Henglein
Rama Cremefine
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Flammkuchen für Gast mit Zöliakie?
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  Mitglied seit 28.11.2003 
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Eine Gruppe von Leuten kommt zum Flammkuchenessen. Eine Frau ist dabei, die Zöliakie hat. Ich hätte gerne, daß sie auch mitessen kann. Aus was könnte ich den Flammkuchen-Teig machen? Wer hat Tipps? Liebe Grüße, Thomas. |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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Hallo Thomas
Glutenfrei ist:Amaranth Buchweizen Hirse Mais Quinoa Reis Soja wenn du aus einer der Zutaten ein Mehl bekommen kannst......... liebe Grüsse mamirah |
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 Mitglied seit 03.11.2004
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Hallo Thomas,
gestern habe ich bei edeka frischemarkt mehrere glutenfreie Mehlsorten gesehen, die anscheinend neu im Sortiment sind. Vielleicht hast Du ja so einen Supermarkt in der Nähe, in dem Du Dich eindecken kannst? LG Missy (die trotz Biounterricht nicht weiß, was Zöliakie ist  )
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Missy!
Der Tipp mit EDEKA war gut. Vielen Dank! War gerade dort und habe eine glutenfreie Mehl-Backmischung gekauft (€ 3,69/kg). Sie besteht aus Maisstärke, Reismehl, Dextrose, Sojamehl, Glukose und Verdickungsmittel. Normalerweise sind mir solche Mischungen zwar suspekt, aber in diesem Fall mache ich mal ne Ausnahme. Reines Reismehl hätte es auch gegeben, aber das erschien mir noch weniger geeignet. Jetzt muss ich experimentieren, wie sich mit dem Zeug Flammkuchen backen lässt. Ich berichte über meine Erfahrungen, wenn es soweit ist. Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
es gibt ja verschiedenartige Flammkuchen-Zubereitungen. Nehmt ihr den hefigen oder den mit Blätterteig? glutenfreie Grundteige Glutenfreie Teige benötigen mehr Flüssigkeit bzw. ein tröpfchen Öl, damit sie bessere Eigenschaften aufweisen im Bezug auf die Verarbeitung. Das hier ist mein liebster Teig, weil so schön einfach und vielfältig benutzbar: süsslich für Obstblechkuchen, herzhaft für Pizza und auch Gemüsekuchen geht damit. liebe Grüsse |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
So, am Samstag habe ich das mal probiert. Ich wollte aus der glutenfreien Mehlmischung einen Flammkuchenteig herstellen. Leider hat das überhaupt nicht geklappt. Der Teig hatte eine komische Konsistenz, sodaß ich ihn nicht dünn auswellen konnte. Von der Beschaffenheit her war eher eine Creme als ein Teig. Sobald ich versuchte den Teig dünner als 1 cm zu machen ist er gerissen. Ich fürchte, das wird nichts mit glutenfreien Flammkuchen. Muss wohl umdisponieren. Ich denke, ich mache Paella für die ganze Meute. Liebe Grüße, Thomas. |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Thomas Mit Glutenfreiem Getreide ist es nicht so einfach, was aus zu wallen, nehme \"einfach\" 2 Lagen Backpapier, dazwischen den Teig, + ziehe am Backpapier dies dann auf ein Blech / Form, + lasse es beim backen dran. mache Paella, ist wirklich einfacher, bedenke aber bitte dabei, Falls Du Tintenfischringe nehmen solltest, BITTE unpaniert, + überhaupt nichts paniertes... KEINE Gewürzmischungen zu nehmen, „fast“ alle von denjenigen, die erstmals mit GF arbeiten müssen / mussten , hatten die gleichen Probleme... Mit freundlichen Grüßen Hans |
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Mitglied seit 25.10.2006
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Hallo Thomas,
mich interessiert, was jetzt aus der ganzen Geschichte geworden ist? 
Viele Grüße Alice |
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Mitglied seit 28.11.2003
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@alice
Hallo! Ich habe wie angekündigt Paella gemacht und alle waren happy! Den Rest von dem glutenfreien Mehl habe ich der Frau mit Zöliakie mit gegeben, weil ich keine Verwendung dafür habe. Die hat sich gefreut, weil das Zeug ganz schön teuer ist. Liebe Grüße, Thomas. |
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