Henglein
Rama Cremefine
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Kuchen ohne Ei???
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  Mitglied seit 17.08.2008 
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Weizenmehl gegen Dinkelmehl tauschen funktioniert prima, aber wie ersetze ich Eier? Bei Mürbeteig z.B, oder Streuselkuchen ? Lieben Dank Summsebienchen |
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Mitglied seit 08.08.2007
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Hallo...
Es gibt extra Eieratz im Reformhaus für Allergiker. Klappt super..... LG Katti |
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Mitglied seit 17.08.2008
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habe ich auch schon von gehört, aber nicht gefunden und soll angeblich nicht so doll schmecken?
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Mitglied seit 05.06.2005
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Hallo
Mürbeteig kann man auch ohne Ei machen. Einfach Mehl, Butter und Zucker im Verhältnis 4:2:1 (einfacher Mürbeteig), oder im Verhältnis 3:2:1 (feiner Mürbeteig) benutzen. evtl noch nen Bisschen Aroma in Form von Vanillezucker oder Zitronenschale oder sowas dran lg hannah |
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Mitglied seit 11.08.2005
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Hallo Sumsebienchen,
wenn ich mal wieder auf der Suche nach eifreien Kuchenrezepten bin, suche ich einfach nach veganen Rezepten. Allein die CK-Datenbank ist ja schon sehr ergiebig und ich meine es sind auch einige von Dir gewünschte Rezepte dabei. lg kristine |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo,
bei Streuselkuchen nehme ich einen Hefeteig OHNE Ei und die Streusel sind ja eh ohne ... Mein Grundrezept Hefeteig sieht so aus: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 75 g Zucker 1 P. Vanillezucker 250 ml lauwarme Milch 75 g zerlassene Butter LG Anky |
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 Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
schau mal ins Profil von Hans60, bzw. in seinen Beiträgen. Dort findest Du viele eifreie Rezepte. Liebe Grüße 
Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
folgende Teige funktionieren auch ganz ohne Ei: - Blätterteig - Quarkblätterteig - Quarkölteig - klassischer Mürbeteig - Hefeteig Grundrezepte sind in jedem Schulbackbuch oder hier in der Datenbank! LG Angie 
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Mitglied seit 17.08.2008
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Super, vielen Dank.
mein Freund hat nämlich gestern Pflaumen mitgebracht und möchte jetzt nen Kuchen haben. |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Reismehlkuchen mit Pflaumen Grüße Euch Hans |
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Mitglied seit 19.01.2007
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Hi,
ich habe schon mal ein Ei durch eine zerdrückte Banane ersetzt - hat super funktioniert. LG Pala |
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Mitglied seit 17.08.2008
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@hans60
Hört sich gut an. Kann man die Nüsse weg lassen und die Margarine durch Butter ersetzen? Darf nämliches beides nicht, es sei denn jemand kennt ne Margarine, wo kein Zitronensaft, Citrussäure oder Soja drin ist. |
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Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo Sumsebienchen,
wenn Du Pflaumen hast: die schmecken auf einem Hefe- oder Quarkölteig besonders lecker! Entweder mit Streusel drauf oder nach dem Backen einfach heiß buttern und mit Zimtzucker bestreuen! Auch Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse kann man prima mitbacken. LG Angie
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 Mitglied seit 28.09.2006
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Hallo Summsebienchen,
da mein Mann keine Eier essen darf und auch den Ei-Ersatz nicht verträgt, musste ich mir etwas anderes einfallen lassen. Ich ersetzte ein Ei immer so: 2 Eßlöffel Wasser, 1 Eßlöffel Öl und einen halben Eßlöffel Backpulver. Bei zwei Eiern eben das Doppelte. Bei meinen Kuchen klappt das super. Man kann natürlich keinen Bisquit mit 4 Eiern machen, aber für einen Mürbeteig, Amerikaner usw. klappt es auf jeden Fall. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen. LG, Tanja |
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Mitglied seit 17.08.2008
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@ tanja33
vielen dank, probiere ich mal aus. |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Summsebienchen Sicher mit Butter geht es natürlich genauso gut, lasse die Nüsse einfach weg Welche Nüsse verträgst Du denn nicht ? Grüße Dich Hans |
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Mitglied seit 23.03.2008
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Hallo Summsebienchen,
schau in meinem Profil nach, unter "eifrei". Dort findest Du viele Rezepte. Du kannst aber auch 1 Ei durch 1/8l Milch ersetzen; oder Sahne oder halb und halb. Gutes Gelingen und schöne Grüße, beller1 |
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Mitglied seit 17.02.2005
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Ich habe als Ei-Ersatz immer vollfettes Soja-Mehl da. Zum Backen klappt das super.
1 El Soja-Mehl mit 2-3 El Wasser vermischt ersetzt 1 Ei. Grüße Stefanie |
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Mitglied seit 17.08.2008
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Danke für die Tipps.
@hans: Haselnüsse @ Stefanie : Soja darf ich leider auch nicht. Viele Grüße Summsebienchen |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Summsebinchen Du glückliche !!! Da kannst Du doch gut auf Mandeln umsteigen, wenn die Haselnüsse NUR zum lockern des Teiges gedacht ist, Walnüsse eignen sich nicht immer dazu, Kokosnuss geraspelt, da muss man vorsichtig mit sein, diese brauchen Unmengen an Flüssigkeit, bei allen anderen Nüssen, die jetzt schon wieder überall angeboten werden, testen... Eier sind genauso schwer wie andere Zutaten aus einem Rezept zu ersetzen, denn das ganze ist ja aufeinander abgestimmt, dann lieber auf Rezepte zugreifen , die von vorne rein, auf diese verzichten, die gibt es zu Hauff, es ist gar nicht so schwer, in Backrezepte ohne Ei, aus zukommen, Mit freundlichen Grüßen Hans |
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Mitglied seit 17.08.2008
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Bis jetzt bin leider nicht über Streuselkuchen und versunken Kirschkuchen gekommen
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Summebienchen Irgendwann traust Du Dich auch weiter, aber ein leckerer Kirsch- oder Streuselkuchen, sind auch feine Sachen Grüße Dich Hans |
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