Henglein
Rama Cremefine
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Muffins K scharf, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Habe mich getraut, mal was anderes zu nehmen.... Muffins K scharf Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 12 Stück = 1 Blech Sauerteig 150 g Kichererbsen gem 1 Prise Zucker u Hefe Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 350 g Kichererbsen gem 2 Tl Salz 1 Tl Curry ohne Salz 2 El Kurkuma 2 Tl Senfkörner gem 1 Tl Kreuzkümmel gem 300 – 450 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für Muffinsmulden Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fügen , bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel ver-schließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei 30-40°C, ( Licht an , und ein wenig mehr dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhöhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen, mit verwenden, ca 300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, bei-des miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrühren lassen, bei bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf. Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfal-ten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wie-der in den 40°C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 höher , je nach dem Flüssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140°C ca 35-45 min backen ( 1 Blech ) Eigenes Rezept , Dienstag, 8. Juli 2008 Mit freundlichen Grüßen Hans 
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