Henglein
Rama Cremefine
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Fladenbrot, Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken. Fladenbrot Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Zutaten für je 1 Portionen 300 g Buchweizen gem 100 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 400 g Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 50 g Olivenöl 1 TL Vollrohrzucker 0,5- 1 TL Salz Bio Sesam Schwarzkümmel , ( teils gem ) 1 Pck. Trockenhefe Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Hefe und Olivenöl in eine große Schüssel ein-wiegen und verkneten, lassen. ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals mit dem durchkneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig auf 1 Blech mit Backpapier verteilen, glattstreichen Nicht erschrecken, er ist sehr weich. 1,5 cm platt drücken. Mit Wasser be-pinseln, geht schlecht. habe es bespritzt, hätte etwas mehr sein können, den Schwarzkümmel und den Sesam großzügig auf den Teig verteilen. Herd auf 250 Grad (220 Grad Heißluft) vorheizen. ( Solange, bis ich den Belag drauf hatte und dann ca. 25 -35 Minuten backen Umluft ), bis das Brot goldbraun ist. Veränderung Anstelle Buchweizen, Reis, Amaranth gem, 500 g Mais gem genommen, hierbei musste ca 100 ml mehr Wasser genommen werden . Beide Arten zusammen mit Umluft bei ca 200°C ohne vorheizen, es sei denn man rechnet die Zeit im Backofen bei 50 °C, zum „Gehen“ der Teige dazu. 1. Bild Buchweizen 2. Bild Mais MfG Hans 
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