Henglein
Rama Cremefine
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Backen bei Milchunverträglichkeit
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  Mitglied seit 20.09.2007 
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Hat denn jemand leckere Rezepte, sowohl zum Kochen als auch zum Backen? Minus-L Produkte funktionieren wunderbar, aber was mache ich z.B. gerade wegen dem Backpulver? |
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 Mitglied seit 05.01.2006
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Hallo Carina!
Da bleibt dir dann in Sachen Gebäck also alles aus Mürb- und/oder Hefeteig. Na gibt's doch ne Menge leckerer Sachen für Naschkatzen.  Bei Schokolade musst du Bitterschokolade nehmen - so ab 70%.
Und beim Kochen kannst du die Milchprodukte ja durch die laktosefreien Sachen ersetzen. Also Sahne, Milch, Schmand, Joghurt, Quark, Käse gibt es ja jetzt schon alles. Mein Mann ist auch LIler und ich muss beim Kochen oder Backen nur wenig umdenken bzw. Rezepte kreativ abwandeln. Also z.B. die im Rezept angegebene Käsesorte durch eine laktosefreie austauschen. LG, syracuse |
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Mitglied seit 29.04.2005
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Hallo Carina91
Schau mal in den beiden Forum für Allergien(Kochen und backen) Dort sind sehr viele Rezepte für Dich www.chefkoch.de/forum/1,64/Allergiker-Kochrezepte.html www.chefkoch.de/forum/1,65/Allergiker-Backrezepte.html Liebe Grüße Tanja |
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Mitglied seit 30.08.2006
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Hallo Carina,
wo ist Deine Schwierigkeit mit dem Backpulver? Liebe Grüße Ancabi 
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Mitglied seit 20.09.2007
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Danke schön für eure schnellen Tips, werd mich bei Gelegenheit mal daran zu schaffen machen und schauen wo es die Produkte zu kaufen gibt, bis jetzt habe ich nämlich nur Laktosefreie Milch gefunden.
Mit dem Backpulver ist es so eine Sache. Es kommt nämlich auch oft vor, dass ich keine direkten Milchprodukte zu mir nehme und es mir trotzdem so schlecht geht als hätte ich es getan. Und da habe ich mich im internet kundig gemacht und erfahren, dass es genauso u.a. am Backpulver oder Paniermehl liegen kann, da es in diesen Sachen auch zum Auftreten von Milchzucker kommen kann. |
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Mitglied seit 30.08.2006
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Versuch es doch mal mit Weinstein-Backpulver. Ansonsten kann ich Dir sagen das das Backpulver von Dr.Oetker lactosefrei ist. Habe eine Lebensmittelaufstellung meines Zöliakie-Vereins und dort nachgeschaut, da steht das mit drin.
Liebe Grüße Ancabi
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Mitglied seit 29.04.2006
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Hi,
viele Kekse kommen auch ohne Backppulver aus, nur ein Beispiel: Espresso-Kakao-Kekse ergibt 25 Stück 120 g weiche Butter/Margarine 40-50 g Zucker 120 g Weizenmehl 10-20 g Kakao(je nach Geschmack) 1 TL gemahlener Espresso evt. 1 TL Vanillezucker Puderzucker oder Traubenzucker Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit den restlichen Zutaten mischen und dann unter die Margarinemischung kneten. Kleine Kugeln formen und mit der Gabel flachdrücken. Auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 180°C 15 Minuten backen. Reichlich mit Puderzucker bestreuen. Versuchsweise habe ich mal anstatt des gemahlenen Espresso, Instant Espresso genommen. Das hat mir nicht so gut geschmeckt, dann kann man lieber den Espresso ganz weglassen. Ansonsten fällt mir noch auf die schnelle ein: Hefewaffeln, Nußzopf, Rosinenzopf, Berliner, Mandelsplitter(verträgliche Schoko schmelzen und geröstete Mandelsplitter einrühren, kleine Häufchen auf einen Teller setzten, erkalten lassen). Hier im chefkoch findest du viele Rezepte, kannst auch in der Suchfunktion bestimmte Produkte ausschließen( -Backpulver) LG Riina |
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Mitglied seit 20.09.2007
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Das werd ich doch gleich nächsten Monat zu meinem Geburtstag mal ausprobieren!
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