Henglein
Rama Cremefine
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Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform ( Springform ) mit Backpapier Zubereitungszeit ca 80 min Boden: Mürbeteig 150 g Mais, gemahlen 50 g Kichererbsen 80 g ungehärtete Margarine 100 ml Preiselbeeren Muttersaft 50 g Rohrzucker, 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 2 Lagen Backpapier Füllung: 1200 g Apfelsinen = 1 l Brei ca 1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft 600 g Tofu naturell 250 g Rosinen 2 El Preiselbeeren a d Glas 250 g Zucker 1 Prise Salz 500 g Mais gem 1 Tüte Backpulver 2 Pampelmuse(n), rot Alle Zutaten für den Boden zusammenrühren, den Boden der Ringform entnehmen, eine Lage Backpapier drauf, den Teig jetzt, nun den anderen Bogen rauf, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig auch über den Rand hinaus, drücken, beiden Lagen nun in den Ring legen und formen, der Teig sollte den Rand gut halbhoch bedecken, nun alles zusammen in den Kühlschrank. Apfelsinen in den Händen ein wenig drücken, schälen, halbieren, in ein 1,5 l Gefäß, sowie 1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft, geben, mit einem elekt Pü-rierstab pürieren, sollte ca 1 l Brei ergeben, ca 300 g Tofu zerbröckeln und mit ca 500 ml Apfelsinenbrei gut pürieren, und in eine große Rührschüssel gießen, mit dem Rest Tofu und Saftbrei wiederholen, den Rührhaken anstellen, 2 El Preiselbeeren a d Glas und Zucker, Salz dazu, gut verrühren lassen, Mais mahlen mit Backpulver und Rosinen vermischen und dazu geben, das ganze gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Die Pampelmusen schälen, filetieren, wer viel Geduld und Ausdauer hat, kann die Schale auch entfernen, auf einen flachen Teller legen, entspricht ca den Æ der Backform, die oberste Lage Backpapier entfernen, den Teig auf den Mürbeteig gie-ßen, hin und her bewegen, so dass sich der Teig gut verteilt, füllt jetzt die Form fast aus, die Pampelmusenfilet mit der schmalen Seite in den Teig drücken, so das der Rücken auf gleicher Ebene wie der Teig ist, trocknet nicht so aus. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 100- 110 min backen, Na-delprobe. Noch ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring runter lassen, Backpa-pier von den Seiten runterlassen wenn der Kuchen kalt ist, bitte über Nacht ruhen lassen, damit sich der Teig verfestigen kann, dann erst das Backpapier ganz entfernen. PS Wem der Kuchen zu groß ist, nehme bitte nur 300 g Tofu naturell 500 ml Orangenbrei, ca 600 g Frucht 120 g Rosinen 130 g Zucker, nach Bedarf 250 g Mais gem 1,5 Tl Backpulver alles andere wie oben angegeben Eigenes Rezept, Mittwoch, 26. November 2008 Mit freundlichen Grüßen Hans 
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 Mitglied seit 03.04.2008
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Hallo Hans,
wenn er auch noch so lecker schmeckt, wie er aussieht  .
Hab zwar noch nie mit Tofu einen Kuchen gebacken, sollte es mal nach dem Umzug in Angriff nehmen. lg. manuela |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Manuela Der Kuchen ist sehr saftig und fruchtig, und die Pampelmuse obendrauf ist mal was anderes, auch im Geschmack, man kann Quark bei Glutenfreien und Milchfreien Backwaren zu ca 70% durch Tofu ersetzen, immer wieder andere Zusammenstellungen versuchen. Mit Gefühl. Mit freundlichen Grüßen Hans |
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