Henglein
Rama Cremefine
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Frutti de Mare Blechkuchen , Glutenfrei + Eifrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken. Frutti de Mare Blechkuchen Glutenfrei + Eifrei 250 g TK Frutti de Mare 125 g Flusskrebse 1 Lorbeerblatt trockener weißer Burgunder 150 g TK Mais trockener weißer Burgunder Boden: 200 g Mais gem 100 g Naturreis gem 100 g Amaranth gem 1 Prise Vollrohrzucker 1 Tl Salz 5 Pfefferkörner gemörsert 120 g ungehärtete Margarine 200 ml trockener weißer Burgunder 1 Tl Balsamico Bianca Belag: 2-3 El Tomatenmark a d T 2-3 El Tomatenketchup 2-3 El trockener roter Burgunder 1 kg Tomaten in Scheiben 1 Prise Zucker Salz 13 schwarze Oliven o Kerne ( Lake ) 200 g Gauda geraspelt evtl mehr 1 Backblech 2 Lagen Backpapier dafür Zubereitung Boden 200 g Mais gem, 100 g Naturreis gem, 100 g Amaranth gem, 1 Prise Voll-rohrzucker, 1 Tl Salz, 5 Pfefferkörner gemörsert, 120 g ungehärtete Mar-garine, 1 Tl Balsamico Bianca und erstmals ca 150 ml weißer Burgunder verkneten/verrühren lassen, der Teig soll nicht zu trocken sein, aber auch nicht so dünn wie ein Rührteig, evtl noch 50 ml Wein zugeben. 1 Backblech mit Backpapier ausfüllen, etwas drüber stehen lassen, Teig rauf, noch 1 Lage Backpapier drauflegen, mit dem Handballen oder Nudel-holz ausrollen, wenn es ein wenig einen Rand ergibt, gut. Backblech mit beiden Lagen Backpapier in den Kühlschrank, bis 30 min ruhen lassen, die oberste Lage Backpapier lässt sich dann gut abziehen. Gleiche Menge Tomatenmark, Tomatenketchup + roten trocknen Burgun-der sämig vermischen, und auf den Kuchenboden verteilen. Ca 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden, kommt auf die dicke der Schei-ben an, wie viel gebraucht wird, vorsichtig etwas salzen und gemörserten Pfeffer drüberstreuen. Frutti de Mare und Flusskrebse und Lorbeerblatt mit trockener weißer Burgunder 10 min kochen, abseihen, auf die Tomatenscheiben streuen. TK Mais ein wenig mit trockener weißen Burgunder ca 10 min kochen, ist eingekocht, der Wein, auch auf den Tomatenscheiben verteilen. Mit dem grob geraspelten Gauda alles gut bedecken. In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30-40 min backen. Tipp: Anstatt Gauda, einen zartschmeckenden Ziegenkäse drüber raspeln, dann sollte man aber ein Backblech verkehrt rum drauf legen, beim backen, sonst trocknet der Ziegenkäse, und wird hart. Eigenes Rezept Donnerstag, 5. Juli 2007 MfG Hans 
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