Henglein
Rama Cremefine
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Kaffeekuchen, saftiger Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Kaffeekuchen, saftiger Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Boden: 250 g Naturreis gem 1 Prise Salz 150 g Deli Reform Margarine, oder andere Laktosefreie 80 g Zuckerrübensirup Füllung: 400 g Tofu naturell 250 g ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser 180-200 g Zuckerrübensirup 100 g Schokolade 85 % gerieben ( Mandelmühle ) 200 g Mandeln, süß, gem 6 bittere Mandeln mit gem 3 El Kakao 130 g Naturreis gem 2 Piment mit gem 3 Kardamom mit gem 3 El Kaffeebohnen gem 1 Tüte Backpulver 150 g Bio Sonnenblumenöl 100 g Zucker evtl für den Boden die Zutaten zusammen vermischen und in die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf den Boden und ein wenig den Rand hoch verteilen, die Form in den Kühlschrank stellen, für die Füllung: Tofu etwas zerkleinern in ein hohes Gefäß und mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser und einem elektr Pürierstab, cremig pürieren, in eine Rührschüssel gießen, und den Rührstab einschalten auf kleine Stufe, Zuckerrübensirup dazu geben, erst Schokolade dann die Mandeln in der Mandelmühle reiben und die trocknen Zutaten Kakao, 130 g Naturreis gem, Pi-ment, Kardamom, und Kaffeebohnen gem, und Backpulver vermischen und in die süße Tofu- Wasser - und Sirupmasse einrieseln lassen, sowie das Sonnenblumenöl dazu gießen. Das ganze abschmecken, evtl noch 100 g Zucker beigeben, alles zusammen gut 4 mit auf Höchststufe verrühren lassen, und diese Masse auf den kalten Mürbeteig gießen, glattschütteln oder glatt streichen, in den auf 150°C vorgeheizten Backofen in Schiene zwei, 30 min backen lassen, die Form für den 10 min aus den Ofen nehmen, ( bei der Spring-form den Ring etwas lösen ), Ringform so lassen, dann für weitere 70 min auf der untersten Schiene bei 150°C backen. Backofentür etwas öffnen, für ca 10 min noch im Ofen lassen, die Ring-form auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich irgendwann von allein, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept, Mittwoch, 14. Oktober 2009 Hans Nachtrag wer noch eine Schoko- oder Kaffeelasur rauf machen will, dann bitte die 100 g Zucker, nicht nehmen, wird sonst einfach zu süß, Kaffeeguss 200 g Puderzucker 2 El Kaffee; heiß (bis 3 El) Schokoladenguss 200 g Puderzucker 30 g Kakao 3 El Wasser; heiß Gruß Hans 
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 Mitglied seit 23.11.2008
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Hallo Hans,
den Kuchen habe ich mir mal ausgedruckt um auch mal eine Füllung mit Tofu zu machen. Wird aber noch ein bischen dauern, bis ich dazu Zeit finde. LG vanzi7mon |
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 Mitglied seit 20.02.2004
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100 g Schokolade 85 %
ist da keine Milch oder Milchpulver drin? |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Biene Bittere Schokolade, sogenannte Herrenschokolade, ab 70 % haben nur Kakaomasse Zucker Kakaobutter magerer Kakao Emulgator Sojaletcihin, Aroma Grüße Dich Hans |
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Mitglied seit 20.02.2004
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Ah, ok. Vielen Dank. Man lernt ja nie aus.
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