Henglein
Rama Cremefine
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Apfel Bananen Kuchen, Buchweizen, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Apfel Bananen Kuchen, Buchweizen Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier 8 Stücke Mus 500 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 600 g Äpfel ( unreife ) 100 g Zucker 1 Prise Salz ergibt ca 900 g Teig 150 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 0,5 Tl Koriander mit gem 1 Prise Salz 1 Tl Zucker 1 Tl Trockenhefe 100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Füllung 500 g Bananen geschält gewogen, 1 Zitrone Saft und Fleisch, 1 Prise Salz, 150 g Rosinen, 100 g Buchweizen gem *, 1 Tl Koriander mit gem, 100 g Zucker, eventuell, oder mehr, 1 gehäufter El Kaffee gem, ( kein Instant ) wer will, 4 cl Obstler, wer will. ( Apfelmus ) Belag Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen 300 – 500 g ca Mus Wasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und 1 Prise Salz aufset-zen, dazu Äpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich die Schale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, je nach Sorte 3 min und mehr, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pü-rieren. Boden Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenig mehr. Füllung Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren, zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Menge errechnen kann, für ca 500 g , 40 g Grieß * bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 100 g Buchweizen gem , brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken. In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen gem und Koriander gem, Rosinen, Salz, Kaffee gem, abschmecken, ob noch Zucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr, kann man auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde.... Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabel ein paar Stiche, Luftlöcher setzen. Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewe-gen, damit die Füllung überall hin kommt, weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch Belag Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in der Truhe, verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in den Teig. Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche , der Früchte, ergänzt sich alles zusammen. In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be. Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapier erst nach dem erkalten , vorsichtig entfernen. Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Grüße Euch Hans 
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