Henglein
Rama Cremefine
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Plätzchen ohne Weizenmehl
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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 Mitglied seit 14.11.2007
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Hallo,
ich muss zwar nicht mit anderen Mehlsorten backen und kann dir kein bestimmtes Rezept empfehlen, aber hast du scon mal in die Datenbank geschaut. Da sind zumindest ein paar Rezepte drin. Rezepte für Plätzchen mit Dinkelmehl Die Dinkel-Orangen-Kekse hören sich schon mal ganz lecker an, finde ich. LG Schoki |
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Mitglied seit 13.04.2005
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Hallo Hexe,
hier ein Mischrezept, vielleicht verträgst Du das: Buchweizensterne 150 g Mehl 150 g Buchweizenmehl 100 g gem. Haselnüsse 100 g Zucker 1 Ei Salz 180 g Butaris außerdem: 1 Eigelb und 1 TL Weinbrand Mehl mit Buchweizen mischen. Gem. Haselnüsse, Zucker, Ei, Salz und Butterschmalz hinzufügen zum glatten Teig verarbeiten, ca. 60 Min. kühlstellen. Teg zwischen Klarsichtfolie ausrollen (3mm) und Sterne ausstechen. Das Eigelb mit Weinbrand vermichen und Sterne bestreichen auf Backpapier im Ofen bei 180° ca. 12-15 Min backen Ananas-Dinkel-Plätzchen 50g Dnkel 100 g kandierte Ananas 4 cl Rum 100g Sonnenblumenkerne 50 g geschälte Sesamsamen 100 g Mandelblättchen 60 g Vollkornmehl 50 g Butter 1/8 l Milch 1/8 l Sahne 100 g Honig 1 Päck. Boubon-Vanillezucker Salz 40 Vollkornoblaten Dinkel mit Wasser über Nacht quellen lassen, am nächsten Tag abgießen und auf Kuchenkreb zum trocknen ausbereiten. Ananas würfeln und 30 min im Rum einweichen Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett gottbraun rösten, abkühlen lassen. Ananaswürfel mit Sonnenblumenkerne, Sesam, Mandeln, Mehl und Dinkelkörner mischen. Butter, Milch, Sahne, Honig, Vanille und Salz im Topf erhitzen, die Früchte-Körner-Mischen hinzugeben und rühren bis die Masse gebunden ist. Mit Teelöffel auf die Oblaten setzen bei 180° ca. 20 Min backen, auskühlen und in einer Blechdose aufbewaren. Viel Spaß Tanzmaus |
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 Mitglied seit 15.12.2008
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Hallo liebe geplagten Allergiker-Mamis,
1. es gibt Licht am Ende des Tunnels! Bis kurz nach Ostern 2008 hatten wir einen extrem-Allergiker-Zwerg, der sowohl auf Mehl (Weizen, Roggen und Dinkel), Milch in jededer mikrobiotischen Form, Ei und Nüsse mit Erstickungsanfällen reagiert hat. Also nix mit Haut und so - gleich in die Vollen mit ohne Luft... Licht am Ende? Jaa, denn nach 2,5 harten Jahren der Entbehrung haben wir uns langsam an die Lebensmittel ran getestet und haben heute nur noch mit Ei-Allergie zu tun. Ein Kinderspiel im Vergleich zu Vorher. 2. Natürlich kenne ich die schlimme Weihnachtszeit, in der jeder gerne Plätzchen knuspert und das eigene Kind mit den gekauften 3-Pauli-Keksen ziemlich dämlich aus der Wäsche schaut. 3. Ich bin kein Backtalent und glutenfrei backen ist schon eher die hohe Kunst.  4. Für alle, die's gerne leichter hätten hier nun endlich der Tipp:
Reformhaus - Mehlmischung "C" von Schär für Kuchen und Gebäck - hinten auf der Tüte steht ein super leckeres Plätzchenrezept. Ohne alles. Mit viel Geschmack. Sehen total "normal" aus und schmecken lecker! Alles wird gut! 
Frohe Weihnachten 
naenna73 |
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Mitglied seit 12.07.2008
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Hallo Hexe,
dieses Rezept für Zimtsterne aus der DB ist völlig mehlfrei: www.chefkoch.de/rezepte/37481012562226/Zimtsterne.html Und schmecken tun sie wunderbar! Liebe Grüße, McTapps |
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 Mitglied seit 12.11.2007
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Also ich backe immer alle Plätzchen mit Dinkelmehl- habe bis jetzt noch keinen Unterschied zu solchen mit Weizenmehl festgestellt. Überhaupt ersetze ich Weizenmehl immer mit Dinkelmehl, egal um was für ein Rezept es geht. Liebe Grüsse Julie  *** Auch einem Vegetarier kann mal alles wurscht sein. ***
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Mitglied seit 18.12.2008
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Mein Sohn ist auch Weizenallergieker.
Er soll aber wohl auch nichts mit Dinkel essen (Dinkel ist der URWeizen) |
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Mitglied seit 18.06.2007
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Hallo!
Ich bin auch Weizenallergiker und reagiere auch ziemlich empfindlich auf Weizen! Aber ich kann Dinkel essen! das muss jeder für sich ausprobieren, aber bis jetzt hab ich noch keinen getroffen, der Dinkel nicht vertragen hat, denn Dinkel ist soweit ich informiert bin zwar der Urweizen, hat aber dennoch nicht so sehr viel mit ihm gemeinsam, als das man auf ihn ebenso reagiert. Wenn man nicht gerade mit DinkelVOLLKORNmehl bäckt, kann man jedes x-beliebige Rezept nehmen wie sonst auch. Bei Dinkelvollkorn muss man halt mit der Flüssigkeit ein bißchen gucken, wie bei Weizenvollkorn auch, aber sowas sollte ja jeder selbst beim backen/kochen dann merken.. liebe Grüße Alina |
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