Henglein
Rama Cremefine
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Mohnblechkuchen, glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Mohnblechkuchen glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stücke Zubereitungszeit ca 70 min Boden 200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) gem 100 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 100 g Margarine, ungehärtete 0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon) 50 g Vollrohrzucker* 1 Prise Salz ½ Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl 400 ml Sojadrink, naturell Füllung 750 g Mohn gem 150 g Mais gem ( Grieß ähnlich ) 2 El Kaffeebohnen mit gem 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 1 Prise Salz 100 g Zucker* 1 Liter Sojadrink naturell 250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft 1 Prise Salz abgeseihtes von Rosinen Streusel 200 g Mais gem 200 g Zucker 1 Prise Salz 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine Boden Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3- 5 min verrühren las-sen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausge-legte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist, ruht solange bis der Mohn fertig ist. Füllung Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn der Kaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend lauwarm abkühlen lassen. Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen. Streusel Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten las-sen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben, sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben In den kalten Backofen + bei ca. 130°C Umluft ca. 70-90 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 60 –70 min ba-cken. Nadelprobe. Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie hart. 10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. * da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut halbieren. Eigenes Rezept, Donnerstag, 24. Juli 2008 Mit freundlichen Grüßen Hans 
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 Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo Hans,
Rezept und Bilder sehen richtig appetitanregend aus, ich werde das Rezept als Anregung benutzen und anstelle von Mais, Amarant und Buchweizen Haferkleie verwenden. Bin gespannt,ob das auch funktioniert. Mit Haferkleie backe ich auch Brot und Kuchen, da ich keine Mehle verwenden darf. Güessli, Primula |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Primula wenn Du Hülsenfrüchte essen darfst, dann nehme doch einfach Kichererbsen gem, dann solltest Du aber auch ca 2 cl in/für den Boden, für die Füllung wären 4 cl Rum z.b., ideal.. der Alkohol nimmt den typischen Kichererbsengeschmack weg, den will man ja nicht gerade bei Süßwaren haben. Grüße Dich Hans |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo Hans,
Danke für deine Rückmeldung, aber Hülsenfrüchte sind für mich auch tabu. Ich habe deinen Mohnkuchen dieses Wochenende ausprobiert. Den Boden und Streussel mit Haferkleie zubereitet, und die Mohnmasse mit Süsspulver gesüsst. Ist prima geworden und hat fein geschmeckt, am nächsten Tag sogar noch besser Grüsse und einen schönen Sonntag Primula |
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