Henglein
Rama Cremefine
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Feuchter Nusskuchen II ( Reis ) , Glutenfrei + Milchfrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken. Feuchter Nusskuchen II ( Reis ) Glutenfrei + Milchfrei 150 g Soft Pflaumen / Rosinen 250 ml Zwetschkenbrand 40 % ca / Rum 54 % 4 Ei 300 g Vollrohrzucker mehr oder weniger 1 Prise Salz 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 400 g Naturreis gem 1 Tüte Backpulver 400 g Haselnüsse + 10 bittere Mandeln 700 g Äpfel 100- 250 ml Wein oder Wasser ca die Pflaumen kleinschneiden + in einen Tassentopf ca 0,33 l mit Zwetschkenbrand / Rum 54 % bedecken, ca 2 h bis 2 Tage oder länger, ziehen lassen. Nüsse + Mandeln kräftig anrösten + mahlen. Eier mit erst mal 200 g Zucker, Salz + Vanille schaumig bis cremig rühren, lassen, von den Äpfel Blüte + Knospe entfernen + grob raspeln, dazu geben, weiterrühren, sowie den abgegossenen Zwetschkenbrand, Backpulver mit dem Reismehl + gem Nüssen mischen + zu dem Teig dazu rühren, die Menge des Wein bzw Wasser hängt von der Saftigkeit der Äpfel ab, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber etwas mehr, geht nachher besser auf. Kurz vor Ende noch die eingelegten Pflaumen dazu, abschme-cken + evtl noch 100 g Zucker zugeben, gut verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen. Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170-190°C , Backzeit ca 70-90 min. Eigenes Rezept, Samstag, 10. Februar 2007 Mit freundlichen Grüßen Hans 
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