Henglein
Rama Cremefine
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Käse Sahne Torte I + II, Glutenfrei + Eifrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken. Käse Sahne Torte I Glutenfrei + Eifrei Boden: 100 g Mais gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem ODER 200 g Mehl 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 0,5 Zitronenabrieb 120 g Butter 3 El Wasser Füllung 250 ml Milch 100 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 1 Zitronenabrieb * 8 Blatt Gelatine 250 – 500 g süße Sahne 500 g Magerquark 0,5 Tasse Puderzucker ODER 25 g bittere Schokolade 70 % gerieben ( Mandelmühle ) für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Wasser beigeben. Zu einem Kloß formen, in Backpapier einrollen + im Kühlschrank 120 min ruhen lassen. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen. Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen, oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen. Abkühlen lassen. Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb un-ter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren. Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen. Evtl geraspelte Schokolade drauf geben. Oder nach dem erkalten, bei bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen. In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen. Veränderungen Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren oder Kirschen mischen. TK Beeren/ Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit etwas Zucker bestreut stehen lassen. * wenn Beeren / Kirschen verwendet werden, dann nur 0,25-0,5 Zitronenabrieb nehmen. Sonntag, 10. Juni 2007 MfG Hans 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Käse Sahne Torte II Glutenfrei + Eifrei Boden: 50 g Mais gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem ODER 150 g Mehl 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 120 g Butter 3 El Wasser evtl mehr Füllung: 250 ml Milch 100 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 1 Zitronenabrieb 11 Blatt Gelatine, ( aufgelöste, teilen ) 500 g süße Sahne 500 g Magerquark Belag: 100 g Quark 100 g s Sahne ca 2 Tl Vollrohrzucker 1 Prise Salz 2 Tl Kakao, kein Instant für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Wasser beigeben. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen. Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60- 120 min ruhen lassen. die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen, oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen. Abkühlen lassen. Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb un-ter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren. Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen. Belag: 100 g Magerquark mit Sahne, Sahnig rühren, 1-2 Tl Kakao unterrühren, + ca 2-3 El aufgelöste, abgekühlte Gelatine unterrühren. Die Kakaomasse rund um, auf den Quarkcreme gießen, + mit einer Gabel spiralförmig unterrühren, den Rest davon obenauf verteilen. In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen. Mittwoch, 13. Juni 2007 MfG Hans 
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 Mitglied seit 10.08.2006
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 ooooh, sieht das wieder lecker aus!! danke hans! ich glaube, dieses wochenende gibt es käsesahne mit erdbeeren! 
lg bayerin |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Hänge diesen hier einfachhalber mit ran, ist ja so ähnlich, nur die Bilder werden mit Kirschen nicht so gut, Erdbeeren , die paar, lohnen sich nicht, mal sehen, wenn die gelben Johannisbeeren, reif sind, + die Vögel nicht alle ... MfG Hans Hüttenkäse Torte Glutenfrei + Eifrei Boden : 100 g Mais gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 100 g Butter 100 g Magerquark 0,5 Zitronenabrieb 1 Zitronen den Saft evtl 2 El Wasser evtl Füllung: 12 Blatt Gelatine 250 ml Milch 100 g Vollrohrzucker 1 Tl Bourbon Vanillepulver ODER 0,5 Zitronenabrieb 800 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse ) 600 g Schmand Belag: 6 Blatt Gelatine 700 g TK Kirschen oder mehr 1- 2 El Vollrohrzucker 1 Prise Salz 2 cl Kirschwasser oder nur Wasser Boden: für den Boden alle Zutaten bis auf den Zitronensaft bzw Wasser zusam-men verkneten/ rühren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Zitronensaft oder Wasser beigeben. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen. Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank ca 60- 120 min ruhen lassen. Jetzt lässt sich die obere Lage Papier gut abnehmen, in den kalten Back-ofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen, oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen. Abkühlen lassen. Die Gelatineblätter 10 min in kalten Wasser einweichen. Einen trockenen kleineren Topf in einen größeren Topf mit kochendem Wasser hängen, die ausgedrückten Gelatineblätter in den kleineren Topf zum auflösen geben, umrühren, so lange im Topf lassen bis es eine klare „Suppe“ ist. Von der Hitze nehmen. Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Vanille Pulver unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen + in die heiße aufgelöste Gelatine einrühren. Die Milch kalt stellen. Hüttenkäse und Schmand miteinander vermischen. Wenn die Milch zu er-starren beginnt, die vermischte Masse unterrühren. Die Käsemischung auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen. TK Kirschen mit Kirschwasser, Zucker + Salz aufkochen, von der Hitze nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einzeln zugeben, umrühren, + auflösen lassen, erkalten lassen, wenn es anfängt zu erstarren, auf die Torte geben, erkalten bzw erstarren lassen im Kühlschrank. Geht verhältnismäßig schnell, weil beide Arten ja schon am erstarren sind. Hinweis: Wer keinen Alkohol nimmt beim aufkochen, kann auch mit weniger Gelatine auskommen 
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