diese Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gie-ßen, In den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, in 2. Schiene, ca 20 min im geöffneten Backofen lassen, dann auf einen kleinen umge-drehten Kochtopf stellen, der Ring löst sich mit der Zeit, gleitet runter, Backpapier erst nach dem völligen erkalten, entfernen. Eigenes Rezept Die Säure des Quittenfleisch kommt gut hervor, eigenes Rezept, Samstag, 24. Oktober 2009 Grüße Euch Hans 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo hänge hier einfachhalber Saftherstellung 100 % Glutenfrei u Süßungsmittelfrei u Vegan Früchte o Beeren die in Deutschland wachsen Dampfentsafter Flaschen o Gläser Alkohol Klaren, Früchte o Beeren reinigen, den unteren Teil des Dampfensafters bis zu den Griffen mit Wasser füllen, Deckel drauf, aufkochen, den Auffangtopf drauf stellen, den Korb mit den Früchten da rein stellen, Deckel schließen, Hitze ein Stufe niedriger stel-len, den Auslaufschlauch verschließen, einen Stuhl mit einer Schüssel, in diese einen feuchten Lappen legen, auf den Lappen jetzt eine Flasche stellen, war in den Flaschen Alkohol, gut, zum längeren aufbewahren, sind es Wasserflaschen z.B., ein wenig Alkohol, z.B Rum 54 %, die Deckel von den Flaschen in kochendes Wasser geben, den Auslaufschlauch nun in den Flaschenhals hängen, falls er nicht richtig geschlossen ist... nach ca 45 min, fängt der Saft an zu riechen, man kann versuchen schon etwas rauslaufen zu lassen, bitte, erst nur wenig, damit die Flasche o Glas sich an die Hitze gewöhnen kann, Platzgefahr, wenn voll, Schlauch schlie-ßen entfernen, Deckel aus dem kochendem Wasser nehmen, ( Esslöffel u Gabel ) Flasche schließen, auf ein Leinentuch legen, der heiße Saft ver-schließt es, Flaschen mit einem Leinentuch vor Zug schützen, ganz aus-kühlen lassen, da kein Zucker drin ist, ist er lange haltbar. Soll der Saft als Gelee, genommen werden, empfiehlt es sich, Fruchtfleisch zu passieren ( Passierstab oder Flotte Lotte ) es reichert das Gelee an Geschmack und Nährstoffe an, die Menge richtet sich nach eigenen Bedarf. Späte Holunderbeeren mit Dolden, komplett, Quitten, ohne Flaum, ohne Stiel, Blüte janein, geteilt ¼ o 1/8 je nach Grö-ße. Äpfel, da ist die Ausbeute nicht besonders groß, lieber in die Mosterei ge-ben. Zubereitungszeit: bei Quitten je nach Größe gut bis eine Stunde, ohne Ernte, Holunderbeeren, ganze Dolden ohne Stiel, ca 10 min, ohne Ernte, Pflaumen, komplett, ohne Stiel, ca 20 min, ohne Ernte, schwarze Johannisbeeren, ca 20 min, ohne Ernte, für Marmelade bzw Gelee gut geeignet, rote Johannisbeeren nur Saft, Gelee nicht besonders, Steinobst aller Art, ohne Stiel, Blüte, janein, nach eigenen Gutdünken. mit Stiele auch kein Problem 24. Oktober 2009 Grüße Euch Hans 
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