Henglein
Rama Cremefine
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Zitronen Muffins, Glutenfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Zitronen Muffins Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stück a 60-80 g 200 g Buchweizen fein Grieß gem 150 g Mais fein Grieß gem 0,5 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 2 Zitronen Abrieb u Saft u Fleisch 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 200 bis 220 g Ahornsirup Fett für 2 Muffinsbleche ( 15 St ) 12 TK Kirschen oder mehr Buchweizen und Mais NICHT Mehlfein mahlen, in eine Rührschüssel geben, Backpulver u Salz sowie alles von der Zitrone, gut vermischen, dann das Wasser dazu, wird schön dünn, erst jetzt den Ahornsirup langsam, zwi-schenzeitlich abschmecken, bis es eben die „richtige“ Süße erreicht hat. Da ich dieses Mal das Getreide nur Grießfein gem habe, nimmt es nicht so viel Flüssigkeit auf , als bei Mehlfein, so sind es eben 15 St statt 12 ge-worden. Muffinsbleche ein bzw ausfetten, den Teig mit einer Schöpfkelle verteilen, in jede noch ein oder mehr TK Kirschen geben. in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 40 - 50 min backen, Nadel-probe, aber man sieht es auch. . ein wenig abkühlen lassen, in den Formen, ein Stullenbrett drauf, das ganze umdrehen, Bleche nach oben abheben. Die Zitrone kommt gut hervor , der Ahornsirup im Hintergrund gibt eine herrliche Geschmacksnote. PS eine muss ich immer erst probieren, schmeckst nicht, wird es erst gar nicht aufgeschrieben.. Muffins werden z.Z, anstelle von Brot gegessen, diese werden immer gleich vertilgt. wer will schon dauernd das gleiche essen... Eigenes Rezept, Montag, 23. Juni 2008 MfG Hans 
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 Mitglied seit 30.04.2007
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Hallo Hans,
mein Sohn mag leider kein Buchweizen, gibt es die Möglichkeit, die Muffins mit einem anderen Gries zu machen oder aber komplett aus Maisgries? Ich habe keine Getreidemühle zu Hause, muss ich beim Kauf des Grieses auf etwas bestimmtes achten? Viele Grüße Susanna |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Susanna man könnte es evtl auch mit Naturreis gem machen, aber.. Du hast keine Mühle, lasse lieber die Finger von diesen Dingern, sie sind zwar ein Gedicht..schon durch den Ahornsirup... gekaufter Maisgrieß hat leider nicht die Bindekraft, wie frisch gem, einige User haben, bei meinen Rezepten schon Schiffsbruch erlitten, weil sie eben mit gekauften Mehlen gearbeitet haben. oder aber wenn Du Eier verträgst , dann zum binden 1 Ei nehmen, und Buchweizen durch Mais ersetzen. aber ich bin da sehr skeptisch... Tut mir leid Grüße Dich Hans |
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