Henglein
Rama Cremefine
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Plätzchen II , Glutenfrei + Eifrei + Nussfrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Plätzchen II Glutenfrei + Eifrei + Nussfrei 150 g Kichererbsen gem 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem 150 g Mais gem ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen gem 150 g Hirse gem 1 Tl Salz 1 Tl geh. Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver ( kann auch entfallen ) 250 g Vollrohrohrzucker 100 g Traubenzucker 700 – 900 ml Milch oder mehr Schokoladenstreusel evtl Bio Sesamsaat ( ungeschält ) evtl Sonnenblumenkerne evtl 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backble-che mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Sonnenblumenkerne oder Bio Sesam oder Schokoladenstreusel drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen las-sen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Vanillepulver und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1- 2 Tl Kräutersalz, auch 20-100 g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Montag, 19. November 2007, MfG Hans 
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 Mitglied seit 17.05.2007
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Hallo Hans,
ich hab eine Frage... das Backpulver, welches verwendest Du? Ich arbeite für einen Hersteller von glutenfreien Lebensmitteln und daher weiß ich das Backpulver häufig Weizenmehl oder Weizenstärke als Träger- bzw. Füllstoff enthält. Nur mal so aus interesse... Du bist ja recht kreativ was allergenfreie Nahrungsmittel betrifft. Hast Du denn schon mal Kontakt zur deuptschen Zöliakie-Gesellschaft gehabt? Die sind doch immer an solchen Rezepten interessiert. Grüße Krümelita |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Krümelita Ich versuche möglichst ohne Markennamen bei meinen Rezepten auszukommen. diejenigen die GF sich ernähren müssen, haben meist eine Nahrungsliste mit den erlaubten Firmen, von der DZG. da der CK auch im Ausland gelesen wird, dort diese Markenprodukte, sehr selten zu erhalten ist/sind, ist es so vorteilhafter. alle eigenen Rezepte teilweise auch als/ in gesammelter Form sind hier beim CK freigeschaltet, siehe auch mein Profil, wem dies noch nicht reicht, habe ich noch eine HP , wo die Sammlungen dann noch unterteilt sind in verschiedene Sparten. Mit freundlichen Grüßen Hans |
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