Henglein
Rama Cremefine
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Ingwer Brot Chenäran IV, Sauerteig, Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Ingwer Brot Chenäran IV Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 300 g Buchweizen gem 100 g Amaranth, mit gem 200 g Maiskörner,( kein Popkorn ) mit gem 100 g Naturreis, mit gem 2 TL Koriander, mit gem 2 TL Kümmel, ganz 3 TL Salz 0,5 TL Rohrzucker Naturreissauerteig ( Trockenmasse 150 g ) 3 EL Sonnenblumenkerne 3 EL Sesam, ungeschält 3 EL Leinsamen, ganz 40 g Ingwer kleingehackt 700 - 850 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Sonnenblumenkerne, ODER Sesam 1 Tasse/n Wasser Olivenöl Zubereitung Sauerteig mit ca 700 ml Wasser in der Rührschüssel vermischen, Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe fest-stellen können, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt. Den Teig in einer 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gie-ßen, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, bis er sich deutlich gehoben hat in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 70 -80 min backen, Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen Nadelprobe, die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen, ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln. Eigenes Rezept Sonntag, 31. Mai 2009 Sauerteigansatz z.B 9 El Mais gem. 150 g ( Buchweizen gem o Hirse gem o Naturreis gem ) 1 Tl Vollrohrzucker bisschen Hefe (0,5 Tl ) kohlensäurehaltiges Mineralwasser zusammen verrühren, muss eine di-cke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stel-len, Zimmertemperatur ( über Nacht im Schrank z.B ) Hans60 Ingwer Brot Chenäran ist mit Backpulver, Kefir Ingwer Brot Chenäran ist als Muffeins, Kefir Ingwer Brot Chenäran ist mit Hefe, Jogurt Ingwer Brot Chenäran hier mit Sauerteig 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Zusammen Gestern eine kleine Veränderung, habe 200 g Mandeln ganz 0,5 Tl Paprikagranulat mit in den Teig, auf den fertigen rohen Teig noch ganze Sonnenblumenkerne, Backzeit war 70 min bei 150 C Heißluft Grüße Euch Hans 
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